フランス人は、洗練された食事方法と絶妙な料理でも知られています。フランスのすべての地域には独自の特産品があり、世界中で人気のあるさまざまな種類のフランス料理があるのはおそらくそのためです.
フランス料理は、中世にさかのぼる最初のレシピ集以来、長年にわたって進化してきました。国の料理の一部である標準的な食事は、次の 3 つのコースで構成されます。 (2) プラット プリンシパル (メイン コース/食事); (3) フロマージュ（チーズコース・食事）および/または (4) デザート
EntrГ©e
クロワッサン
クロワッサンは、パンを作るのと同じような方法で生地から作られた三日月形のロールパンです。ただし、卵、バター、砂糖、牛乳などの追加の成分がいくつか含まれています。生地にバターを塗り、たたんで丸めた後、シート状に丸めます。焼いた後、クロワッサンはパイ生地に似た外観になります。今、冷凍クロワッサンは簡単な焼き方で人気です。
キッシュロレーヌ
キッシュは、香ばしいカスタード、チーズ、肉、および/または野菜を詰めた香ばしいパイの一種です。キッシュはドイツ発祥ですが、今日ではもっぱらフランス料理として知られています。キッシュはケーキを意味し、ドイツ語のクーヘンが語源です。一番人気のキッシュは、スモークベーコンとカスタードを挟んだキッシュロレーヌです。
フレンチオニオンスープ
名前が示すように、Soupe Гoignon はオニオン スープで、伝統的にビーフ ブイヨンとキャラメリゼしたタマネギで構成され、チーズとクロトンが添えられています。もともと、オニオン スープはローマ時代の一部で、貧しい人々の主食でした。しかし、18世紀になると、牛肉のスープとタマネギを使ったスープのレシピがフランス人によって広まりました。
Duchess(e) Potatoes
フランス語でpommes de terre duchesseとして知られるダッチェスポテトは、フランス料理の古典的な朝食アイテムの1つです。それらは基本的によく味付けされたマッシュポテトで、メレンゲに似た形をしています.次に、マッシュポテトを卵黄とバターと一緒にきつね色になるまで焼きます。これらのポテト ドロップはさまざまなサイズで、プロテイン ディッシュと一緒に提供できます。
パン
パン・ド・カンパーニュ
田舎のパンやフランスのサワードウなど、さまざまな名前を持つパン ド カンパーニュは、典型的には円形の大きなパンです。伝統的に、パンを自然発酵させるか、パン酵母を使用して作られています。何世紀にもわたって主な材料は小麦粉の代わりにライ麦粉を使用しており、パンに独特の風味を与えています.
ブリオッシュ
ブリオッシュは卵とバターで作るパンの一種です。卵とバターをふんだんに使っているので、ふっくらとしたパンです。時折、プロセス中にブランデーと砂糖も追加されます（味のために）.通常、朝食やデザートとして食べられますが、ビーフ アン クルートのフィレと一緒に食べることもできます。
バゲット
バゲットは有名なフランスパンの 1 つで、標準的な長さは 26 インチ、直径は 2 ～ 2.5 インチです。この長いパンは、フランスの法律で定義されている基本的な赤身の生地から作られ、その長さとパリッとした性質によって簡単に識別できます。サンドイッチによく使われ、チーズを添えたり、コーヒーやホット チョコレートに浸したりします。
ブール
このタイプのパンは、あらゆる種類の小麦粉から作ることができる、つぶした、または絞ったボールに似ています。伝統的なブールは、パン粉が開いていて、カリカリの皮があり、任意のサイズにすることができます.ブールは、スープ、サンドイッチ、紅茶、またはコーヒーと一緒に朝食として提供されるか、単にバターを塗って食べることができます。
チーズ
カマンベール
カマンベールは柔らかいチーズの一種で、1791 年にノルマンディーの農家によって初めて作られました。今日知られているこのチーズのバージョンは、おそらく、さまざまなチーズ製造プロセスと、19 世紀の工業化に貢献したと考えられています。低温殺菌されていない牛乳の製品であるカマンベールは、カビ (真菌) によって最低 3 週間熟成された後、小さな円形にカットされます。このタイプのチーズはいくつかの料理に使用されますが、ワイン、肉、またはパンと一緒に生で食べることがよくあります。
ブリー
フランスのエール・ド・フランス地方のセーヌ・エ・マルヌ県で生まれたブリーチーズは、牛の全乳または半脱脂乳から作られた柔らかいチーズです。チーズは淡い色で、外側の層 (皮) に白いカビがあります。チーズの準備ができたら、5 ～ 6 週間で熟成させ、約 1 年で熟成させます。このチーズにはさまざまな種類があり、通常はカフェオレと一緒に、または朝食の食事として提供されます.
ロックフォール
ロックフォールチーズは、羊の乳から作られるブルーチーズです。フランスの法律によると、フランスのロックフォール・シュル・スールゾン地方で生産されたチーズのみがロックフォール・チーズと呼ばれることができます。このタイプのチーズは少ししっとりしていて、製造時に青カビを加えることで味が出ます。
Valençay
ValenÓ§ay チーズはフランスのベリー県産で、低温殺菌されていない山羊の乳から作られています。角を切り取ったピラミッド型で知られるこのチーズは、柔らかい食感と風味のある外層を持っています。チーズは型から青みがかった灰色になり、後で木炭をまぶして暗い外観にします。
メインコース
ビーフブルギニヨン
フランスのブルゴーニュ地方発祥のビーフ ブルギニョン - フランスの伝統的なレシピ - は一種のシチューです。シチューは、ワイン（典型的には赤いブルゴーニュ）で調理された牛肉と、牛肉のスープ、ブーケガルニ、玉ねぎ、にんにくを味付けして調理されます。この料理は何年にもわたって多くのバリエーションを経てきましたが、今日でもシェフはシャロレー牛の上質な肉を好んで調理しています。
ブイヤベース
ブイヤベースは、フランスのプロヴァンス地方の魚のシチューです。名前は2つの単語に由来します。 「煮る」を意味する「ボルヒル」と、「煮る」を意味する「アバイサル」。地域の伝統に従って、マルセイエーズのブイヤベースには、カサゴ、甲殻類、海のコマドリ、ヨーロッパの穴子など、少なくとも 5 種類の海の魚が含まれています。タコ、ムール貝、ベルベットクラブ、タコガニも含まれます。
カスレー
これは南フランスから来た、ゆっくりと調理されたキャセロールです。通常、カスレは肉で構成されています-ポークソーセージ、アヒル、またはガチョウのいずれかであり、マトンはめったにありません.伝統的な円形調理容器のキャセロールにちなんで名付けられたこの料理は、カステルノーダリに由来し、いくつかのバリエーションに適応しています。カスレは缶詰も販売しており、材料によって価格が異なります。
コック・オ・ヴァン
Coq au vin は、ワイン (通常はブルゴーニュ産)、マッシュルーム、ラードンで調理した蒸し鶏のシチューです。コックという言葉はオンドリを意味しますが、この料理のレシピのほとんどは鶏肉から作られています.地元のワインやシャンパンを使った他のレシピも人気です。コック・オ・ヴァンはジュリア・チャイルドの代表的な料理とも考えられており、現在最も有名なフランス料理の1つとされています.
デザート
CrГЁme BrГ»lГ©e
バーント クリームまたはトリニティ クリームとしても知られる、伝統的なバニラ風味のデザートであるクレーム ブリュレは、濃厚なカスタード ベースに固いキャラメルの層があり、多くの場合、ブロー トーチを使用して調理されます。 .このデザートの起源は、そのルーツがフランスにあるのかイギリスにあるのかにかかわらず、世界中の多くの料理人によって議論されています.英国版のクリーム ブレレは、トリニティ クリームまたはケンブリッジ バーント クリームと呼ばれます。
マドレーヌ
小麦粉、卵、アーモンド、砂糖で作った貝殻の形をしたスポンジケーキです。マドレーヌは小さいサイズで、特別な調理器具を使用せずに、gГ©noise ケーキ生地から焼き上げます。伝統的に、マドレーヌには細かく砕いたアーモンドが含まれていますが、好みに応じて多くのバリエーションが存在します.
Г‰clair
Г‰clair は、シュー生地にクリームを詰め、上にアイシングをのせた円筒形のペストリーです。生地は絞り袋を使用して典型的な円筒形に絞り、自然にカリカリになるまで焼きます。生地が冷めてからクリームを詰め、フォンダンのアイシングをトッピングします。 Г©clair はフランスで生まれ、現在ではその人気により世界中で提供されています。
タルト・タタン
これは、果物（通常はリンゴ）、バター、砂糖からなる逆さまのタルトです。タルトを焼く前に、フルーツをバターと砂糖でキャラメリゼします。ホテル・タタン（フランス）のキッチンでの事故の結果として最初に準備されたタルト・タタンは、プラム、桃、ナシ、パイナップルなどの他の果物と一緒に焼くこともできます.
お好きなように
フォアグラ
フォアグラ (脂肪肝) は、フランス料理でよく知られている料理です。とうもろこしを強制給餌して肥育させたガチョウやアヒルの肝臓から作られます。フォアグラは、食材や料理のスタイルによって、朝食、おかず、またはメインコースの食事として提供できます。フランスでは、主にクリスマスや正月などの特別な日に作られる料理です。
ラタトゥイユ
Ratatouille niГ§oise は、フランスのニースの野菜の煮込み料理です。おかずとして出されることも多いですが、シェフの好みに応じて、さまざまな調理方法で朝食やメインコースの食事として提供することもできます。この料理は非常に栄養価が高く、脂肪とカロリーが低いため、ダイエット中のお気に入りです.
CrГЄpe
CrГЄpe は、小麦粉またはそば粉から作られた薄いパンケーキです。ブルターニュ発祥のクレープは、甘くておいしいさまざまなフィリングで満たされ、サイダーと一緒に出されます。甘いフィリングで、クレープは朝食またはデザートとして提供され、風味豊かなクレープはランチまたはディナーで食べることができます.甘いフィリングには砂糖、メープル シロップ、ホイップ クリーム、カスタードが含まれ、風味のあるフィリングには卵、ハム、マッシュルーム、チーズなどが含まれます。
鴨肉のコンフィ
フランス語でコンフィ・ド・カナールと呼ばれる鴨のコンフィは、鴨の脚を煮込んだフランス料理です。この料理は、アヒル、ガチョウ、または豚肉のいずれかの肉を塩を使用して硬化させ、それ自体の脂肪を使用してポーチすることを含む、古くからの保存技術に従って準備されています。鴨のコンフィはランチ、ディナーともにワインと一緒にどうぞ。
これらは、すべての美食家の間で人気のあるフランス料理のさまざまな食品の一部です。ですから、一日のカロリー計算を忘れて、この料理が提供する珍味を楽しんでください!
