次の記事で、さまざまな方法で麺を使った日本のラーメンの作り方を学びましょう。 4 つはオリジナルの伝統的なバージョンですが、残りの 5 つは、野菜、肉、卵、魚、魚介類などをトッピングした日本の麺スープの地域的な適応です。
知ってますか？
ラーメンは基本的に中国発祥の日本の麺スープです。実際、「手延べ麺」を意味する中国語のラーミアンが日本語の「ラーメン」になったと言われています。
もちろん、まったく同じことを指し示す他の理論が存在します。伝統的にラーメンは、でんぷん質の濃厚なスープで麺を調理した料理でした。そのため、名前は lЗ”miГn という言葉に由来すると言う人もいます。さらに、「ラーメン」という用語は、「かき混ぜる」を意味する広東語の lДЃomiГn に由来すると考える歴史家もいます。ラーメンは確かによくかき混ぜるスープ料理です。したがって、名前はこれらの中国語の単語のいずれかから日本人によって採用された可能性があります.
現在、ラーメンは塩、水、小麦粉、卵またはかんすい (炭酸ナトリウム、炭酸カリウム、およびリン酸を含むアルカリの一種) から作られる日本の麺の一種です。ミネラルウォーター。かんすいを使用することで、麺は黄色味を帯びたコシのある麺になります。これらの麺は一般的に歯ごたえがあり、細く、太く、平たいまたはリボン状であるだけでなく、しわが寄っていたり、縮れたり、まっすぐであったりして、さまざまな長さがあります.ただし、ラーメンは、そばや中華麺など、他の種類の麺で作られることがよくあります。そこで、代々受け継がれ、地域ごとに変更されてきた非常に人気のあるラーメン スープのレシピをいくつかご紹介します。
とんこつまたは「豚骨」ラーメン
4つの豪華なサービングには、次のものが必要です:
ブロス
とんこつストック
とんこつの出汁: 豚の首の骨 2 lbs. 鶏の骨 1 lb. (背中と手羽先でもいいです) 水 4 クォートの塩 1 tbsp.
まずはスープから。厚底の大きな鍋に水を入れ、塩、豚バラ、鶏ガラを入れる。ローリングボイルを開始してから、弱火にします。安定した煮込みが開始されたことに気付くでしょう。この煮込みは、約 4 時間しっかりと維持する必要があります。この頃になると、出汁の量が半減し、豚の旨みがたっぷりと出ます。その後、完全に冷ましてから、非常に目の細かいふるいにかけます。得られたストックは、溶かしたバター、牛乳、またはグレービーソースに匹敵する一貫性があります。
トッピング
チャーシュー豚ねぎ紅しょうが
チャーシュー: 豚ロース肉 1 lb.しょうゆ … カップホイシン … カップXiaoshing (中国の米酒) … カップブラウンシュガー 大さじ 2 コーンスターチ 1 杯大さじ。 (Âјカップの水に溶かす)
さて、チャーシューは、豚ロース肉を前の晩にマリネするか、冷蔵庫で2~3時間煮込みます。マリネを作るには、ホイシン、シャオシン、ブラウン シュガーをよく混ぜ合わせ、約 1 杯分だけ肉に注ぎます。コーティングが均一になるように、マリネを肉に注ぐ間、肉を回転させ続けることを忘れないでください。残りのソースと砂糖の調合は、肉をローストするときに下味をつけるために使用されます。そのために、この調合物は、安定した煮込みが始まるまで低温で加熱する必要があります。次に、コーンスターチをそれに追加する必要があります.ソースにとろみがつくので、絶えずかき混ぜ続ける。少しとろみがついたら、火からおろして冷まします。
オーブンを華氏375度に予熱します。ワイヤーラックに天板を並べます。豚ロース肉を冷蔵庫から取り出し、そのままシートの上にのせます。マリネの残りは捨てるべきです。次に、前に準備したしつけ液を肉全体に均等に塗り、オーブンに入れて30分焼きます。 10分ごとに肉を焼く必要があります。最初の30分後、豚ロース肉に肉用温度計を挿入し、肉の内部温度が170°Fに達するまでローストします。
それまで肉をしつけ続ける必要があります。好みの温度になったらオーブンから取り出し、肉を冷まします。チャーシュー豚ロース肉を12㌢角に切る。
肉用温度計 チャーシュー豚ロースの薄切りラーメン
めんつゆ：ラーメン400グラム。 (パッケージの指示に従って調理)ネギ、4 (シフォン)
では、とんこつラーメンを組み立てるために、調理済みのラーメンを 4 つの別々のボウルに均等に分配し、各ボウルに等量のスープを注ぎます。各ボウルの麺の上に豚肉のスライスを置き、豚肉のスライスの上にネギを置きます.豚肉の上に紅しょうがや紅しょうがをのせてもいいです。
味噌ラーメン
2人前。 1時間。集める、
ブロス
牛ひき肉スープ
牛ひき肉のスープ: にんにく、エシャロット 2 個 (大、砕いたもの)、豚肉 1 個 (みじん切り)、1 lb.(みじん切り)水 4カップ味噌 大さじ3 生姜 大さじ1酒 大さじ1 砂糖 大さじ1 ごま油 大さじ1 ごま 大さじ1 (すりつぶした)豆板醤 小さじ1.塩、小さじ1.白こしょう、小さじ
鍋にごま油を中火で熱し、つぶしたにんにく、みじん切りにしたエシャロットとショウガを入れます。エシャロットが半透明で柔らかくなるまでソテーし続けます。同時に、別の容器で 4 カップの水を沸騰させます。この時点で火を中火に上げ、豚ひき肉を投入。肉の色が変わるまでソテーして調理します。ラ豆板醤を入れて均一になるように混ぜます。別に温めておいた水をこの時点で注ぎます。かき混ぜて混ぜます。最後に味噌、酒、砂糖、ごま、塩、白こしょうを入れる。柄杓を使って全体をよく混ぜます。ここで、この調合物を沸騰させないように注意する必要があります。温度はちょうど沸点に達している必要があり、それが熱を遮断するときです。安定した沸騰が始まると、味噌は本来の風味がすべて失われます。ラー油を注ぎます。
トッピング
鶏の胸肉またはもも肉、400g。 （ストックで調理し、骨から細切りにし、下記の卵のマリネを少し加えて軽くブラシをかけます）チャーシュー豚肉のスライスナルトマキ（ピンクの渦巻きのある日本の魚のケーキ）、4ナルトマキ紅ショウガ味付け焼き海苔または海苔、お好みで（千切り） )わかめ 10g (冷水で 60 分間戻し、水気を切る)ネギ 1 本 (シフォン)もやし 1 カップ (湯通し)とうもろこしの穀粒 1 カップ (缶詰、水気を切る)ほうれん草20グラム。 (薄切り)ラー油 小さじ4またはバター、10グラム。 （無塩・4等分）白髪ねぎ卵たけのこ
白髪ねぎの場合：東京ねぎ1
茎の白い部分をそれぞれ約 2 インチの長さの 2 つの長い部分に切ります。次に、茎の 1 つを縦に切り開きます。中の緑色の芯を取り除きます（これでチャーシューを出す場合は、後で使用できます）。他のピースについてもこれを繰り返します。白い貝殻を重ねて紙のように広げます。重ねたものを縦に細かく千切りにする。これらのストリップはそのまま使用するか、冷水に8〜10分間浸し、ペーパーナプキンの上に置いて水分を乾かしてカールさせます.
卵の場合: 卵 4 個 (固ゆで、皮をむいたもの) 醤油 100 ml (できれば濃口) 水 100 ml砂糖 10 gms.
まず、濃口、水、砂糖をよく混ぜ合わせます。その後、各卵に 2 つのスリットを入れ、この調合液に一晩または最低 4 時間浸します。
タケノコ用: 竹、200g。 (缶詰と水切り)醤油 100 g砂糖 10 gごま油 5 gチリフレーク 2 g
ごま油を熱し、水気を切った竹肉をしんなりするまで炒める。醤油、砂糖、チリフレークを入れて、さらにパサパサになるまで炒めます。
チャーシュー用:生姜、2インチ片(スライス)豚バラブロック。 ×1ポンド（2インチの長方形に切る）水×1カップ東京ねぎ 1本（千切りにした緑色の芯）酒×1カップ醤油×1カップ砂糖 大さじ3油 大さじ1杯昆布、 1 tsp.
広く平らな鍋に油を入れて高温で熱します。肉の上に昆布をまんべんなくまぶし、鍋に入れます。すべての面がきれいで茶色になる必要があるため、肉の面を変え続けます。均一な茶色の効果が得られるまでには時間がかかります。その間、ダッチオーブンに水、醤油、酒を入れ、ショウガ、東京ねぎの芯、砂糖を液体材料に加えます。スパチュラで混ぜます。肉が完成したら、このダッチオーブンに入れます。ピースは、液体になるものに完全に沈む必要はありません。おしぶたと呼ばれる落とし蓋を使ってマリネした肉片を覆うか、アルミ片に穴を開け、豚肉片のすぐ上にコンパクトに置き、均一に風味を分散させて吸収させます.
中火で調理し、とろみがついたら中火から弱火に下げます。5分ごとに肉をひっくり返します。肉汁が蒸発して徐々に濃くなるのがわかります。これが起こり始めたら非常に用心し、ヘラを使用して肉を動かし、何も焦げないようにします.約 17 ～ 20 分後、泡が出てきて、肉汁の量がオーブンのほぼ底 (深さ Â インチ) に達します。この時点で火を止めます。肉片にツヤが出ます。ピースをスライスして、ガラスのベーキング トレイに保管します。スライスした部分の上に残りの肉汁を注ぎます。使用するまで蓋をして保管してください。
ラーメン
めんつゆ用: 有機ラーメン 2 人前大鍋 1 杯分の水
さて、大きな鍋の「…」を満たし、沸騰させます。麺を少しほぐして鍋に入れる。 2～3分ほど煮て火を止めます。麺をザルに移し、冷水ですすぎ、ザルをそのままにして、すべての水を排出します。麺同士がくっつかないように、麺をトングで数回ほぐします。
麺を2つの器に均等に移し、豚ひき肉のスープをこの器に注ぎ、マリネした卵を半分に切り、それぞれの器に4個ずつ入れる。卵の半分の隣にナルトマキを置きます。それぞれの器に豚肉を3枚ほど入れ、上記の中からお好みの具材をトッピングしてください。
塩ラーメン
この青白い透明なスープは塩ラーメンと呼ばれ、スープの主成分は塩です。いいえ、それはこのスープが過度に塩辛いという意味ではありません.それは、この料理を作る上で塩が非常に重要な役割を果たしているということです。 4 人前の分量には、 が必要です。
ブロス
かつおだしと有機鶏ガラスープの合わせ技
混合物: 水、3 カップチキン ストック、3 カップ (減塩、オーガニック) みりん、大さじ 3。 +大さじ1。海塩、大さじ1。 （できればマルドン）鰹節または鰹節 ひと握り
まず、水を中火にかけ、沸騰寸前になったら鰹節を一握り投入します。一定の沸騰が始まったら、へらで泡を取り除き、鍋を火から下ろします。かつお節が鍋の底に完全に沈むまで15分待ち、水を漉すと、かつおだしの出来上がりです。
有機鶏ガラスープとかつおだし2カップを混ぜ合わせます。この調合物を沸騰させ、みりん大さじ3杯と海塩大さじ1.5杯を加えます。火を弱め、非常にゆっくりと煮込みます。
トッピング
かまぼこ 8切れかまぼこスライスホタテ ホタテ(フライ)エビ(フライ)ニラ(みじん切り)ゴマ(炒り)
ホタテの場合: ホタテ、5 湾ホタテ、1 ポンド (新鮮な) トウモロコシ、1 10 オンス。パケット冷凍）バター、大さじ1、黒コショウ、小さじ1。 （挽きたて）海塩、大さじ1杯。 （できればマルドン）、小さじ1、醤油、大さじ3、ごま油、大さじ2
次に、フライパンにサラダ油を中火で熱します。みじん切りにしたねぎを加え、半透明で柔らかくなるまで炒めます。次にホタテを加え、白っぽくなるまで混ぜ続けます。次にバターとコーンを加え、みりん、醤油、海塩、こしょうを大さじ1ずつ加えます。 2回かき混ぜて、フライパンを火から下ろします。この混合物をボウルに入れて冷まします。
かまぼこスライス 帆立貝ラーメン
ラーメン 4袋
さて、大きな鍋の「…」を満たし、沸騰させます。麺を少しほぐして鍋に入れる。 2～3分ほど煮て火を止めます。麺をザルに移し、冷水ですすぎ、ザルをそのままにして、すべての水を排出します。麺同士がくっつかないように、麺をトングで数回ほぐします。
麺とスープを4つのボウルに均等に分け、各ボウルにホタテとコーンの混合物、ゴマ、チャイブ、かまぼこ2切れをのせます。海老フライやその他の野菜などのトッピングもできます。
ShЕЌyuまたは「醤油ベースの」ラーメン
.さて、大きな鍋の「…」を満たし、沸騰させます。麺を少しほぐして鍋に入れる。 2～3分ほど煮て火を止めます。麺をザルに移し、冷水ですすぎ、ザルをそのままにして、すべての水を排出します。麺同士がくっつかないように、麺をトングで数回ほぐします。
スープ用: にんにく 1片、昆布 4個、12×12インチのシートリーク 1個、チキン 4 ポンド。（首と背中）豚肉、1 3×1ポンド。肩のお尻 (骨なし、トリミング済み、結んだ状態) + 1 3 ポンド。ラック（ベビーバックリブ、4つのセクションにカット）水、4クォートジンジャー、2オンス. （生、薄切り）ShЕЌyu、1カップベジタブルオイル、大さじ1、塩、お好みで
透明なスープを再びストックポットに注ぎ、沸騰させます。昆布を鍋に入れ、弱火で1時間半煮込みます。その後、一晩冷やして冷蔵します。
トッピング
ネギ 2本（薄切り）海苔 2等分ベビーほうれん草 5オンス(蒸し)卵豚のだし煮
卵用:卵 4個 (大、半熟、むき)焼酎 大さじ2 みりん 大さじ2
半熟卵と皮をむいた卵を、みりんと醤油を1:1の割合で混ぜ合わせたものに60分ほど漬け込みます。
豚肉の部分を提供するには：豚肉、1 3×1ポンド。肩のお尻（骨なし、トリミング、結び、スープで調理）+ 1 3ポンド。ラック（ベビーバックリブ、4つのセクションにカット、スープで調理）ShЕЌyu、Вјカップ+調味料とブラッシング用
いよいよ本番です。かなり大きなストック ポットに、水と 1 カップの焼酎を注ぎ、この調合物を加熱します。この調合物ににんにく、しょうが、鶏肉、ベビーバックリブを加えて、しっかりと沸騰させます。同時に、豚バラ肉に塩をこすりつけ、フライパンに油を熱し、すべての面が均一になるまで焼きます。茶色。所要時間は約12分です。その後、焦げ目がついたお尻もストックポットの沸騰した調合物に加えます。弱めの温度に設定し、煮汁がしっかりと2時間連続で煮えるようにします。この頃になると、お尻も肋骨も柔らかくなります。火を止め、豚バラとバラ肉をトレーに移し、冷蔵庫へ。ブロスを紙ナプキンを敷いたふるいにかけ、透明な液体を保存します。
伴奏
TЕЌgarashi or Japanese chile powder米酢
ラーメン
麺とスープ：中華そば、24オンス。 (フレッシュ) または 16 オンス。 (乾燥)
麺をアルデンテに茹でる。すすぎ、水気を切り、冷やして、べたつかないように混ぜます。卵を半分に切る。
さて、ブロイラーを予熱し、骨の間の肋骨を切ります。お尻をほぐして、穀物を横切って「…」の厚いスライスに切ります。焼肉を刷毛で軽くこすり、天板に並べます。熱から8インチ離れて、3分間焼きます。最初の 1 分 30 秒後に裏返すことを忘れないでください。肉がカリカリになったら、トレーをブロイラーから取り出し、アルミホイルで包み、脇に置いておきます。
つけ麺つけ麺
冷蔵庫から出汁を取り、上から脂を取り除き、昆布を捨て、焼酎大さじ2を加えて3分煮る。麺とスープ（1×1カップ/ボウル）を8つのボウルに分けます。各ボウルに卵の半分、リブ1枚、豚バラ肉2枚を入れます。ほうれん草、海苔、ねぎを飾ります。あたたかいうちに、とんがらしと米酢を添えてください。
トッピング付きのうどん つけ汁ブロス
つけ汁
これは他のすべてのラーメンのレシピとどのように違うのですか?さて、この料理では、スープは別に提供され、肉、野菜、卵、かまぼこがトッピングされた麺は別のボウルに提供されます.つけ麺は文字通り「つけ麺」という意味なので、箸で麺を2～3本つまみ、添えられたスープにつけて食べます。一度にたくさんの麺をつけて食べようとすると、味がダイナミックすぎて圧倒され、口の中で爆発することを忘れないでください.だから、ゆっくり、少しずつ食べてください。このおいしい種類のつけ麺を 4 人前作るには、次のものが必要です:
つけ汁用ネギ大さじ3。(ざっくりハック) 鶏だし 400ml 豚肉 130g (みじん切り)天面醤 大さじ3 醤油 大さじ3 酒 大さじ2 ごま油 大さじ1 にんにく 大さじ1 （細かく刻んだ）しょうが、大さじ1。 （みじん切り）豆板醤 小さじ2.豆板醤 小さじ2.砂糖 小さじ1.黒胡椒 3つまみ
トッピング
あさつきニラ 10本（長さ5cmに切る）もやし人参いんげん大根もやし 30g。 （根元を切り落として冷水でよく洗う）鳴門巻き卵（半熟と半分）ハムスライス海老（フライ）
野菜の場合：もやし 100グラム。 (先端を切り落とし、変色を防ぐために水に浸す) にんじん 50 gms. （2ミリ×2ミリの細切りにする）いんげん、50グラム。 (先は切り落とす)塩 ひとつまみ
次に、600 ミリリットルの鍋に大さじ 1 杯のごま油を弱火で熱します。生姜とにんにくを加えて2分間ほど炒め、豚ひき肉を鍋に加えます。火を中火に上げ、肉の色が変わるまでソテーを続けます。その後火を弱め、豆板醤と豆板醤を入れます。さらに2分間かき混ぜてから、チキンストックを注ぎます。沸騰するまで待ってから、天面醤、醤油、酒、砂糖を混合物に加えます.適度に混ざるようによくかき混ぜます。鍋を火からおろし、ねぎを加えて、こしょうで味をととのえる。
ラーメン
ヌードルスープ: ヌードル 480グラム
鍋に5カップの水を入れ、いんげんを入れます。その過程で塩を加えて強火で沸騰させます。 4分間沸騰させます。その後、豆をザルに移し、冷水ですすぎ、水気を切って冷まします。冷めたら、豆を5cm長さの斜め切りにする。もやしも同じようにします。 5カップの水で1分間茹で、水気を切って冷まします。ニンジンを3カップの塩水で1分間茹で、すすぎ、水気を切り、冷却する手順を繰り返します.
麺の上にいんげん、千切り人参、もやし、大根、あさつきニラ、鳴門巻き、半熟卵と半熟卵、ハム、海老フライなどお好みでどうぞ。 .スープは別の器に盛ります。
ざるラーメン
竹製ふるい ざるそば 一度に 3 ～ 4 本のストランドのみを浸しますこの料理の名前は、サービングディッシュとして直接使用されるざると呼ばれる日本の竹のふるいまたはザルに由来します。ざるの上に麺をのせ、薬味とつけ汁を添えます。 4 人前の場合、必要な材料はです。
ディップソース
一番だしのめんつゆ
めんつゆまたはめんつゆ用:昆布 1枚精製水 4×カップ醤油 3カップみりん 1カップ砂糖 1カップ(グラニュー)鰹節または鰹節 1カップ
大きな鍋の「…」を満たし、水を沸騰させて、最後に麺を準備します。麺を少しほぐして鍋に入れる。 2～3分ほど煮て火を止めます。麺をザルに移し、冷水ですすぎ、ザルをそのままにして、すべての水を排出します。麺同士がくっつかないように、麺をトングで数回ほぐします。
最初に一番だし1クォートを作ります。これで最後のディップソースを作ります。そのために、昆布シートを取り、その表面を非常に軽く拭きます.うま味が完全に失われるだけなので、何度も拭きすぎたり、強く拭きすぎたりしないでください。鍋に精製水を入れ、海苔を入れます。水を 15 分間静置します。次に、鍋をストーブの上に置き、中火から強火にかけます。水が沸点に達しないようにしてください。表面に少し泡が出てきたら、箸で昆布を取り出し火を止めます。ただし、鍋はストーブの上に置いたままにします。 10秒経ったら鰹節を水に投入し、再び中火にかける。ほんの数分で、フレークは完全に沈みます。この時点で火を止め、水面に浮いている泡をすくい取ります。ふるいにガーゼを敷き、ダシを流し、ふるいの下に置いたボウルに透明な液体を集めます。ふるいにかけたフレークを絞って汁を絞り出すと、一番だしの辛みやスモーキーさが増しますのでお控えください。
薬味または調味料
しょうが (生、すりおろし) ねぎ (みじん切り) 大葉 (みじん切り) みょうが (みょうが) 七味唐辛子 または 七味唐辛子 海苔 (手でみじん切り) ごま (煎ったもの) わさび(すりおろし)ゆずの皮(細かくすりおろす)
ラーメン
めんつゆ：そば 400グラム
次に、つけ汁のベースとなる返しを作ります。みりんを鍋で強火にかけます。沸騰し始めたら温度を下げて1分ほど煮てから、砂糖を少しずつ加えて完全に溶かします。砂糖が完全に溶けたら醤油を入れる。沸騰したら鍋を火からおろし、表面のあわやあくをすくい取り、かえしを器に移す。ベースを24時間冷蔵します。その後、かえしが少し熟成します。次に鍋にかえし半カップと一番だし2カップを入れて少し煮る。ボウルに移して冷ます。めんつゆやつゆはすぐに使えます。
めんつゆと一緒に4つの別々のざるに麺を盛り付けます。小ぶりの猪口に、お好みの薬味を並べます。いずれかの薬味をつゆに混ぜてから、麺をつゆにつけて食べてください。
冷やし中華 or 冷やし夏ラーメン
その名の通り、汗ばむ暑い夏にぴったりの冷やしラーメンです。まさにその目的を果たすには、すべての材料をよく冷やす必要があることに注意してください.組み立てる、
冷やし中華ドレッシング
胡麻和え醤油和え
ごまドレッシングの場合:水、カップ、醤油、大さじ8、米酢、大さじ4、砂糖、大さじ4、ごま、大さじ2。 （すりつぶした）ごま油 小さじ1
すべての材料を混ぜ合わせ、冷凍庫で冷やします。
しょうゆドレッシング用:水、×1カップ、きんごまだれ、きんごまだれ、大さじ3、米酢、大さじ3、砂糖、大さじ3、しょうゆ、大さじ2、ごま油、大さじ1、しょうが、小さじ1。 （すりおろし）
すべての材料を一緒に泡立て、冷凍庫で冷やします。
トッピング
大きな鍋の「…」を満たし、麺を鍋に入れ、最後に麺を準備します。水に塩を加えてはいけません。水をゆっくりと沸騰させてから弱火で弱火にかけます。 7 ～ 8 分以内で調理し、火を止めます。麺を大きめのボウルに移し、流水で洗います。ボウルの中に麺を保持するために、ボウルの上にザルを置きます。ガム状の澱粉がすべてストランドから洗い流されるまで洗い、ストランド全体の小さな束をそっと摘み、束にしてザルに置きます。
エッグオムレツ用:卵 1個水 大さじ1 塩 お好みでコショウ お好みでクッキングスプレー
ハムスライス 3枚（細長く切ったもの）きゅうり 千切りかまぼこ 80g.カニミまたは日本風カニカマ 8本鶏むね肉（ポーチドエッグ）もやし紅ショウガニンジン（千切り）チェリートマト（半分）トマト（スライス）エッグストリップ
ラーメン
めんつゆ：中華卵麺 200グラム
ボウルに卵と水、調味料を入れてよく溶きほぐす。フライパンにクッキングスプレーと熱でグリースを塗ります。卵生地の約半分をフライパンに注ぎ、できるだけ薄く広げます (必要に応じてへらの背を使用します)。下側がある程度焼けたら、オムレツをひっくり返し、焼き色がつくまで焼きます。オムレツを皿に移します。残りの卵生地で全体を繰り返します。 2つ目のオムレツが完成したら、これをもう1つ重ねて、ナイフを使って非常に薄いストリップにカットします.
お皿に麺を盛り付け、2種類のドレッシングを上からかける。お好みのトッピングをつけ麺にのせれば出来上がり！このラーメンに添える薬味は、もちろん辛子やからし、いりごまです。
北海道バターコーンラーメン
この絹のような豊かな喜びを作るために、あなたの手を置いてください
ブロス
チキンブロス、1クォート（準備済み、温かい）
トッピング
コーンミックスバター 2cm×2cm角 4個
とうもろこしの材料: とうもろこしの粒 2 カップ (生)もやしまたは緑豆もやし 1 カップ (生) バター 1 カップごま 大さじ 1。 （トースト）塩 お好みでホワイトペッパー お好みで
鍋にバターを熱し、バターが完全に溶けたらとうもろこしを加える。もやしを入れる。塩こしょうで味を調えます。
ラーメン
めんつゆは中華麺（生）
大きな鍋の「…」を満たし、麺を鍋に入れ、最後に麺を準備します。水をゆっくりと沸騰させ、火を弱め、弱火で沸騰させます。7～8分ほど加熱したら火を止めます。麺を大きめのボウルに移し、流水で洗います。ボウルの中に麺を保持するために、ボウルの上にザルを置きます。ガム状のデンプンがすべてストランドから洗い流されるまで洗い、ザルを使用して完全に水気を切ります。その後しばらく冷やします。
さて、麺を茹でます。まず、大きめの鍋に水を入れて沸騰させます。麺を水に入れる。塩は一切加えないようにしてください。数分後、麺が水に浮いてきます。麺を約3〜5分間調理し（完全に調理されている必要があります）、麺をザルに移し、冷水で洗い流してから、ザルを動かさずに少し置いて、すべての水を排出します.麺同士がくっつかないように、麺をトングで数回ほぐします。
担々麺
濃厚クリーミーでボリューム満点の担々麺に豚バラ肉のローストや豚ひき肉などをトッピングした担々麺です。ヘルシーな 4 人前分を集めて、
ブロス
だし汁 1.25リットル（熱々、裏ごし）ごまたれ
ごまタレ用：ごまペースト 250g 白ごま 200g。 （焙煎）醤油 150g砂糖 100gラー油 100g 生姜 35g （皮をむき、粗みじん切り）ねぎ、20グラム。 (薄切り)
すべての材料をフードプロセッサーで滑らかでとろみがつくまでブレンドします。
トッピング
チンゲン菜 4 (大、湯通し、冷やし) 豚バラ肉、スライス 2 (じっくりロースト、薄切り) もやし 200 g。 （湯通しした）チャイブ、20グラム。 （極細切り）卵たけのこ豚ひき肉ラー油
卵用: 卵 4個 (中茹で、殻をむく) 醤油 100ml (できれば濃口) 水 100ml 砂糖 10g
まず、濃口、水、砂糖をよく混ぜ合わせます。その後、各卵に 2 つのスリットを入れ、この調合液に一晩または最低 4 時間浸します。
タケノコ用:タケ、200g。 (缶詰と水切り)醤油 100 g砂糖 10 gごま油 5 gチリフレーク 2 g
ごま油を熱し、水気を切った竹肉をしんなりするまで炒める。醤油、砂糖、チリフレークを入れて、さらにパサパサになるまで炒めます。
豚ひき肉の場合: 豚肉 200 g。 (みじん切り)醤油 160 g. 豆板醤 20 g. ねぎ 10 g. (細かく刻んだもの) ラー油 5 gms. 植物油 5 gms. にんにく 5 gms. （皮をむき、細かく刻む）しょうが、5グラム。 (皮をむき、細かく刻む)
油を熱します。豚ひき肉を入れて炒めます。きつね色になったら、醤油、豆板醤、ねぎ、ラー油、にんにく、しょうがを加え、粉っぽさがなくなるまでかき混ぜます。
ラーメン
めんつゆ：ラーメン 110グラム。 (新鮮、調理済み)
タレとストックをクリーミーになるまでよく混ぜます。具材と一緒に4つの器に液状の混合物と麺を均等に分けます。チリフレークを上からまぜて、あたたかく盛り付けます。
明らかなように、これらの麺は、トッピング、調味料、付属品に関して非常に多くのことを試すことができるため、本質的に非常に用途が広い.これらの料理はかなりボリュームがあり、おいしいです。自宅で試してみて、どうだったか教えてください。
