料理用りんごは、酸味があるため生で食べることはあまりありません。さまざまな方法で調理して、おいしいリンゴ料理を作ることができます。この Tastesence の記事で、美味しそうなパイ、デザート、ソースを作るために使用できる調理用リンゴについて詳しく知ることができます。
りんごはその美味しさを楽しみ、通常生で消費されます。しかし、通常生または生で消費されないリンゴのいくつかの品種があります.これらのリンゴは、消費するために調理する必要があるため、通常、調理用リンゴと呼ばれます.通常、生で消費されるリンゴよりも大きいです。リンゴは世界中で約 7,500 種類ありますが、料理に使用されるのはごくわずかです。以下は、料理用りんごの最も人気のある品種の一部です。
料理用リンゴ
ブラムリー
ブラムリー は、生でも食べられる調理用リンゴの品種です。 Bramley リンゴは、イギリスで最初に栽培されました。りんごは大きくて丸い形をしており、やや平べったい酸味があります。 Bramley リンゴは通常緑色ですが、いくつかの赤い縞模様が見られることもあります。
ブラムリーりんごを調理するには、まず皮をむき、いくつかの小さな部分にスライスします。変色を防ぐために、レモン汁で覆うことができます。これらのリンゴは、パイ、サラダ、クランブル、その他多くのデザートに使用できます。ブラムリー アップルは、ドライ フルーツを詰めて焼いて、英国のお気に入りのプリンであるカスタードを添えることもできます。また、サイダーやアップルソースの製造にも使用されます。
グラニースミス
グラニー スミス リンゴはオーストラリア原産で、1886 年に無意識のうちにこの植物を育てていたマリア アン スミスによって最初に発見されました。薄緑色のグラニー スミス リンゴはジューシーですが酸っぱいです。それらは生または調理して消費できます。パイやソースに最適で、サラダとしてもお召し上がりいただけます。焼いたり、少量の油で軽く揚げたりすることもできます。
ジョナサン
ジョナサン アップルは、甘くて強い酸味が特徴の濃い赤色のリンゴです。アメリカのレイチェル・ネガス・ヒグリー夫人が育てたとされ、夫のジョナサン・ヒグリーにちなんで名付けられました。しかし、ジョナサンアップルはニューヨークの農場で生まれ、当初は「リックアップル」として知られていたと信じている人もいます.その後、アルバニー園芸協会の会長であるビュエル裁判官が、発見者のジョナサン・ハズブルックにちなんで名付けました。ジューシーで皮が滑らかなりんごは、酸味が強いのでパン屋さんの原料としても使われています。ジョナサンりんごは生でも食べられます。
カルヴィル ブランディベール
カルヴィル ブランはフランス原産のりんごです。おいしいフランス菓子を作るのに広く使われています。調理後も形を保つことができます。カルビル ブランのリンゴは通常、塊状で、淡い緑色または淡い黄色で、皮は滑らかです。フランスのデザート、サイダー、サイダービネガーの準備に最適です。これらのリンゴはビタミンCが豊富です。
Gravenstein
Gravenstein リンゴはデンマーク原産ですが、この品種が実際にはイタリア原産であることを示すいくつかの証拠があります。グラベンスタイン リンゴはジューシーで甘酸っぱい風味があり、アップル ソースやサイダーを作るのに最適です。リンゴは通常黄色がかっており、赤みがかった縞模様がいくつかありますが、赤くて果肉が黄色になることもあります.りんごは焼いたり、調理したり、生で食べたりすることもできます。オーストリアでは、ブランデーの製造に使用されます。
北のスパイ
Northern Spy アップルは緑色で、いくつかの赤い縞模様があります。この品種は米国で生まれました。ノーザン スパイ アップルは、「ノーザン パイ アップル」としても知られています。りんごはジューシーでシャキッとしており、甘酸っぱい風味があります。ビタミンCが豊富で、デザート、パイ、サイダーによく合います。
コックス オレンジ ピピン アップル
コックス オレンジ ピピン アップルは、黄色またはオレンジがかった赤色で、深紅色の縞模様があります。黄色い果肉はジューシーでスパイシーな味わい。この品種は主に英国で栽培されており、1825 年に醸造家で園芸家のリチャード コックスによって最初に栽培されました。リチャード コックスは、「リブストン ピピン」として知られる別の品種の種子からこのリンゴを開発しました。コックスのオレンジ ピピン アップルは、古典的な英国のリンゴと見なされています。りんごはおいしいデザートやサイダーになります。生でも食べられます。
リンゴはビタミンCとカリウムが豊富で、血糖値をコントロールするのに役立ちます.また、インスリンのレベルを制御するのに役立つペクチンも大量に含まれています。リンゴは、腸や神経系に関連する障害の緩和にも役立ちます.研究によると、リンゴをたくさん食べる人は肺がんの発生率が低いことが示されています。したがって、りんごは生でも調理済みでもおいしいだけでなく、体に必要なビタミンやミネラルを豊富に含んでいます。
