ケッパーベリーはケッパー植物の果実で、一般的にケッパーとして知られている塩漬けまたはピクルスの芽で人気があります。ここでケッパーベリーについて簡単に説明します。
「ケーパー」という言葉は、一般的にケーパー植物 (Capparis spinosa) の芽を塩漬けまたは漬けたものを表すために使用されます。ケッパーは主に、特に地中海料理で調味料や付け合わせに使用されます。彼らは辛味のある香りで、鋭く、ピリッと塩辛い味を持っています。ケッパー植物の果実はケッパーベリーと呼ばれ、茎と一緒に漬けられます.これらのベリーはケッパーのような味がしますが、より強いまたはマイルドな味がします。これらのピクルスベリーは、付け合わせや料理にも使用されます。一部のレシピではケッパーをケーパーベリーに置き換えることができますが、その逆はできません。
古代ギリシア人やローマ人はケッパー植物を薬用として使用していたと考えられています。古代ギリシャ人は、リウマチを治療するためにハーブティーを作るために植物の根と新芽を使用しました.ケッパーは、駆風薬（消化管内のガスの形成を防ぐ薬）としても使用されました。植物は聖書にも言及されています。この植物は中央アジアが原産と言われていますが、一部の研究ではケッパー植物が豊富に見られるキプロス島に関連付けられています。
ケッパープラント
植物 Capparis spinosa は多年生の低木で、茎に棘があり、ピンクがかった白い花があります。葉は多肉質でほぼ丸形です。植物には多くの枝があり、香りのよい花には 4 つのがく片、すみれ色の雄しべ、4 つの花びらがあります。地中海の海岸線に沿って豊富に見られます。この植物は自生し、岩、山、壁にしがみついているのが見られます。今日では、フランス、スペイン、イタリア、アルジェリア、イラン、キプロス、ギリシャなどの国で商業的に栽培されています.
ケイパーベリー
ケイパーの果実は緑色で長円形です。ケーパーベリーは食用ぶどうよりやや大きく、ケッパーの風味が強い。つぼみと同様に、果実も塩漬けにされます。ケッパーベリーの塩漬けは、オリーブやピクルスのように食べることができます.一部のレシピでは、オリーブを置き換えることができます。レシピに加熱や調理が必要な場合は、ケーパーよりもベリーを使用することをお勧めします。ケッパーは調理後に風味が失われるからです。
時々、ケッパーベリーのピクルスは不快な刺激臭を放ちます。これは、ピクルスに未熟な果実を使用しているためです。熟していないベリーは、刺激臭の原因となる高濃度のマスタード オイルを生成します。アーユルヴェーダのテキストによると、これらの果実はリウマチや鼓腸の症状を緩和し、肝臓を刺激するのに役立ちます.
ケッパーベリーはケッパーほど人気がありません。現在、主にスペインとアフガニスタンとパキスタンの一部で生産されています。
