フランク ステーキは赤身で丈夫ですが風味豊かな牛肉の切り身で、マリネの効果で柔らかくなります。おいしくて簡単に作れるレシピをご紹介します。
フランクステーキは、牛の腹筋から切り取ったビーフステーキです。それは体の強く、よく運動した部分から来るので、色は真っ赤です。ミディアムレアでの調理がベストで、斜めに薄くスライスすると特に絶妙な味わいになります。さらに柔らかさを加えるために、レモン汁、トマトベースの製品、酢、ワイン、パイナップル、ショウガなどの酸を含むジューシーな液体で肉をマリネします。フランク ステーキのマリネ レシピは、アジア料理で一般的に使用されています。
マリネフランクステーキのグリル レシピ
材料
- フランクステーキ: 2ポンド
- ハニー: Вј カップ
- オリーブオイル: ×…" カップ
- しょうゆ：「…」カップ
- 赤ワインビネガー：大さじ2
- 挽きたての黒胡椒：小さじ1杯
- にんにく：2かけ（みじん切り）
- 挽きたてのコショウ
- コーシャーソルト
準備
- ステーキの表面に肉の筋を横切るように、ナイフで 1 インチ間隔で 2 インチの深さの切り込みを入れます。
- オリーブオイル、醤油、酢、黒胡椒、はちみつ、にんにくを合わせてマリネします。
- 準備したマリネでステーキをコーティングし、大きなフリーザーバッグに密封します。
- 少なくとも2時間または一晩冷やしてマリネします。
- ペーパータオルを使って、グリルのラックにオリーブオイルを塗ります。
- ステーキを袋から取り出し、粗塩と挽きたてのコショウを四方からふりかけ、表面を香ばしく仕上げます。
- さて、熱したグリルで片面4～6分焼きます。
- 途中で、90°の角度で回転させてグリル マークを追加します。
- 焼きあがったらグリルから取り出し、まな板の上に置きます。
- ステーキはアルミホイルをかぶせて保温し、乾燥を防ぎます。 10～12分間休ませます。
- ステーキを木目に逆らって少し斜めに薄くスライスします。
- さらに味を出すには、余分なマリネを取り、沸騰させてフランク ステーキを添えます。サルサソースとわさびソースを添えても美味しいです。
コーヒーペッパーコーンマリネ添え
材料
- フランクステーキ (脂肪を取り除いたもの): 1ポンド
- 濃いめのコーヒー：大さじ3杯
- にんにく（みじん切り） 2かけ
- バルサミコ酢：大さじ1
- エクストラバージンオリーブオイル：大さじ1
- 黒糖：大さじ1
- 黒こしょう（砕いたもの）：小さじ1
- 塩：小さじ1杯
準備
- 大きなボウルに酢、コーヒー、油、にんにく、砂糖、こしょう、塩を混ぜ合わせます。
- ステーキをボウルに入れ、回してコーティングします。
- 蓋をして、最低1時間または最高8時間冷蔵します。
- マリネからステーキを取り出し、グリルラックに軽く油をさします。
- ステーキをグリルの上に置き、中弱火で片面4〜5分焼きます。
- さて、まな板に移し、5分間冷まします。
- 穀物に沿って薄くスライスし、熱々でお召し上がりください。
G'sフランクステーキマリネ
材料
- フランクステーキ: 1ВЅ lb
- 醤油：1杯
- 黒糖：大さじ2
- オリーブオイル：大さじ2
- にんにく（みじん切り）：2片
- レモン汁：大さじ2
- 玉ねぎ（みじん切り）：大さじ1
- 生姜のすりおろし：小さじ1
- 黒コショウ：小さじ1杯
準備
- 浅めのボウルに黒砂糖、醤油、オリーブオイル、にんにく、しょうが、レモン汁、こしょうを入れて混ぜます。
- ステーキをこのマリネでコーティングします。
- 蓋をして6時間近く冷蔵します。
- グリルを強火で予熱し、軽く油をさす。
- ステーキをグリルに置き、片面7～8分ずつ焼きます。
- グリルから取り出し、薄切りにしてお召し上がりください。
ヒント : ステーキが完成したかどうかを知る最良の方法は、指先で刺すことです。生だとかなりモチモチします。筋肉が収縮して固まるまで、もう少し調理します。
これらのマリネのレシピは、準備が簡単で美味しく、ステーキは口の中でとろけます。この肉はミディアムレアで食べるのが一番です。よく調理すると非常にタフになります。
