映画「ナルニア国物語」に登場する誘惑的な喜びは、主にトルコの家庭で定期的に愛されているキャンディーです。しかし、今日では世界中で人気が高まっており、コーヒーを引き立て、食後の息を甘くすることでも知られています.砂糖とでんぷんが主成分で、家庭でも簡単に作れます…
ターキッシュ デライトはロクムとも呼ばれ、でんぷんと砂糖から作られるゼリー状の柔らかい菓子です。ロクムは 15 世紀からトルコで作られていることが知られており、小麦粉と水が結合剤であり、蜂蜜と糖蜜が甘味料として使用されていました。しかし、イスタンブールの Ali Muhiddin HacД± Bekir Confectioners 社は、今日私たちが使用している砂糖とでんぷんのレシピを (19 世紀に) 導入したことで知られています。 19 世紀、無名の英国人がイスタンブールを何度も訪れた際に、この菓子を味わいました。彼はそれが好きになり、ターキッシュ デライトという名前でこのキャンディーのケースを英国に出荷しました.
ターキッシュ デライト レシピ
このレシピは、約 1 ポンドのターキッシュ デライトを作り、24 人前で、30 分の準備時間と 45 分の調理時間で構成されます。賞味期限は密閉容器で2週間です。
材料
コーンスターチ 1 カップ グラニュー糖 1 カップ アーモンド スライス（トーストしたもの） 1 カップ 水 1+2/3 カップ アーモンド エキス 小さじ 1/8 タルタル クリーム 2 カップ 砂糖 コーティング用の追加の砂糖なべに油をさす
その他の要件
9 x 5 インチのパン型 ワックスペーパー キャンディー温度計 重い小鍋 1 つと重い中型の鍋 1 つ 気密容器
準備方法
- 9 x 5 インチのローフ型を用意し、ローフ型の端から少なくとも 2 インチはみ出すようにワックス ペーパーを並べます。次に、パラフィン紙に植物油を垂らし、紙全体に刷毛で塗り、フライパンを脇に置きます。 .
- 鍋を中火にかけ、砂糖が溶けて沸騰するまでかき混ぜます。
- 鍋の内側にキャンディー温度計を留め、混合物が260°Fの温度に達するまで（かき混ぜずに）混合物を調理します（固いボール）..
- お好みの温度になったら火を止め、蓋をして保温します。不思議な濃厚シロップが出来上がります。
- 次に、重い中型の鍋を用意し、砂糖2カップ、水1カップ、コーンスターチ1カップを入れます。
- この鍋を中火にかけ、コーンスターチと砂糖が溶けて沸騰するまでかき混ぜます。
- すぐにとろみのあるペースト状になるので、あらかじめ用意しておいたシロップ（厚めの小鍋のもの）を近くに置いておいてください。重めの中型鍋の混合物が濃くなったらすぐに加える必要があります。
- 混合物がとろみがついたら、あらかじめ用意しておいた温かいシロップを加え、混ぜ合わせた混合物が滑らかでクリーミーな白になるまで絶えずかき混ぜます。
- 絶えずかき混ぜ、混合物を沸騰させます。 5分間調理してから火から下ろします。
- アーモンドエキスとアーモンドを上記の混合物に手早く加え、よく混ぜます。
- この混合物を、先に準備して取っておいたグリースを塗ったパン型に均等に広げます。
- キャンディーが固まるまでに少なくとも6～8時間かかるので、室温で一晩置いておくとよいでしょう。
- 固まったら、ローフパンからワックスペーパーをそっと持ち上げ、キャンディーを取り出します。残りの砂糖をキャンディの上に振りかけます。
- キャンディーピースをカットしたらすぐに転がすために、追加の砂糖をトレイに入れる必要があります。これにより、それらがくっつくのを防ぎます。
- キャンディースラブを一口サイズに切り、それぞれを菓子用砂糖を入れたトレーに入れます。
- キャンディのピースを気密容器に入れ、層状に並べ、各層をパラフィン紙で分けて保管します。おいしいターキッシュ デライトの準備ができました!
上記の準備方法は標準的な方法であり、ターキッシュ デライトのあらゆるバリエーションを準備するための基本的な方法として使用できます。バリエーションを準備するには、準備手順を変更せずに、2 つまたは 3 つのマイナーな材料を代用する必要があります。以下にいくつかのバリエーションを示します:
Rose Turkish Delight: 上記のレシピでアーモンドとアーモンド エキスを使用する代わりに、小さじ 1 杯のローズ フレーバーと赤ワインを数滴加えます。ローズ ターキッシュ デライトを準備するための食品着色料。ローズフレーバーと赤い食品着色料の代わりに、小さじ2杯のローズウォーターを使用することもできます.
ピスタチオ オレンジ ターキッシュ デライト:上記のレシピのアーモンドとアーモンド エキスを 1/2 カップの殻付きピスタチオ ナッツと小さじ 2 杯に置き換えます。オレンジの花の水で、ピスタチオ オレンジ ターキッシュ デライトをすぐに楽しめます。
アプリコット ターキッシュ デライト: 上記のレシピのアーモンドとアーモンド エキスの代わりに、細かく刻んだアプリコット 1/2 カップとバニラ エキス 小さじ 1/2 を使用します。このおいしい喜びを準備するために。
バナナ アーモンド ターキッシュ デライト: アーモンドとアーモンド エキスの代わりに、小さじ 1 杯の天然または人工のバナナ香料を加えます。
ミント ターキッシュ デライト: 小さじ 1 のミント エクストラクトまたは小さじ 1 杯のペパーミント オイルを、アーモンドとアーモンド エクストラクトの代わりに加えます。
レモン ターキッシュ デライト: アーモンドとアーモンド エキスの代わりにレモン 小さじ 1 杯を加えます。
レッド ホット ターキッシュ デライト: 上記のレシピのアーモンドとアーモンド エキスの代わりに、ピーカン ナッツ 1/2 カップと砕いた赤唐辛子小さじ 1 杯を使用します。フレークとあなたの喜びは準備ができています.
この菓子は英国だけでなくヨーロッパ大陸全体で人気を博しています。ターキッシュ デライトは、そのおいしい味だけでなく、映画「ナルニア国物語」に登場したことからも、お菓子として子供たちの間で非常に人気があります。子供たちはとても大好きなので、自分でこのおやつを用意できます。上記のように、多くの材料を必要とせず、手順も簡単です。やってみて！
