緑茶ケーキは淡い色合いと新茶の心地よい香り。ほんのりしっとり、甘すぎず。
抹茶は特定の種類の緑茶で、細かい粉末の形で入手できます。日本の茶道で最初に人気を博しました。現在では、さまざまな種類のお菓子やデザートの材料として非常に一般的に使用されています.研究は、心臓病や特定の種類の癌を発症するリスクを軽減することを示唆しています.このような利点から、その人気はもはや日本にとどまらず、北米を含むさまざまな西側諸国に広がっています。ここでは、それを使った人気のレシピを2つご紹介します。
チョコレートと抹茶のケーキ
材料：
- 小麦粉、（ふるった）1×カップ
- 卵、3
- バター、（溶かした）大さじ8
- ファインブロンドシュガー、カップ
- 抹茶 小さじ1杯
- ベーキングパウダー 小さじ1
- ふるった無糖ココア、小さじ1杯
- 冷たい全乳 大さじ2
- チョコレート、(70% カカオ、溶かした) 3oz.
- 塩ひとつまみ
手順 : 卵をよく泡立て、白く泡立つようにします。バターを溶かし、卵の上に注ぎ、よくかき混ぜます。ふるった薄力粉にベーキングパウダーと塩を混ぜ合わせる。この混合物を卵に加えて、バッターを準備します。次に、生地を 2 つに分けます。溶かしたチョコレートと、冷たい牛乳で薄めたココアを生地の半分に加えます。残りの半分に抹茶を混ぜます。小さいサイズの型を 6 つ取り、適切にグリースを塗ります。脂っこい表面に薄力粉をまぶす。さて、これらの型のそれぞれに、最初にチョコレート生地を注ぎ、次に抹茶生地を注ぎます.型を予熱したオーブンに入れ、356°F で 30 分間焼きます。つまようじをケーキの中央に挿入して、一貫性と食感を確認します。きれいになったら、ケーキの完成です。
抹茶オペラケーキ
これはこのケーキを作る伝統的な方法です。このケーキのユニークな点は、4 つの異なるコンポーネントで構成されていることです。これらは、ケーキ、シロップ、バタークリーム、グレーズです。これらの材料を一つ一つ準備し、並べてこのケーキを作ります。
材料：
- 卵白、6
- 万能小麦粉、ВЅカップ
- グラニュー糖 大さじ2
- 無塩バター 大さじ3
- 挽いたブランチアーモンド、2カップ
- アイシングシュガー（ふるったもの）2カップ
- 卵、6
- 抹茶 小さじ1
手順: まず、メレンゲを用意します。このために、泡立て器が付いたミキサーボウルを用意してください。そこに卵白を入れ、ツノが立つまでよく泡立てる。次に、溶き卵にグラニュー糖を加え、ツノが固くなるまで泡立て続けます。パドルアタッチメント付きの別のミキサーボウルを用意し、6個の卵すべてをその中に割り入れます.次に、すりつぶしたブランチング アーモンド、粉砂糖 2 カップ、そして最も重要な材料である抹茶を加えます。混合物を中速で約3分間叩いて、ボリュームがあり軽い混合物を得る.次に、中力粉を混合物に加え、再び低速で叩きます。混ぜすぎないように注意してください。
次のステップは、メレンゲを徐々に混合物に入れ、溶かしたバターを加えることです。オペラ ケーキを焼くには、オーブンの上部と下部にラックを配置して、オーブンを 3 つのセグメントに分割する必要があります。オーブンを 428°F に予熱します。ゼリーロールパンを 2 つ用意し、羊皮紙を並べます。その上に溶かしバターを塗ります。これらのフライパンにバッターを注ぎます。 1つはオーブンの真ん中に、もう1つは底に置きます。ケーキの層がきつね色になるまで焼きます。 5分から10分程度かかる場合があります。フライパンをオーブンから取り出し、ワックスペーパーで覆います。次に、鍋を裏返し、羊皮紙を取り除きます。冷ましてください。
バタークリームの準備 大きめの卵1個と卵黄1個を用意します。泡だて器にするために、泡立て器付きのミキサーボウルで高速で泡立てます。水1カップ、グラニュー糖1カップ、抹茶小さじ1を鍋に入れ、中火にかけ、砂糖を溶かします。シロップが 225°F になるまで加熱し続けます。瞬時に読み取れる温度計を使用して、温度を確認できます。次に、火から下ろし、泡立てた卵が入っているミキサーボウルに注ぎます.注ぐときは、ミキサーが低速であることを確認してください。卵がとろみのあるテクスチャーになるまで、ミキサーを高速で回転させます。今、7オンスをマッシュします。ボウルに柔らかくした無塩バターを入れ、ミキサーにかけます。よく混ぜて艶のあるバタークリームにします。これを冷やして固めます。
. .混合物を沸騰させます。沸騰したら、鍋を火から下ろして冷まします。釉薬の準備 生クリーム 1 杯と 4 オンスを用意します。粗く刻んだホワイトチョコレートと両方を溶かします。混合物が滑らかになるまで叩き、8～10分間冷まします。
Opera Cake のセットアップ これは難しい作業です。ケーキの見た目は、どれだけうまくセットアップするかに完全に依存します.それを4等分に切ります。羊皮紙を敷いた天板を用意します。ケーキの一部を天板に置き、その表面にシロップを数滴垂らします。その上にバタークリームの半分を適当にぬります。 2番目のピースを最初のものの上に置き、シロップを加えてからホワイトチョコレートグレーズを加えます.これらの 2 つの部分の上に配置する必要がある残りの 2 つの部分についても同じ手順に従います。アレンジメント全体を30分間冷蔵して、適切に固まらせます.側面をトリミングして、必要な滑らかな仕上げにすることができます。
初めての方は、オペラ ケーキのレシピの手順が少し長く感じるかもしれませんが、準備ができたら、創造的な満足感を得ることができると確信しています。色、バタークリームの豊かな風味、釉薬は、何度も何度も作りたくなるでしょう。
