メキシコ料理は間違いなくフードチャートを支配しています。その味、色、スパイスで主に有名です。メキシコ料理の秘密を解き明かすのに天才は必要ありません。このおいしい料理についてもっと知るために読んでください.
メキシコ料理は、多国籍料理レストランのおかげで、場所に関係なく世界中で楽しまれています。サルサ、トルティーヤ、コンソメ、ブリトー、さまざまなカルドス、ケサディーヤなど、いくつかの料理に名前を付けることができます。伝統的なメキシコのレシピは、この美しい国を横断したさまざまな文化の影響を強く受けています。これらは、アステカとマヤの人々、スペインとフランスの征服者、そして最後にアメリカ人のネイティブ メキシコ文化です。
メキシコ料理
メキシコ料理は伝統的に、この土地の先住民族や地味なプレヒスパニック先住民の調理法です。彼らはテクノロジーの助けを借りずに、さまざまな調理方法を見つけました。初期のメキシコ料理は、さまざまなハーブやスパイスを混ぜたトウモロコシとそのさまざまな派生物に大きく依存していました.彼らはまた、大量の豆、アボカド、ノパルサボテンを使用しましたが、現在はトマトに置き換えられています.唐辛子とさまざまな種類のとうもろこしは、伝統的なメキシコ料理に欠かせないものでした。
したがって、Masa de maГz はこの料理の際立った特徴となっています。アステカ時代には、トウモロコシの床と石灰水で作られた特定の生地が料理に含まれていました.その後、征服者は米、豚肉、牛肉、七面鳥などの肉製品、野菜、トマト、サツマイモ、ニンニク、タマネギ、ジャカマ (山芋) などの果物を伝統的なレシピに導入しました。伝統的なメキシコ料理には、揚げたり、グリルしたり、蒸したりすることがたくさんあります。オーブンの使用は、アメリカ人が到着してから始まりました。
バーバコア
Barbacoa は、実際には、今日私たちが使用するものとはまったく異なるメキシカン バーベキューです。お肉を蒸して燻すという調理法です。バルバコアは、肉のレシピに特定の香りと水分を加えます.この方法では、熱湯を満たした大釜を大きな穴に入れ、底に石炭を入れます。大釜の上部には焼き網が置かれ、その上に肉がマゲイの葉で包まれています。
肉は豆、スパイス、その他のさまざまな野菜で調理され、スープに使用されます.調理するすべてのものを配置したら、ピットヘッドを湿った土で閉じます。今日、バルバコアは「ゆっくりと調理された肉」と呼ばれています。伝統的なバーバコアの肉は、牛の頭でした。今日のメキシコ料理の重要な部分である他の肉のほとんどは、スペイン人によって導入されました.
ギザー
Guisar はスペイン語で「煮込む」という意味です。シチューは、バーベキューがより人気のある国の北部地域を除いて、メキシコ全土で人気があります.さまざまな食品は、さまざまな形の肉、鶏肉、野菜を別々に調理してから、モレとピピアンと呼ばれる伝統的なソースに加えて作られています.カスエラと呼ばれる伝統的なメキシコの陶器の形は、シチューの目的で使用されました.それらは現在、現代のオーブンや電子レンジに取って代わられています。
アサール
Asar、または tostar は、「乾式焙煎」を意味し、comal と呼ばれる伝統的な粘土のグリドルを利用します。水も油も使わず、強火で調理する乾式焙煎製法で作られるレシピ。 asar 法を使用して調理された最もよく知られているレシピは、トルティーヤです。これらのベーキングまたは乾式焙煎プロセスは、スパイス、唐辛子、野菜を焙煎するために使用されます。
スダールをポネ
Sudar という言葉は「発汗」を意味するため、このプロセスは文字通り「食べ物を発汗させる」ことを意味します。この方法では、唐辛子を直接火にかけ、完全に焦がします。唐辛子が乾いたら皮をむきます。伝統的な方法は、レシピで使用する前にポブラノス (マイルドな唐辛子) の皮を取り除くことでした.この方法を使用して作られる非常においしいメキシコ料理が 1 つあります。
Sofreir/SautГ©ing
ご存じのように、メキシコ料理は食材を揚げて作るものではありません。それは、スパイスの風味を高め、テクスチャーを柔らかくするプロセスであるソテーに大きく依存しています.メキシカンソテーには、トルティーヤ、エンチラーダ、チリのソフトフライが含まれます。これは、後で注がれるホットソースを吸収するのに役立ちます.
モル
Molar はスペイン語で「すりつぶす」という意味で、これは伝統的に molcajetes によって行われており、サルサに非常に滑らかなテクスチャーを与えます。ハーブ、スパイス、唐辛子、トマトのほとんどはすりつぶされ、調理に使用されます。伝統的なトルティーヤに使用されるとうもろこしは、メキシコの伝統的なグラインダーであるメタテによって粉砕されます。
デスフレマー
Desflemar は、唐辛子をソースに浸して「中和」することを意味します。メキシコ料理のほとんどが唐辛子をたくさん使うので、これは非常に人気のある方法です.火からおろした唐辛子と玉ねぎを直接水と酢または塩に浸します。このプロセスは、スパイスが風味を保持するのに役立ちます.デスフレマーダ料理の最も良い例はハラペーニョです
有名なメキシコ料理のレシピ
ボタナス / 前菜:
- コンソムГ©
- グアカモーレ
- カラバザ
- サルサベルデとサルサローザ
- パンバゾス
エル プラトン プリンシパル /メイン コース:
- ブリトー
- バーバコア
- Ciles en nogada
- タマレス
- ポロモレ ポブラノ
ポストレ / デザート:
- チュロス
- Arroz con leche
- フラン
- コヨタス
- Rosca de reyes
ベビダス /ドリンク:
- アトール
- バカノーラ
- チョコレート
- アステカの銘板
- テキーラ
メキシコ料理について話すには何日もかかることがありますが、それでも何かが取り残される可能性があるので、ここでやめた方がいいと思います.どうぞ、メキシコ料理を作ってみてください。それはあなたの食事を生意気なものにするに違いありません.
