アブサンは、最も古い中毒性のあるハーブ アルコール飲料の 1 つです。過去数十年間禁止されていましたが、最近復活しました。以前は商業的な理由だけで作られていたこの飲み物は、家庭で作ることができるようになりました.この記事では、手順を説明します。
強力な飲み物であるアブサンは、ストレス解消剤として非常に人気があり、最も中毒性の高いハーブ飲料の 1 つでした。低価格とアルコール度数の高さで人気を博しました。この飲み物は通常、ハーブから作られ、自宅で作ることができます.
それは何ですか？
アブサンはヨモギ（Artemisia absinthium）とアニスの種から作られています。よもぎは、地中海地域に由来するハーブで、アスター (キク科) ファミリーの強力な治癒特性を備えています。よもぎに含まれる化合物であるツジョンは、この飲み物を飲んだ後に引き起こされるサイケデリックな効果の原因です。
このアルコールは長い間禁止されていましたが、19 世紀後半から 20 世紀初頭にかけてヨーロッパで復活しました。飲み物は淡いエメラルドグリーンですが、浸軟の段階でさまざまなハーブを使用して人工的に着色することができます.一般にブランシュとして知られる透明な水の形のアブサンは非常に人気があります。このアルコールの別のタイプは、しばしばラ・ブルーと呼ばれます。昔の海賊版業者が付けた名前。
自宅でこのドリンクを作る
高品質のアブサンは、蒸留工程でよもぎや他のハーブを使用して作られています。3つの主成分はよもぎ、アニス、フェンネルです。ツジョンの含有量により、苦みやコクが異なります。初期の頃、このアルコールはハーブマセラシオンプロセスで蒸留せずに作られていました。ツジョンのようなほとんどの成分はよもぎから抽出され、浸軟プロセス中にアルコールに導入されます.
この過程で人工的な色も加えられます。緑色は、ミント、プチヨモギ、およびクロロフィル含有量の高い他のハーブなどの緑色のハーブに由来します。赤いアブサンを作る際、緑のハーブは除外され、パプリカなどの赤い色のハーブのみが使用されます。飲み物の濁りは、アニスとフェンネルの種子の油によるものです。
使用食材
1.ヨモギ（ニガヨモギ）2。ローマまたはプチよもぎ (Artemisia pontica) 3。ヒソップ（Hyssopus） 4。スターアニス (Illicium verum) 5.アニス種子 (Pimpinella anisum) 6。フェンネルシード (Feniculum vulgare) 7.レモンバーム (Melissa officinalis) 8.コリアンダー (Coriandrum sativum)
9.菖蒲 (Acorus calamus) 10。ベロニカ（Veronica officinalis）11。カルダモン (Elettaria cardamomum) 12.タイム（尋常性胸腺）13。ラベンダー（ラベンダー）14.セージ (Salvia officinalis) 15.ミント（ハッカ）16.アンゼリカの根（Angelica）
アブサンの作り方
混合に必要な材料は、アルコールを製造する場所で準備する必要があります。ハーブは、750 ml のアルコール ベースごとに 1 杯分必要です。手、準備する表面、ハーブなど、すべてを完全に洗浄する必要があります。種子はすりつぶし、ハーブとよく混ぜます。
- 成分はアルコールベースと混合し、密閉容器に保管する必要があります.
- 混合物は、よもぎや他のハーブがアルコールに浸み込むように、暗くて暖かい部屋に 2 ～ 8 週間保管する必要があります。保存期間は風味に直接影響します。長期保存すると濁りや苦みが生じ、短期保存では味が鈍くなります。
保存期間が過ぎたら、混合物をチーズクロス、コーヒーフィルター、または同様の素材で濾してハーブを取り除きます。苦味を抑えるために蒸留を行います。 「アブサン・ブランシュ」と呼ばれる蒸留液は透明で、風味はあまりありません。 2回目の浸軟により、アブサン本来の風味と色が得られます。
2回目の浸軟工程では、苦味を最小限に抑えるために非常に少量のよもぎを使用します。蒸留を行わないため、風味がしっかりと残っています。この段階で、自然な色と風味を加えることができます。 2回目のマセラシオンは2ヶ月以上経ってから行うべきではありません。
この段階では、すべてのハーブを同じ混合物に入れるのではなく、異なるハーブを使用して異なるフレーバーの別々のバッチを作成することにより、飲み物を試すことができます.ハーブを個別に混合することで、さまざまな種類のアブサンを作ることができます。
- 混合中、留出物中のアルコールの量に注意してください。そうしないと、調合物が強い酒のように燃えてしまいます。量が多いと苦すぎて味が舌にくっついてしまいます。アルコールは、砂糖またはスイートンローシロップを加えて甘くすることができます.
- ドリンクはボトルに詰めて保存または消費できます。
アブサンを作るプロセスは長年にわたって完成され、非常に人気のある飲み物になりました.
