上白糖とも呼ばれる上白糖は、グラニュー糖です。日常の砂糖に比べて溶けやすいので人気です。
キャスターシュガーは英国産の上質な砂糖で、この砂糖の粒が非常に小さいためキャスターの穴に収まることからそう呼ばれています。アメリカ合衆国では、機械的に粉砕された砂糖ほど細かくはありませんが、スーパーファインシュガーと呼ばれています.冷たい液体にも溶けやすいのが特徴です。この砂糖は、キャスターシュガーとキャスターシュガーの両方の名前で知られています.この砂糖は細かく粉砕されており、通常のグラニュー糖よりも早く溶けます。この砂糖は自宅でも作れます。フードプロセッサーで普通の砂糖をすりつぶすだけで、結果はキャスターシュガーになります.メレンゲ、ムース、スフレ、加熱していない飲み物に使用されます。
準備
キャスターシュガーは、スーパーファインシュガーまたはバーシュガーと呼ばれることがよくあります.キャスターシュガーを準備するためのガイドラインの一部を次に示します.
- ブレンダーに砂糖を入れます。
- ブレンダーまたはフードプロセッサーのパルスを高く設定します。
- 砂糖を細かくなるまですりつぶします。
焼き上がりにボリュームが出て、ふんわり仕上がります。通常、ヒマシ糖は穀物や果物に振りかけられます.その代用品のいくつかは、ブラウンシュガーとゴールデンキャスターシュガーです.
キャスター シュガーとアイシング シュガー キャスター シュガーに比べて、アイシング シュガーは非常に細かく粉砕されています。ケーキにキャスターシュガーを加え、粉砂糖を使ってケーキを飾ります。粉砂糖は冷水でより早く希釈されます。多くの場合、グラニュー糖はアイシング シュガーにも使用されます。
キャスターシュガーと白砂糖 2つの基本的な違いは、上白糖が白砂糖よりも細かいことです。白砂糖は毎日の料理に使われています。
ゴールデンキャスターシュガー
ライト ゴールデン キャスター シュガーは上質で自由に流れる生のサトウキビです。砂糖には糖蜜がわずかに含まれており、おいしい風味と香りがします。ケーキを焼くのに最適です。保管するには、ダマにならないように涼しく乾燥した場所に保管してください。
キャスターシュガーレシピ
材料
- 上白糖250g
- 4個の卵白
- バニラシュガー1パック
手順 ダブルボイラーの上に置いたボウルに卵白、バニラ、グラニュー糖を入れて混ぜます。泡だて器でふんわり泡を作ります。鍋からボウルを取り出し、完全に冷めるまで泡立て続けます。オーブンを華氏176度に予熱します。次に、この混合物を絞り袋に入れ、メレンゲを好きな形に並べます。メレンゲをオーブンに入れ、ドアを開けておきます。メレンゲがパチパチと弾けたら焼き上がりです。
