古代エトルリア時代からワインが料理に使われてきたことをご存知ですか?ワインは料理にエキゾチックな風味と香りをもたらします。辛口白ワインは、さまざまなおいしいレシピに使用されています。
「ワインは、すべての食事を楽しいものにし、すべてのテーブルをよりエレガントにし、毎日をより洗練されたものにします。」 – AndrГ© Simon.
辛口白ワインは飲むためだけのものではなく、良い辛口白ワインを使うことで美味しい料理を作ることができます。このワインの作り方はとてもシンプルです。糖分が少なくなり、アルコール度数が最大になるまで発酵させます。
辛口ワインは甘くありませんが、酸味があります。辛口白ワインは、その軽さ、澄んだ琥珀色、香り、刺激的な酸味で知られています。
「常に自分も飲みたいワインを使う」ことを忘れないでください!
料理に最適な辛口白ワイン
| シャルドネ | |
| 似合います | シーフード、ポーク、チキン |
| 料理に最適 | 濃厚でクリーミーな肉汁 |
| クリスピーでクリアなワイン、調理中の酸味をコントロール | |
| 1 フロリダあたりのカロリー。オズ。=24 | |
| ソーヴィニヨン・ブラン | |
| 似合います | 白身肉（チキン、ポーク、ロブスター） |
| 料理に最適 | ライトとハーブ風味のソース |
| 初心者におすすめのワイン | |
| 1 フロリダあたりのカロリー。オズ。=24 | |
| ピノ・グリ | |
| 似合います | シーフードレシピ |
| 料理に最適 | フルーティーな風味と軽いワイングレービーソース |
| フルボディのワイン、控えめに使用 | |
| 1 フロリダあたりのカロリー。オズ。=25 | |
| ベルモット | |
| 似合います | シーフードと鶏肉 |
| 料理に最適 | ハーブ風味のソース |
| 水のように澄んだワイン | |
| 1 フロリダあたりのカロリー。オズ。=32 | |
| リースリング | |
| 似合います | シーフード |
| 料理に最適 | シーフードスープとブイヤベース |
| ミディアムドライ、酸味が強いのでサクサク | |
| 1 フロリダあたりのカロリー。オズ。=24 | |
レシピ
赤ワインと同様に、白ワインも多くのガンや心臓病を予防します。白ワインの中でも辛口の白ワインは料理によく使われます。このようなワインは、赤ワインで調理したときに料理が甘くなるのを防ぐために使用されます. 一般的に、ワインのアルコール分は調理中に蒸発し、風味だけが残ります。 ワインを料理に使用する際は注意が必要です。ワインが多すぎると不快な風味が強くなり、辛口ワインが少なすぎると、望ましい風味が得られない可能性があります.料理用の辛口白ワインは、軽くてクリーミーなソースを作るために使用されます。
スパイシーベジリゾット レシピ
この辛口白ワインを使ったリゾットのレシピは、ベジタリアンやビーガンの方にもとても簡単に作れます。必要な材料は次のとおりです:
- 3 ねぎスライス
- 1 玉ねぎのみじん切り
- 1 赤パプリカのみじん切り
- 2×野菜スープ
- お米1杯（arborio）
- …」 辛口白ワイン 1 杯
- 1 小さじ。ニンニクペースト
- 1 小さじ。カイエンペッパー
- ВЅ小さじ。唐辛子フレーク
- お好みで塩こしょう
- オリーブオイル
フライパンに油を熱します。玉ねぎを加えて薄茶色になるまで炒める。ねぎ、にんにく、ピーマンを加え、中火で5分炒める。アルボリオライスを混ぜて1分炊く。次に、カイエンペッパーとペッパーフレークを追加します.野菜スープを半カップ注ぎ、よく吸収させます。残りの野菜スープを注ぎ、1分後にワインを半カップずつ加えます。ボウルに盛り付け、塩、コショウ、チーズで飾ります。
ムール貝のクリーミーソース
これは辛口白ワインを材料の 1 つとして使用する、最も簡単なシーフード ムール貝のレシピの 1 つです。このレシピにはシャルドネが適しています。シャルドネが使えない場合は、通常の辛口白ワインでも構いません。成分のリストは次のとおりです。
- 約30匹のムール貝（きれいにしてひげを取り除いたもの）
- 2 フランス産エシャロット みじん切り
- ネギ2本 みじん切り
- 1×辛口白ワイン
- クリーム1カップ
- 大さじ4。バター
- 大さじ3。パセリのみじん切り
- 1×大さじ。ニンニクペースト
- 1 小さじ。カレー粉
ムール貝のソースを作るには、大きな鍋を用意して、にんにくとエシャロットをワインで煮込みます。エシャロットとにんにくが半透明になるまで炒めます。鍋にクリームを混ぜます。そこにカレー粉を入れる。鍋に蓋をしてムール貝を数分間蒸し焼きにします。殻が大きく開くまで待ち、これらの殻をボウルに移します。開かない殻は捨てる。鍋にバターを入れて泡立てる。炎を消します。ネギとパセリをソースに加えてよく混ぜます。すぐにイタリアのパンと一緒にお召し上がりください。
エビの手長海老のクイックレシピ
辛口白ワインを使った軽めのお料理です。必要な材料は次のとおりです:
- 1 小玉ねぎのみじん切り
- Вј辛口白ワインカップ
- 大さじ4。バター
- 大さじ2杯。パセリのみじん切り
- 大さじ2杯。レモン汁
- 1 小さじ。ニンニクペースト
- 塩とコショウの味
- 13 ジャンボシュリンプ
海老はきれいに皮をむき、背わたを取ります。フライパンで、にんにく、玉ねぎ、パセリをバターで炒め、すべてが柔らかくなるまで炒めます。弱火にして海老を入れる。 5分間かき混ぜます。エビをボウルに取り出します。鍋に残りの材料を入れて2分煮る。これを海老にかけ、アツアツのフランスパンと一緒にどうぞ。
チキンと野菜のスープ
寒い季節やインフルエンザにかかった時にも喜ばれるレシピです。このスープに必要な材料は次のとおりです:
- バター
- 1 ベイリーフ
- 1 大さじ。ニンニクのみじん切り
- 青唐辛子1本 縦にスライス
- 1 玉ねぎのみじん切り
- 1 小さじ。ターメリック
- チキンピース 1 カップ
- お好みのミックスベジタブル 1カップ
- チキンストック1カップ
- ВЅ 辛口白ワイン
- お好みで塩こしょう
- 1 大さじ。パセリのみじん切り
フライパンにバターを溶かし、月桂樹の葉、にんにく、青唐辛子、玉ねぎ、ターメリックを加えます。 1分後、鶏肉と野菜を加えて1分間かき混ぜます。次にチキンストックを加え、鶏肉と野菜を煮込みます。最後にワインを加えてさらに数分煮る。塩こしょうで味を調え、パセリを飾る。
シンプルな魚のマリネ
辛口白ワインを使ったシンプルな魚のマリネです。このマリネは数分で準備できます。必要な材料は次のとおりです:
- お好みの魚1杯
- ВЅカップ辛口白ワイン
- ВЅカップのオリーブオイル
- 1 大さじ。レモン汁
- 1ВЅ 新鮮なディルのみじん切り
- お好みで塩こしょう
ボウルにすべての材料をよく混ぜます。次に、ボウルを30分間脇に置きます。魚をグリルするときは、最大限の風味を得るために、魚をマリネ液で完全にコーティングしてください.
料理中に…
- 料理用ワインは非常に甘く、料理を台無しにする可能性があるため、 辛口の白ワイン 決して料理用ワインを使用しないでください。
- 料理用ワインの代用品は レモン汁と酢ですが、辛口の白ワインと同じ味にはなりません。
- 冷蔵 残ったワインは2週間以内に調理に使用してください。
- シャンパーニュも辛口白ワインの範疇に入ります。したがって、乾燥した シャンパンは料理にも使用できます。
- ワイン マリネ 肉の外側を柔らかくし、調理中も水分を保ちます。
- また、醤油とピノグリを同じ割合で混ぜ、みじん切りにしたにんにくとしょうがをマリネとして使用することもできます。
- コンロで オーブンで スキレットオーブンで スキレット ワインを使用できます 、または 圧力鍋.
- 白ワインは ケーキを焼くにも使用できます。ケーキを焼くとき、脂肪（バターや油など）の代わりにワインを使うことができます.これにより、ケーキに独特の風味を加えながら、カロリーを減らすことができます.
- 実験 ワインを使った料理で、風味豊かな料理を作って楽しんでください。
したがって、アルコール依存症や禁酒主義者でない場合は、料理用の辛口白ワインを楽しむことができます。そして最高の部分は、ルイ・パスツールが正しく言ったように、「ワインの風味は繊細な詩のようなものです」という繊細さの風味と香りにふけることができるということです.ボナペティ！
