パン粉と中力粉を定期的に使用しています。しかし、それらの違いは何ですか？以下の記事からどうぞ。
小麦粉とは、穀物の粒や根をすりつぶして作られるあらゆる粉末の形を指します。私たちは昔から小麦粉を使ってきました。実際、世界の多くの地域で主食として使用されています。栄養面では、小麦粉には大量の天然デンプンとグルテン (小麦タンパク質) が豊富に含まれています。小麦粉から作られた食品には、パン、ペストリー、ケーキ、その他のベーカリー製品が含まれます。小麦粉（アッタ粉）、アマランサス粉、そば粉、玄米粉、とうもろこし粉など、産地によってさまざまな種類があります。
小麦粉は、幅広い製品に使用される最も用途の広い小麦粉タイプです。欧米諸国のベーカリー製品は、主に小麦粉をベースにしています。小麦の品種や製粉に使われる穀物の一部によって、中力粉、パン用粉、薄力粉などのいくつかのサブタイプがあります。中力粉とパン粉の違いと利点を見てみましょう.
中力粉とパン粉の違い
中力粉も強力粉も小麦粉のサブタイプです。違いは、原材料、生産、および栄養価にあります。したがって、両方のタイプの小麦粉の使用法は異なります.
製造
中力粉は、低グルテン小麦と高グルテン小麦を組み合わせて粉砕したブレンド製品です。一方、パン用粉は、基本的に春の硬い作物である硬い小麦から作られます。ライ麦や大麦などの他の穀物がパン粉の製造に加えられることもあります.
栄養価
普通の小麦粉としても知られる中力粉は低タンパク質の小麦粉ですが、パン粉には大量のグルテンが含まれています。万能小麦粉の栄養に関する事実の 1 つは、グルテン含有量が 12% 以下であることです。中力粉の一部のブランドにはグルテンが 9% しか含まれていませんが、パン粉の場合、グルテンの含有量はそれより多く、最大 13% になる場合があります。
汎用性
中力粉は、皮付きのパン、ロールパン、ピザ生地などの家庭用ベーキング レシピに使用されますが、パン用小麦粉は、すべての酵母パン ベーキングおよびピザ クラストのレシピに最適です。パン粉を使ったレシピは、中力粉と違い、焼いた後も形や食感が保たれます。
価格
前述のように、中力粉のグルテン含有量は、強力粉のグルテン含有量 (13 ～ 14%) に比べて低く (9 ～ 12%) あります。したがって、中力粉はパン用粉よりも安価であることは明らかです。
使用目的に基づいて、これらの小麦粉の種類はそれぞれ、ベーカリー製品を焼くのに等しく価値があります。一部のケーキのレシピでは、パン粉を使用すると、固くて満足のいく製品ができません.さもなければ、強力粉を中力粉に置き換えると、良い結果が得られない場合があります.したがって、あなたの料理のスキルを適用し、これらの種類の小麦粉をさまざまなレシピで正しく使用して、見事でおいしい製品を手に入れましょう.
