ほぼすべてのベーキング レシピでは、エキス、ペースト、エッセンス、および粉末として利用できるバニラ フレーバーが必要です。バニラエッセンスの代わりに使用できる代替品のリストを次に示します。
スパイスに関して言えば、バニラはサフランに次いで 2 番目に高価なスパイスです。これは、種子のさやの栽培と加工に手間がかかるためです。
最も人気のある食品フレーバーの 1 つであるバニラには、独特の甘い香りがあります。これは、「バニラ」属に属するランの種子の鞘に由来します。料理、アロマテラピー、香水の製造に使用されます。食品のフレーバーとして、バニラは一般に、エキス、ペースト、粉末、エッセンスなど、さまざまな形で入手できます。種子のさやも店頭で入手できます。バニラエッセンスを必要とするレシピを調理したいときに、それが利用できない場合はどうなりますか?その場合は、これらの代替品のいずれかを使用できます。
バニラエキスの代わりに何を使う？
メープルシロップ
バニラエッセンスの代用品として最適です。バニラエッセンスを同量のメープルシロップに置き換えることができます.メープルシロップは甘いので、レシピを作るときは砂糖の量を少し減らしてください。シロップの代わりにメープルエキスを使用することもできます。バニラエッセンス大さじ1杯に対して、メープルエッセンス大さじ半分を使用してください。
アーモンドエキス
それはあなたが選ぶことができる別のオプションです。風味が強いので、バニラエッセンスはレシピの半分の量で。レシピに大さじ 1 杯のバニラ エクストラクトが必要な場合は、大さじ 2 分の 1 杯のアーモンド エクストラクトを使用します。この代替品は、ケーキやクッキー、特にココナッツやチョコレートのフレーバーのものに最適です。
バニラエッセンス
バニラエッセンスの代わりにも使えます。バニラの種子のさやから得られる天然抽出物とは異なり、エッセンスは合成化合物でできています。抽出物はエッセンスよりも強い風味を持っています。エキスが大さじ1杯必要な場合は、エッセンスを大さじ2杯に置き換えてください。
バニラパウダー
バニラパウダーとは、バニラビーンズを乾燥させて粉末にしたものです。バニラエッセンスの代わりに使えます。レシピで小さじ 1 杯のエキスが必要な場合は、代わりに小さじ 1 杯のバニラ パウダーを使用します。バニラビーンズはペースト状のものもあります。バニラ エクストラクトは同量のバニラ ペーストで代用できます。
バニラ風味のミルク
これは別のオプションです。同量のバニラ風味の豆乳またはアーモンド ミルクをバニラ エクストラクトの代わりに使用します。それらの風味は抽出物ほど強くない場合があることに注意してください.自家製のバニラ風味のミルクは、バニラ エクストラクトの優れた代替品になります。バニラビーンズを割り、とろみのある部分を取り除く。鍋に牛乳を取り、サヤととろみ部分を入れます。 15分から20分煮込みます。レシピに使えるバニラ風味のミルクです。
バニラ風味のリキュール
アルコール分が問題なければ、バニラエッセンスの代替品です。大さじ 1 杯の抽出物を大さじ 2 杯のリキュールに置き換えます。アーモンド風味のバージョンもおすすめです。
Fiori di sicilia
シトラス、バニラ、フラワーエッセンスを配合したエキスです。料理の味を変えないバニラエッセンスの代用として使用できます。レシピの準備に小さじ 1 杯のバニラ エクストラクトが必要な場合は、小さじ半分の Fiori di sicilia に置き換えてください。ただし、この製品はバニラエッセンスほど簡単には入手できません。
バニラビーンズは、レシピの準備中に直接使用できます。豆は縦に切り、種をこそぎ取る。種だけでなく果肉も直接使用できます。その場合、小さじ1杯の抽出物をバニラビーンズ1個に置き換えることができます.別の方法は、さやと一緒に内側の種子と果肉を浸し、その液体をバニラエッセンスの代わりに使用することです.その場合、小さじ1杯のバニラエッセンスに対してバニラビーンズの半分を使用してください.
自家製バニラシロップ
これも良い代用品です。同じように、バニラビーンズを割り、とろみのある部分を取り除きます。鍋に水と砂糖でシロップを作る。このシロップに豆ととろとろを加えて15～20分煮込みます。バニラエッセンスの代わりにこのシロップを使用できます。レシピの砂糖の量を減らしてください。
自家製バニラエッセンスは、バニラビーンズがあれば簡単に作れます。ウォッカはバニラ抽出物を作るための最も好ましいベースですが、この目的にはラム酒やバーボンも使用できます.黒くてしなやかなバニラビーンズを3つ用意します。中央に縦に切り込みを入れます。切った豆を消毒した瓶に入れ、ウォッカを一杯注ぎます。豆はウォッカに完全に浸さなければなりません。瓶を冷暗所に 1 か月保管します。間に振ってください。エキスの使用を開始したら、同量のウォッカに置き換えます。半年後に豆を交換してください。
これらの代替品は、少なくとも 1 回試して、それらの中から最適なものを選択できるため、緊急時にいつでもオプションを利用できます。特定のレシピに最適な代替品が、別のレシピでは機能しない場合があることに注意してください。そのため、準備するレシピに従って代替品を選択してください。
