エバミルクの代用品は、缶詰のエバミルクが手に入らない場合や、エバミルクがなくなり、料理を作るために緊急に代用品が必要な場合に便利です。ココナッツミルクはクリーミーな食感を与えますが、料理に与えるココナッツの風味を無視することはできません.味が気に入れば良いですが、そうでない場合は、この点に注意して代用する必要があります。
エバミルクは、脱水ミルクとも呼ばれ、60% の水分が除去された新鮮な均質化されたミルクです。低温殺菌された牛乳から作られ、加熱処理されていないコンデンス ミルクとは異なり、エバミルクは特定の加熱および真空プロセスによって殺菌されているため、全乳よりも濃縮されています。
調製された牛乳は、全乳よりも脂肪とタンパク質の含有量が多いため、製品に含まれる脂肪の量に応じて、全乳、低脂肪、または脱脂乳に加工されます。エバミルクは高温に耐えても凝固しないため、濃厚なソース、プリン、その他のデザート レシピにクリーミーさを加えるのに最適です。
エバミルクはよく練乳と混同されますが、両者は大きく異なります。コンデンスミルクには砂糖が加えられていますが、エバミルクには砂糖が加えられていません。では、エバミルクはどのように甘いのでしょうか?まあ、エバミルクは普通の牛乳で、水の量は少ないです。甘みは牛乳に含まれる糖分によるもので、水分量を減らすとさらに際立ちます。エバミルクは、さまざまな料理にコクを加えるため、多くのレシピで必要とされています。
エバミルク代替品
さまざまな無糖練乳代用品について説明する前に、これらの代用品は同じ味にはなりませんが、無糖練乳を必要とするレシピでは問題なく機能することを理解することが重要です。これを念頭に置いて、先に進みましょう。
必要なエバミルクの量: 1 カップ
代替品: 2×カップのレギュラーミルク
手順: 通常の牛乳を鍋で加熱し、残りの牛乳が 1 杯分になるまで減らします (低～中)。熱）。エバミルク代用品の準備が整いました。
注意事項: 幅の広い鍋でミルクを蒸発させると、時間が短縮されます。エバミルクの色が濃くなっても気にしないでください。天然の乳糖がカラメル化しているため、白くはなりません。
必要なエバミルクの量: 1 カップ
代替品: 脱脂粉乳1×カップ+水1×カップ
手順: 粉ミルクを規定量の水に混ぜます。
心に留めておいてください: ドライ ミルク パウダーから調製したエバミルクは安価であるため、ほとんどの人は代わりにこの代替品を使用する方が経済的であると考えています。缶詰のエバミルク。
必要なエバミルクの量: 1 カップ
代替品: ライスミルク/豆乳 2 カップ
手順: 鍋に米または豆乳を入れ、沸騰させないように中火にかけます。ご飯・豆乳が一杯になるまで量を減らして、レシピにお使いください。
注意事項: 濃厚なエバミルクに比べて、ライスミルクと豆乳はどちらも水っぽいです。したがって、代用するときは、この事実を念頭に置いてください。コーンスターチを加えてとろみをつけることができます。
コンデンスミルクには多くの糖分が含まれているため、エバミルクの代わりとして使用することはできません。デザートでも、レシピで無糖練乳が必要な場合は、コンデンス ミルクを代用してはいけません。砂糖の割合がめちゃくちゃになる！さらに、エバミルクの代わりにクリームを使用するべきではありません。レシピにエバミルクを追加する目的は、不要なカロリーを追加せずにテクスチャーを改善することです.エバミルクの賞味期限は数か月から数年で、開封するまで冷蔵する必要はありません。缶をいくつか手に入れて、キッチンの食器棚に保管してください。
