アニスの種は、甘草のような甘い風味のため、いくつかの料理や料理に使用されています。他の植物の種子にも同じ風味があり、料理にも使用されています。したがって、キャラウェイ シードやフェンネル シードなどのシードは、レシピのアニス シードの代わりに使用できます。この Tastessence の記事で、アニス種子の代用についての詳細をご覧ください。
アニスまたは Pimpinella anisum は、パセリ科とも呼ばれるセリ科に属する顕花植物です。アニス植物は、南西アジアと東地中海地域が原産です。この植物の種子は三日月形で、世界中で料理に広く使用されています。アニスの種またはアニスの種子は、甘草のような甘い風味が香辛料として高く評価されています。
アニスシードの健康効果
豊かな風味だけでなく、いくつかの健康上のメリットも高く評価されています。アニスシードは、消化を改善することで胃腸の問題を軽減することができます.インドでは、食物の適切な消化を確保するために、食事の後に噛むのが一般的です.消化不良、膨満感、ガスなどの胃腸または消化器系の病気を緩和するために使用できます。また、幼児の疝痛を治療するための家庭薬としても使用されています。
アニスの種は去痰作用があることが知られており、気道からの痰の排出を促進し、咳やうっ血を緩和します。それらには植物エストロゲンが含まれており、月経の問題を軽減し、母乳を増やすのに効果的です.これらとは別に、それらは記憶を改善し、膵臓を刺激し、過敏性腸症候群と頭痛を軽減することが知られています.
アニスシードの交換
代用に関しては、スターアニス、フェンネル シード、キャラウェイ シードなどの他のいくつかのシードを使用して、レシピのアニス シードを置き換えることができます。これらの種子の風味はアニス種子の香りによく似ています。
スターアニス
アニスの安価な代替品を探している人は、スターアニスの種を選ぶことができます.スターアニスは、中国とベトナム原産の小さな常緑高木です。この植物の種子は、中華料理、インド料理、マレーシア料理で広く使われる重要なスパイスです。
アニシードのように、消化を改善し、腹痛や頭痛を和らげ、赤ちゃんの疝痛を予防します。抗インフルエンザ薬やタミフルの製造に使用される「シキミ酸」の供給源です。種子には、アニスに風味を与えるのと同じ物質であるアネトールが含まれています。スターアニス 1 個は砕いたアニスの約 1/2 ティースプーンに相当します。
フェンネルの種子
フェンネルシードは、インド料理や中華料理に欠かせない食材です。また、化合物であるアネトールも含まれているため、その風味はアニスの種子の風味に似ています。ただし、フェンネル シードはアニス シードよりも芳香があり、甘いです。フェンネルシードの薬効もアニシードの薬効に似ています。
キャラウェイシード
キャラウェイまたは子午線フェンネル植物は、アニス植物が属する同じ植物科のメンバーです。キャラウェイ シードには、アニス シードと同じように、甘草のような繊細な風味があります。したがって、レシピでアニスの代わりに使用できます。
アニスシードの代わりにアニスオイルを使用することもできます。ただし、種より油の方が強いので注意が必要です。さらに、アニスの代わりにフェンネルシード、スターアニス、キャラウェイシードを使用することは、常に安全で優れています.アジア諸国では、おいしい料理を作るために広く使用されています。しかし、アニスの種の特徴的な風味に完全に一致する人は誰もいないことも事実です。イタリアのピッツェル、シュプリンガーレ、アニスのボールやピカロンなどのレシピでは、アニスのみを使用する方が常に優れています.
