オイスターソースは多くのアジア料理、特に中華料理に欠かせない食材です。オイスターソースが足りないときは、このこげ茶色のソースの代わりに使える代用品がいくつかあります。
中華料理にソースは欠かせません。中国発祥のソースにはさまざまな種類があり、オイスターソースもその1つです。その名のとおり、このソースはカキでできており、さまざまな中華料理のレシピに使用されています。中華料理だけでなく、タイ料理、ベトナム料理、カンボジア料理にもオイスターソースは欠かせません。
伝統的に、オイスターソースはカキの出汁（カキを水で煮て作ったもの）を濃縮して作られます。牡蠣の煮汁は、粘り気のある茶色になるまで煮詰めます。以前は、このソースに添加物は加えられていませんでした。現在市販されているオイスターソースには、カラメル色素、でんぷん、カキエキス、保存料が含まれています。
オイスターソースの代用
オイスターソースを材料として必要とするほとんどすべての食品レシピでは、風味はほとんどこのソースによって与えられます.したがって、この材料なしで料理を準備しても意味がありません。時折、下ごしらえの途中で初めてソースがなくなって気が付くことがあります。オイスターソースを完全に無視するのではなく、何らかの代替品を加えたほうがよいでしょう。
代用醤油
ほとんどの人はオイスターソースの代わりに醤油を使います。醤油は料理に色と風味を与えるからです。醤油に小さじ半分の砂糖を加えることもできます。オイスターソースの代わりに、醤油にウスターソースを数滴垂らす人もいます。
代用魚醤
いくつかの食品レシピでは、オイスターソースの代わりに魚醤も使用されます。あなたの選択（および料理の味）に応じて、料理に最も適したものを使用することができます.
ビーガン代替品
オイスターソースのベジタリアン代替品を準備する.あなたがしなければならないのは、半分のカップの熱湯に1つのきのこブイヨンキューブを溶かすことだけです.ブラウンビーンソース大さじ2杯と粗糖大さじ1杯を溶液に加えます。しばらく沸騰させてから、水と混ぜたコーンスターチを加えます（小さじ1杯の冷水に小さじ1杯のコーンスターチを溶かします）.とろみがつくまで、沸騰した溶液をかき混ぜます。代用オイスターソースの出来上がりです。
自家製オイスターソース
以下の材料で自宅でも簡単にオイスターソースが作れます。半ポンドの殻付きカキからカキを排出します（液体付き）.液体を脇に置いておきます。水気を切ったカキをみじん切りにし、大さじ 1 杯の水と、取っておいた液体を加えます。鍋を取り、混合物を沸騰させます。沸騰したら10分ほど煮込みます。
鍋を火からおろし、塩を加えて冷まします。混合物をふるい、混合物半カップごとに大さじ2杯の薄口醤油を加える.次のステップは、大さじ半分の濃口醤油を加えることです。溶液を沸騰させ、約10分間煮ます。自家製オイスターソースの出来上がりです。通常のオイスターソースの代わりに使えます。
