マヤの時代から、スペインの征服者の強い影響を受けて、メキシコの食文化は、現代的で時代を超越した料理のユニークなブレンドに発展しました.
知ってますか？
メキシコの郷土料理は「モーレソース」;玉ねぎとにんにくを主原料に、ブラックペッパー、クミン、クローブ、チリ、トマト、挽いたナッツ、ごまなどのエキゾチックなスパイスとハーブを組み合わせ、チョコレートやドライ フルーツで煮込んだソースです。
場所の伝統と文化、そしてその食べ物との深いつながりは、間違いなく、「あなたが食べるものはあなたが誰であるか」という言葉にいくらかの信憑性を与えるものです.私たち素人にとって、料理の習慣が何であるかを研究することによって国のアイデンティティを推測することは少し無理があるように思えますが、信じられないかもしれませんが、この相関関係を研究することに人生を捧げてきた専門家やアナリストはたくさんいます.メキシコ料理は長く多様な歴史に由来し、この文化が直面しなければならなかった激動の時代のいくつかに多くの光を当てています.
メキシコの食べ物と文化は、この魅力的な人種の研究に途方もない個性を加える、長年にわたる共生関係を築いてきました。メキシコの歴史とその料理文化の研究は密接に関係しており、一方を他方なしで実行するのはかなり難しいでしょう。メキシコ料理の起源はマヤ文明にまでさかのぼることができます。マヤ文明では、食べ物の豊かさが、味覚、嗅覚、触覚などのさまざまな感覚を通じて人の精神と体を豊かにすることができると固く信じていました。
伝統的なメキシコ料理
伝統的なメキシコ料理には、チョコレート、ピーナッツ、トマト、豆、バニラが幅広く使われています。これをワイン、チーズ、豚肉、牛肉、子羊などのヨーロッパの征服者 (つまりスペイン人) の特製料理と組み合わせることで、メキシコ人は民間伝承の優雅さと現代性の実用主義を組み合わせた食文化を生み出しました。メキシコ料理は非常に辛いと広く信じられていますが、これはある程度の真実です。
マヤインディアンの歴史
メキシコ南東部には何年も前にマヤ インディアンが住んでいました。彼らの基本的な食習慣は、彼らがもともと遊牧民であったという事実に基づいていました。その結果、彼らは土地を離れて生活し、その間にそれらの土地を歩き回った動物を定期的に消費しました.
メキシコのマヤ人の食文化
当時のメキシコ料理は、ウサギ、シカ、アライグマ、アルマジロの肉で構成されていました。鳥は珍味と見なされ、ハト、七面鳥、ウズラが定期的に食べられました。時には、カエル、ヘビ、カメでさえ容赦しませんでした.これらの肉料理は、土地で栽培された野菜、トウモロコシ、トロピカル フルーツ、豆によって完全に補完されました。トウモロコシはマヤのすべての集落で広く栽培されていたため、基本的なサプリメントであり、文化の不可欠な部分になりました.
.プレコロンブス時代
ヨーロッパ人による土地の征服の直前の時期は、メキシコの歴史においてコロンブス以前の時代として知られていました。この時期の食生活も、完全にネイティブな食材の影響を大きく受けていました。
コロンブス以前のメキシコ時代の食文化
メキシコ人の主食であるとうもろこしは、何らかの形ですべての食事の一部を形成していました。とうもろこしとともに、当時のメキシコ人の食事でキノコの人気が急上昇しました。肉製品は常に非常に活発に消費され、メキシコの食文化の不可欠な部分を形成しました. 「肌寒い」の出現は、コロンブス以前の時代のメキシコ人の料理の好みにおける顕著な出来事でした.
しかし、スペインの征服者がやってきて、すべてを変えてしまいました。
スペイン時代
スペインの派遣団が1521年にメキシコに到着し、この地域の食文化を完全に変えました。
征服後のメキシコの食文化
スペイン人は、メキシコの食文化における肉の構成を完全に変えた巨大な家畜の力を彼らにもたらしました。これらの新しい肉の供給源に加えて、スペイン人はさまざまなスパイス、ニンニク、米、小麦、大麦、ワインもメキシコの文化に紹介しました.コロンブス以前の時代がメキシコ料理に「冷ややかな」という重要な要素を加えたように、スペインの時代は、これまでになかった揚げ物の技法を料理に与えました.
しかし、多くの専門家は、スペイン料理の影響がメキシコ料理に及ぼす影響は、これまで考えられていたほど深刻ではなかった可能性があると示唆しています。これは主に、2 つの文化の性格、態度、環境の大きな違いに起因します。
現代メキシコの食文化
メキシコ料理の長い進化の歴史は、今日の現代メキシコ文化で提供されている非常に多様な食品で最高潮に達しました.伝統的で地元の食材をヨーロッパ人のより現代的な食材と組み合わせることで、メキシコ料理は世界のどこにも再現できない独自の特徴を発見しました.地域によって好みや好みに多少の違いはありますが、これは完全に理解できることであり、世界中のほぼすべての国で起こっています。
メキシコの飲み物
メキシコ全土で飲まれている人気の飲み物は、アトレ、テフイーノ、ポゾール、ハイビスカス アイス ティー、オルチャタです。最初の 3 つはトウモロコシから作られますが、ハイビスカス アイス ティーは名前が示すようにハイビスカスから作られ、オルチャタは米から作られます。これらの通常の飲み物に加えて、最も一般的なアルコール飲料はビールとテキーラです。
メキシカンストリートフード
メキシコの食文化は、屋台の食べ物なくして完全ではありません。メキシコで利用できるユニークで多様な料理レシピは、メキシコが観光地として成長する上で重要な役割を果たしてきました。最も人気があり、最もよく知られているストリート フードの珍味はタコスです。その他のレシピには、ケサディーヤ、バルバコア、アランブル、タマレなどがあります。
メキシコ料理の歴史は、土地自体の歴史と同じくらい多様で豊かです。おいしくて唇を鳴らし、指をなめるレシピが全国にたくさんあるので、それらすべてを 1 つの編集にまとめるのは難しい作業です。絶え間なく変化する時代と文化への影響は、料理にも多くの革命をもたらし、これらすべてが真にユニークな食文化に個性を与えてきました.
その独自性、およびメキシコ社会と世界の文化的および社会的側面への影響を考慮して、2010 年にユネスコは、伝統的なメキシコ料理を人類の無形文化遺産の代表的なリストに登録しました。
