醤油のダッシュは、その典型的なオリエンタルな風味をどんな珍味にも加えるのに十分強力です.しかし、多くの人々が醤油に含まれる小麦にアレルギーを持っており、また市販の醤油に含まれるグルテンを避けるつもりであることを考えると、醤油の代用品を見つける必要性が今日では不可欠になっています.
トマトとオレガノでイタリアンに。ワインとタラゴンはそれをフランス人にします。サワークリームでロシア風に。レモンとシナモンがギリシャ風に。醤油で中華風に。にんにくがよく効きます。 〜 アリス・メイ・ブロック
そのオリエンタルな風味により、今日のしょうゆは無数の料理に浸透し、その香りだけでなく、どんな料理にも溶け込む美しい深みのある色のために広く使用されています.中国起源の醤油は、現在 2,500 年以上使用されており、元の中国のバリエーションに加えて、複数の日本、インドネシア、およびマレーシアのバージョンが市場で入手可能です.ただし、醤油の主な原料の 1 つは小麦です。これは、小麦アレルギーの犠牲者であり、調味料にふけることができない人々にとって問題を引き起こします.このため、他の醤油代替品を利用する必要性が生じます。 十分な量の塩を加えたバルサミコ酢を使用する人もいますが、 または オリーブブライン またはでも 梅酢 (a.k.a. 梅干し酢) 醤油の代わりに独特の風味と塩味の効果を得るために、さまざまな代替品を調合して使用できることを見てみましょうこの調味料の助けを必要とするレシピで。
醤油の代替品
1) 次の場合にこれを選択:
… しばらく保存できる醤油の代用品を探しています。この調合物は、冷蔵庫に保管すれば、1 か月間使用できます。
… 高血圧や心血管系の問題のために低ナトリウム食を摂取している人にとって、実際には最良の選択である代替品が必要です.
…排便の規則化、関節炎の痛みの緩和、白髪の色の回復など、ブラックストラップ糖蜜の健康上の利点を享受したいと考えています。
代用可能: にんにく5片 + 白ワインビネガー1クォート + コショウ大さじ1杯 + タマネギ大さじ1パウダー + 小さじ 1 杯の生姜 + 大さじ 5 杯のブラックストラップ (ラム酒と糖蜜のスピリチュアルな混合物)
手順：
>コショウの実と一緒に沸騰した白ワインビネガーにニンニクのクローブを加えて、ガーリックビネガーを準備します。
>火から下ろし、蓋をして 3 週間放置します。
>この準備したガーリックビネガーを約1杯ふるいにかけてください。
>その後、オニオンパウダーとすりおろしたショウガを濾したガーリックビネガーに加えます。
>次に、大さじ 5 杯程度のブラックストラップ (ラム酒と糖蜜のスピリチュアルな混合物) を加えて味見をします。
.なれ。この混合物は、上記のものと非常によく似ています。
2) 次の場合にこれを選択:
…上記のレシピに記載されている材料がすべて揃っているわけではありません。
… 時間に追われていますが、代替品を使用する必要がある日の前夜に、この調合の準備ステップを完了することができます。
…量的にはより少ないバッチを作成する必要があります.…30日間保存でき、ナトリウム含有量がかなり低いものを作成してもかまいません.
代用できます: にんにく 2片 + 酢 1 カップ + 黒蜜 大さじ 3 + オニオン パウダー 小さじ 3
手順：
>まず酢を温め、スライスしたニンニクを加えます。
>この混合物を火から下ろし、蓋をして少なくとも10時間(一晩)放置します。
>翌朝、ふるいにかけます。
>この透明な溶液に黒蜜とオニオン パウダーを加えます。
>材料を柄杓で混ぜ、全体をガラス瓶に注ぎます。
>すべての味が混ざり合うように、これを冷蔵庫に入れます。
>これを使用する前に、液体を振って少し加熱する必要があります。
注意: 収量は約 1 カップです。
3) 次の場合にこれを選択:
… 15 分以上はありません… 少量のバッチを作る必要があります… 急性大豆アレルギーを持つ人々の代替品が必要です… いっぱい作りたいです-一般的にグルタミン酸によってもたらされる風味やうま味が際立っています。
.亜硫酸塩の含有量をなくしたい場合) + 糖蜜小さじ 2 (濃い色のもの) + 生姜のすりおろし小さじ 1 杯 + ガーリック パウダー 1 つまみ + 白胡椒 1 つまみ手順：
>まず、水、ビーフ ブイヨン、バルサミコ酢、糖蜜、すりおろした生姜、ガーリック パウダー、白コショウをソース パンで混ぜ合わせる必要があります。
>残りの量が1カップ以下になるまで、調合物を中強火で沸騰させます。
注意: 収量は約 1 カップです。
4) 次の場合にこれを選択します:
…過越の8日間の聖なる日に消費できる代替品が必要です.
…1時間以上ありません。
…交換が必要なのは、約 3 ～ 4 日だけです。
代用可能: 水 1 カップ + ビーフストック 大さじ 2 + 赤ワインビネガー 大さじ 1 + ビーフストック 大さじ 1ブラウンシュガー + バルサミコ酢小さじ1 + 食用油小さじ1 + ガーリックパウダー小さじ1 + 黒胡椒ひとつまみ
手順：
>水を沸騰させ、火からおろし、ビーフストック、赤ワインビネガー、ブラウンシュガー、バルサミコ酢、食用油、ガーリックパウダー、黒胡椒で味を調えます。
>この溶液を60分ほど放置します。
>これにより、食材のさまざまなフレーバーがすべて溶け込みます。これで代用醤油の完成です。
>濃厚なソースが必要な場合は、液体をしっかりと沸騰させます。大さじ3杯しか残っていないことがわかったら、それをおいしいものに使用してください.
注意してください: 収量は約 1 カップです。
5) 次の場合にこれを選択:
…ビーガンに優しい代替品が必要です。
… しっかりと密封された容器に好きなだけ保存できるオプションが欲しい!
… 高血圧や心血管系の問題のために低ナトリウム食を摂取している人にとって、実際には最良の選択である代替品が必要です.
代用可能: 野菜ストック 1×カップ + 水 1×カップ + りんご酢 大さじ 4 + 黒酢 大さじ 1糖蜜 + ごま油 小さじ 1 + 生姜 小さじ 1 杯 + コショウ 1 つまみ + 塩 1 つまみ
手順：
>野菜のストック、沸騰したお湯、りんご酢、黒糖蜜、ごま油、すりおろした生姜、ひとつまみのコショウと塩を混ぜ合わせます。
>すべての材料が 2 カップ分の均一な液体になったら。
>濃厚なソースを作るには、量が半分になるまで (つまり、1 カップ減るまで) 煮詰めます。
注意: 収量は約 2 カップです。ビーガンにする必要がない場合は、野菜スープの代わりに低ナトリウムで味付けした透明なビーフ ブイヨン パウダーを大さじ 4 杯使用してください。
6) 次の場合にこれを選択:
… キッチンにある最低限の量で作ることができるサブが欲しいのに、1 カップの大豆調味料を代用するのに十分な強力な液体が得られます。
代用可能: ウスターソース大さじ8 + 水大さじ2
手順: この2つをよくブレンドするだけで出来上がり!
7) 次の場合にこれを選択してください: … 6 か月という最長の保存期間を持つ代替品を探している!
代替品: 水 1 カップ + ビーフ ブイヨン キューブ大さじ 2 (できれば低ナトリウム種) + 1ホワイトビネガー大さじ＋ごま油または植物油小さじ１＋挽きたての黒胡椒ひとつまみ＋マスタードパウダーひとつまみ
手順：
>ビーフブイヨンのキューブを熱湯のカップに溶かすだけです。
>ダマがなくなったら、ごま油または植物油、挽きたての黒コショウ、からし粉、白酢を加えます。
>清潔なボトルで冷蔵します。
>お皿に入れる前にボトルをよく振ってください。
.8) 次の場合にこれを選択:
… より甘い醤油の代用品が欲しい… すぐに作りたい… バルサミコ酢の心血管系の問題を減らし、消化を促進するという健康上の利点を享受したい.
代用可能: バルサミコ酢 90 ml + 糖蜜 240 ml + 砂糖
手順：
>バルサミコ酢と糖蜜を器に注ぐだけ。
>甘さはお好みで砂糖を足してください。
>次に、それらを一緒に泡立てて滑らかなソースを作ります。
グルテンフリー醤油代用
市販されているほとんどの醤油には、タンパク質複合体であるグルテンが含まれており、これが一部の人に慢性的な消化器系の問題を引き起こします.そのようなグルテン不耐症の人々にとって、サウスリバー味噌のひよこ豆味噌は素晴らしい選択です.大豆成分は入っていませんが、塩気があるので驚くほど効きます。また、液体アミノは、本質的にグルテンを含まない注入目的でカラメルを使用するため、優れた醤油の代役になります.これらのアミノは、ナトリウム含有量も低いです。実際、これらのアミノの中で私のお気に入りは、たまたまココナッツベースのものです.このような簡単に手に入る手頃な価格の液体アミノは、市場から購入できます.ただし、ココナッツにもアレルギーがある場合は、グルテンフリーの大豆調味料の代替品として次の調合を試してください.
9) 次の場合にこれを選択:
… ココナッツアレルギーの人も摂取できる特定の代替品を探しています… 中華料理を定期的に食べずには生きていけないので、家で醤油の代用品を作る必要があります。上手に保管すると経済的です。
… かなりの期間保存できる醤油の代替品を探しています。
.モルトの存在は混合物中のグルテンの存在を意味するため、ビネガーで） + 1カップの蜂蜜 + 小さじ1杯の塩 + 小さじ1杯のすりおろしたショウガ + 小さじ1杯のすりつぶしたニンニク + 小さじ1杯の粗挽き挽いた黒コショウ手順：
>加熱パンの水にモルトフリーの赤ワインと蜂蜜を加えます。
>次は生姜のみじん切り、にんにくのみじん切り、粗挽き黒こしょう
>最後に塩を入れます。
>スプーンで材料を一度混ぜてから、ガスにのせて沸騰させます。
>混合物を少なくとも 15 ～ 20 分間そのまま沸騰させます。
>量がカップ1杯分以下になったら、鍋を火から下ろし、液体が冷めるまで待ちます。
>きれいなガラス瓶にしっかりと蓋をして保管してください。
>生姜とにんにくをソースに浮かせたくない場合は、ボトルに注ぐ前に濾してください。
10) 次の場合にこれを選択します:
…超簡単なレシピが欲しい
… 代替案を準備する時間が 7 分以上ありません…。亜鉛、カルシウム、マグネシウムのミネラル、およびこのレシピで処方された油の投与量に含まれる抗酸化物質を通じて、ゴマ油の利点を享受することを気にしません.
代用可能: 無ナトリウムグルテンフリービーフブイヨン 大さじ6 + 熱湯 大さじ3赤ワイン + バルサミコ酢 大さじ 3 + ごま油 大さじ 3 + 糖蜜 小さじ 6 + グルテンフリー ガーリック パウダー 小さじ 1 + 挽いた黒コショウ 少々
手順：
>ビーフブイヨン、熱湯、赤ワイン、バルサミコ酢、ごま油、糖蜜、ガーリックパウダー、黒胡椒を混ぜるだけ。
>さて、この液体が元の量の半分になるまで沸騰させ続けてください。
>このとろみのある液体をガラス瓶に入れ、4 日間放置してから皿に入れます。
>薄くても大丈夫な場合は、混合物を沸騰させずに、約 2 時間そのまま放置して、各成分の個々の香りが混ざり合って、組み合わせたスーパーを作成できるようにします。フレーバーを付けてからすぐに使用してください。
注意事項: とろみをつけた状態での収量は約 1 カップです。
信じてください、これらの代用醤油を使って調理した珍味には、非常に敏感で経験豊富な味覚を持つ人々によっても、検出可能な味の違いが最小限に抑えられます.ですから、味を大幅に損なうことなく食事の健康指数を高めることができるので、恐れることなく使用してください.
