カッテージ チーズを作るのは簡単な作業です。いくつかの基本的な材料を使えば、おいしくて栄養価の高いカッテージ チーズを数分で作ることができます。
世界には2,000種類以上のチーズがあるって知っていましたか？カッテージ チーズの主な材料は、牛乳と酢の 2 つだけです。酢の代わりにレモン汁を使う人もいます。酢とレモン汁は同じ働きをするので、選択はあなた次第です.生乳からカッテージ チーズを作るプロセスでは、ビネガーを沸騰した牛乳に注ぎ、チーズをホエイから分離する間に少し調整が必要です。
牛乳からカッテージチーズを作る簡単な方法です。
牛乳からカッテージチーズを作る
以下は、必要な材料のリストと、生乳からカッテージ チーズを作る段階的な手順です。
材料山羊乳からカッテージ チーズを作るプロセスは、生乳からカッテージ チーズを作るのと似ています。したがって、生乳より山羊乳を好む場合は、このレシピに山羊乳を使用してください。
- 大鍋
- スパチュラ
- お好みの牛乳 (生/山羊/大豆)、1 ガロン
- 白酢/レモン汁、カップ
- チーズクロスまたはモスリンクロス
方法上記の材料をすべて集めて、次の手順に従ってチーズを作ります。
- 鍋に牛乳を入れて熱します。
- 牛乳が沸騰するまで待ちます。
- 牛乳が沸騰し始めたら、さらに2分間沸騰させます。
- 火を弱め、酢/レモン汁をゆっくり加えます。 （酢の代わりにレンネットを使って牛乳を固めることもできます。）
- 同時に、ヘラで牛乳をかき混ぜ続けます。
- この段階で黄色がかったホエイとカードが分離します。
- すべての黄色がかったホエイとカードが分離するまでかき混ぜ続けます。
- 火を消す
- チーズクロスをボウルに入れ、上記のミックスをクロスに注ぎます。
- 布の端を慎重に持ちます。
- 流水で2分間保持します。
- チーズの水分をすべて絞ります。
上記の手順に従って、サワー ミルクからカッテージ チーズを作成することもできます。同じ割合で、生乳の代わりにサワーミルクを使用してください.サワーミルクを華氏100度の温度に加熱し、ガーゼで漉すだけです。
カード/プレーンヨーグルトからカッテージチーズを作る
これは、牛乳の代わりにカードまたはプレーンヨーグルトを使用する必要があり、酢の必要がないもう1つの簡単な方法です.
- 二重ボイラーをセットアップします。
- ダブルボイラーでカードをゆっくり加熱します。
- 温度が華氏115度を超えないようにしてください。
- カードをこの温度で約20分間加熱し続けます。
- プロセス全体を通してカードを静かにかき混ぜ続けます。
- チーズクロスに注ぎ、冷水で洗います。
チーズキューブの作り方
カッテージチーズを作るとき、人々はもろく柔らかい食感を目指す傾向があります。ただし、カッテージ チーズのキューブを作成し、それを使用しておいしいパニール カレーを作ったり、小さなチーズ キューブをサラダに使用したりすることもできます。
- チーズを水切りするときは、チーズクロスを使って水気を切ります。
- チーズの周りに布をきつく結び、その上に重いものを置きます。
- チーズが落ち着くまで約20～30分待ちます。
- 慎重に布を取り除き、カッテージ チーズを皿に入れます。
- ナイフを熱湯に浸し、チーズを好きな形に切ります。
カッテージチーズの味付け方法
牛乳の質が悪い場合やお酢の種類によっては、不快な酸味が出る場合があります。ただし、以下のヒントを参考にして、自家製カッテージ チーズにさまざまなフレーバーを加えることができます。
- チーズクロスに水をかけ終わったら、ミキシングボウルに入れます。塩を加えてよく混ぜます。
- チーズをさらに柔らかく滑らかにしたい場合は、クリームを加えてよく混ぜます。
- 同様に、スキムミルク、全乳、またはミントなどのハーブを加えて、カッテージ チーズの風味を付けることもできます。
- カッテージ チーズにハチミツを加えたり、乾燥クルミを加えて甘いおやつを作ったりすることもできます。
- ブラックペッパーとレモンもカッテージチーズの味付けに使えます。
- ピーナッツバターとシナモンを加えてチーズに味を加えます。
さて、何を待っていますか？食料品店に行き、1 ガロンの牛乳 (またはお好みでカード) と酢を購入し、これらの手順を使用しておいしいカッテージ チーズを作ります。
