レシピを参考に新しい料理を作ってみよう！食料品店で買い忘れたカルダモンのさやが必要です。その時、人は何をしますか？カルダモンの代用品について調べてみましょう…
ご存知でしたか… スパイスやスパイスの組み合わせは、カルダモンの真のフレーバーを模倣することはできません。その強烈な香り、スパイシーで温かみのあるフローラルなフレーバーは、他のスパイスでは真似できません。一般的にすべてのスパイスの女王と呼ばれるカルダモンは、甘くておいしい料理に素敵なスパイシーで花の要素を加えます.カルダモンは、インド、スカンジナビア、アフリカ、中東の料理で広く使用されており、カレー、デザート、焼き菓子などの風味付けに使用されています。カルダモンが入っています。カルダモンは、サフランとバニラに次いで世界で 3 番目に高価なスパイスですが、その生産量が世界中で増加するにつれて、より手頃な価格になりました。
カルダモンは小さな三角形の種鞘で、硬くて紙のような外殻と小さな黒い種が中にあります。緑のカルダモン、白のカルダモン、黒または茶色のカルダモンの 3 種類があります。グリーン カルダモンは風味豊かで甘い料理に使用され、ホワイト カルダモンはデザートに使用され、白色はデザートの色とよく調和します。茶色または黒色のカルダモンは真のカルダモンではなく、肉の風味付けに使用されます.レシピ本にカルダモンが必要な場合、特に指定がない限り、通常はグリーン カルダモンが必要です。
いくつかのレシピでは、挽いたカルダモン パウダー、カルダモン シード、またはつぶしたさやのいずれかの形で、カルダモンを必要とします。しかし、手元にカルダモンがない場合、または最寄りの店にカルダモンがない場合はどうすればよいでしょうか。代わりにカルダモンの代替品を使用できますか?さらに、カルダモンにアレルギーのある人はどうですか？残念ながら、完璧なカルダモンの代用品はありません.レシピが小さじ1杯未満を必要とする場合。カルダモンパウダーの場合、必要に応じて省略できます。ただし、レシピが小さじ1杯を必要とする場合。カルダモン パウダーを使用しないと、最終的な料理の風味が失われます。そのような場合は、カルダモンの代わりにこれらの代替品をいくつか追加してみてください.
カルダモンの代用品 カルダモンの代わりになるものは何もありませんが、レシピでカルダモンの代わりに使用できるスパイスをいくつか紹介します。フレーバーは異なりますが、レシピでは機能します。
| 小さじ1の代わりに。カルダモンパウダー | で使われる… |
| ВЅ小さじ。地面 シナモン + 小さじ1杯。地面 ナツメグ | スイーツと焼き菓子 |
| ВЅ小さじ。地面 シナモン + 小さじ1杯。グラウンド クローブ | シーフードと肉のレシピ |
| ВЅ小さじ。地面 nutmeg + 小さじ 1 杯。グラウンド クローブ | 米、肉、香の物 |
| ВЅ小さじ。グラウンド 生姜 + 小さじ 1 杯。地面 シナモン | 米、肉、香の物 |
| ВЅ小さじ。グラウンド クミン + 小さじ1。グランドコリアンダー | カレーと肉料理 |
| ВЅ小さじ。 オールスパイスパウダー | カレー、肉、魚料理 |
| Вј小さじ。グラウンド ブラックカルダモン | おいしい料理のみ。デザートには不向き |
| 1 小さじ。 ホワイトカルダモンパウダーグリーンカルダモンポッド1個につきホワイトカルダモンポッド1個。 | デザート。風味豊かな料理では味気ない。 |
挽いたカルダモン в†" カルダモン ポッド/シード カルダモン シードは食料品店でポッド カバーなしで入手できますが、これらのシードはポッドカバーの内側に存在するものほど風味豊かではありません.しかし、場合によっては、カルダモンの種しか手に入らないことがあります。さらに複雑にするために、レシピではカルダモン パウダーが必要です。このような場合、置換は次のようになります:
ВЅ小さじ。カルダモンの種（挽いたもの）＝小さじ1。挽いたカルダモン 12 個のカルダモンの種の粉末=1 つのカルダモンのさや 家にあるのがカルダモンの粉末である場合もありますが、レシピでは砕いたカルダモンのさやが必要です。事前に粉砕されたカルダモンはその風味を失うため、店から購入したパッケージ化されたカルダモンではなく、挽きたてのカルダモンを使用することを常にお勧めします.それでも、緑のカルダモンが手に入らない場合は、次のように代用できます:
3 カルダモン ポッド=小さじ 1 杯。カルダモン パウダー これらの代替品は、ほんの小さじ 1 杯で済むレシピ用です。カルダモンの。レシピが小さじ1杯以上を必要とする場合。カルダモンのフレーバーに大きく依存しています。たとえば、「オレンジ カルダモン スパイス ケーキ」などのデザートで。シナモンやその他のスパイスを使用すると、オレンジカルダモンのスパイスケーキではなくなります.そのような場合、カルダモンの代用品はあり得ません.あなたがカルダモンの同じ風味を与えるものは何もありません.カルダモンポッドを購入するか、別の料理を作るのが最善です.
