ナスは世界中の料理に広く使われており、野菜の喜びです。この野菜は、血中のコレステロール値を下げるのに役立ちます。なすの調理法はいろいろあります。
茄子または茄子としても知られるナスは、インド原産で、細長い紫がかった色の野菜です。ナスは、その形と鶏の卵に似ているため、米国とカナダではナスとして知られています。それはアメリカのスペイン人によって最初に導入されました。紫と白の2品種が育つナスは、アメリカでは観葉植物として利用されていました。今では野菜として様々な料理に使われています。作るだけでなく、食べても楽しめると思います。
オーブンで
茄子の一番の調理法は、オーブンで焼くことです。最良の結果を得るには、大きなスライスを使用してください。野菜を焼く場合は、皮をむき、塩水に15分ほど浸します。これにより、苦味を抑えることができます。水気を切った後、なすに穴を開け、347 °F に予熱したオーブンで焼きます。皮をむかずにローストすることもできます。
焼き茄子のパルメザンチーズ添え
材料
- 中なす 1
- イタリアンブレッドクラム 1カップ
- 細切りパルメザンチーズ、ВЅカップ
- オリーブオイル 大さじ2
- バター、ВЅカップ
- 自家製スパゲッティソース 大さじ1杯
- お好みの塩
方法
浅いフライパンにバターを溶かし、オリーブオイルを混ぜます。なすを薄切りにし、バターと油の混合物に浸します。これらの油を塗ったスライスをパン粉に浸し、油を塗ったベーキングトレイに置きます.スライスにスパゲッティソースを塗り、シュレッドチーズで覆います。スライスが柔らかくなるまで、374 °F に予熱したオーブンで焼きます。残りのチーズを飾り、スパゲッティソースを添えてください。
グリルで
焼きナスは串を刺して火にかけ、外皮が黒くなり身まで火が通るまで15分ほど焼きます。スモーキーな味わいがなすの風味を引き立てます。外側の皮をむき、果肉をザルに移して水分を取り除きます。なすをこんがりと焼いてカリカリに仕上げるレシピをぜひお試しください。
焼き茄子のリングイネとパルミジャーノ・レッジャーノチーズ添え
材料
- 中なす 3
- リングイニ、1ポンド
- オリーブオイル、カップ
- 松の実、Âјカップ
- オレガノひとつまみ
- にんにく、薄切り、5
- 胡椒 小さじ1
- バジル、細かく刻んだもの、小さじ1杯
- 天日干しトマト 3
- パセリのみじん切り、小さじ2杯
- すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ、ВЅカップ
- お好みの塩
方法
茄子を丸ごと中火で20分ほど皮が黒くなり身が焼けるまで焼く。サンドライトマトはボウルに水を入れて柔らかくなるまで戻し、一口大に切る。フライパンに小さじ3杯のオリーブオイルを注ぎ、にんにく、オレガノ、トマト、バジルを加え、にんにくがきつね色になるまで炒めます。フライパンに塩水とオリーブオイルを入れたパスタを硬くなるまで茹でる。なすは皮をむいてボウルに移し、こしょうと塩を加えてよく混ぜる。肉をフライパンに移し、松の実を加えて約5分間調理します。パセリを散らし、バーナーから取り出します。この混合物をパスタにトッピングし、すりおろしたチーズを飾り、赤ワインを添えます。
オイルなし
健康志向の人は、通常、レシピに使用する油を少なくするか、まったく使用しないことを好みます。なすは、焦げ付き防止のフライパンで少ない油で調理するか、蒸します。野菜を蒸す方法はたくさんあります。スライスしてもよし、丸ごと蒸してもよし。取り外し可能なスチーマーバスケットを備えた標準的な鍋または穴の開いた2層鍋で十分です.鍋の一番下の層に水を入れます (最大 1 インチ)。なす（丸ごとでもスライスでも）をかごに入れ、鍋に入れます。強火で、水を沸騰させます。水が沸騰し始めたら、鍋に蓋をして、野菜を約10分間調理します。加熱しすぎないように注意してください。
日本の蒸しナス レシピ
材料
- 国産ナス 5
- 醤油 大さじ2
- 赤米酢 大さじ1杯
- グラニュー糖 小さじ1杯
- 必要に応じてごま油少々
方法
なすは半分に切り、身が柔らかくなるまで蒸す。別のボウルに醤油、酢、砂糖、ごま油（あれば）を入れてよく混ぜ合わせる。この混合物を蒸したなすの上に注ぎ、サーブします.
電子レンジの中
ナスを電子レンジで調理すると、他の調理方法よりも時間がかかりません。なすの持つ栄養分や素材の旨みを電子レンジ調理でもそのままに。電子レンジで加熱する前に、調理中に野菜が爆発するのを防ぐために、フォークでスリットまたは穴を開けます。電子レンジ対応の皿に入れ、ラップで覆います。強火で5分から10分ほど加熱します。
茄子のパルメザンチーズとモッツァレラチーズ
材料
- 中なす 2
- トマトピューレ or トマトソース, ВЅ カップ
- モッツァレラチーズ 6オンス
- オレガノ、小さじ1杯
- バジル、小さじ1杯
- パルメザンチーズ、ВЅカップ
方法
茄子は皮をむき、中くらいの大きさに切る。ボウルにトマトソース、オレガノ、パルメザンチーズ、バジルを入れて混ぜる。電子レンジ皿になすと混合物を移し、プラスチックホイルで覆います。なすが柔らかくなるまで電子レンジで加熱します。モッツァレラチーズを混ぜて、チーズがとろけるまで焼きます。内容物をお皿に移し、熱々のスパゲティを添えます。
ブロイリング
焼きは、この野菜を調理する別の方法です。焼き方には、フライパンで焼く方法と、「焼き」モードに設定したオーブンで調理する方法の 2 つがあります。パン焼きはコンロで焼き鍋とトレイで行われ、ソテーに似ていますが、オーブンで焼き上げると、強力な加熱を使用して食品が調理されます。なすを炙ることで水分が閉じ込められ、なす本来の風味が保たれます。
焼き茄子のプロボローネチーズ添え
材料
- 大きな茄子、横方向に 1/2 インチの厚さの円盤状に切り、2
- プロボローネチーズ 12枚
- オリーブオイル、グリース用
- イタリアンサラダドレッシング 1カップ
- すりおろしたパルメザン チーズ、ВЅ カップ
- マリナラソース 1カップ
- ドライローズマリー 大さじ1
- 乾燥オレガノ 大さじ1
方法
天板にオリーブオイルを塗り、脇に置いておきます。なすを流水で洗い、ペーパータオルで軽く水気をふき取ります。野菜はヘタとヘタを切り、ざく切りにする。なすのスライスをシートに置き、サラダドレッシングを刷毛で塗ります。オレガノとローズマリーをふりかけ、シートを予熱したブロイラーに置きます。なすが茶色くなるまで完全に調理します（最大1時間かかる場合があります）.ブロイラーからシートを取り外し、冷まします。スライスの上にプロボローネ チーズ、マリナラ ソースをのせ、シュレッド チーズをふりかけます。チーズが溶けるまで、予熱したオーブンで 392 °F で約 5 分間焼きます。
ピクルス
茄子が好きで、一年中食べたいなら、漬け物にしましょう。これは、野菜を他のスパイスや調味料と一緒に保存する 1 つの方法です。最終的な結果は、ピリッとスパイシーなナスの強烈な混合物です.レシピはこちらです。
なすのピクルス
材料
- 中型のなす、立方体に切り、3〜4個
- ニンニク、みじん切り、10個
- ショウガ、みじん切り、2インチ
- からし油、ВЅカップ
- 干し赤唐辛子、マッシュ、1
- 酢、1カップ
- 生カレーリーフ 6～10枚
- 水、ビビンカップ
- フェヌグリークシード、大さじ1杯
- クミンシード、ВЅ大さじ
- ターメリック、大さじ1杯
- 生青唐辛子、スライス、2
- 塩、大さじ1
方法
厚底鍋にマスタードオイルを熱し、フェヌグリークとクミンシードを入れます。にんにくを加えて茶色くなったら、つぶした赤唐辛子、マスタードシード、カレーリーフを入れます。約数分間ソテーします。水と酢を注ぎ、煮込みます。なす、青唐辛子、しょうが、塩を加えます。材料が混ざるようにしばらくかき混ぜます。液体が濃くなるように、混合物を沸騰させます（約20分間）。ガラスジャーに保存する前に、ピクルスを完全に冷ましてください。
このナス科の野菜は味が良いだけでなく、炭水化物、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富です。この記事で紹介するさまざまなレシピを試して、ご家族においしくてヘルシーなごちそうを作ってください。ただし、ここで注意が必要です。摂取後、皮膚や口のかゆみ、胃のむかつき、体の一部のむくみ、頭痛などのアレルギー反応を起こす人がいますので、そのような場合は避けるようにしてください。
