料理の代用品

スパイスの代用あり、ソースの代用あり。ベーカリーや乳製品の代替品もあります。まあ、料理には非常に多くのことに代わるものがあります。これについては、続きをお読みください。

何も置き換えることはできません。と言う人もいます。しかし、料理や食事の場合はそうではないようです。 「これじゃないとあれ」というのが人間の一般的な傾向です。私たちは人生のすべての代替品を見つけようとしますが、心のどこかで、それが実際には不可能であることを知っています.人生のすべてを代用することは不可能です。

しかし、食べ物に関して言えば、ほとんどすべての食材の代替品があります。代用できないものが 1 つあります。それは味です。違う人が作った同じレシピでも味が違うのはなぜですか？レシピの味は材料や作り方だけで決まるものではないからです。また、調理する人によっても異なります。レシピに取り入れて味を決めるのは材料だけではありません。そして、彼らが「だけ」した場合、母親のレシピは味が変わらないでしょう!お母さんが料理を作るとき、お母さんの愛情がレシピに忍び込んでいるのかもしれません。だからこそ、お母さんが作ったものの味に代わるものはありません.食材の代用品はありますが、味の代用品はありません。

なぜレシピを代用するの?特定の食材が家庭や市場で入手できない場合に必要です。必要なものを買うのを忘れたとき、それは便利なものを手に入れる必要があるときです.バターの代用品としてマーガリンを使用したり、その逆を行ったりすることは、調理における代用品の使用の一般的な例です。植物油と植物性ショートニングは互いに代用できます。ぶどうジュースはワインの代わりになります。似たような味の食品を代替品として使用するのは常識です。明らかに、代用品がレシピの味に根本的な変化をもたらすのは好きではありません.または、自分で調理したものの代わりになるものを見つけることになるでしょう。

料理はアートであり、趣味でありストレス発散になる人もいます。代用品を使っているからといって、作ろうとしているものの味を変えたくないはずです。料理における代用品の使用は、食料の入手可能性による調整です。もちろん、味に妥協はありません。したがって、代替品を正しく選択し、手元にオリジナルがない場合にのみ使用してください.ほとんどの場合、材料を購入する時間がない場合や、必要な量が不足している場合は、代替品を選択する必要があります.これは、料理におけるさまざまな代用品のリストです。料理の適切な代替品を見つけながら、料理の本来の風味を維持するのに役立ちます。このリストが手元にあれば、食材が入手できないという話をでっち上げる必要はありません。料理ができるようになります。実際の材料ではなく、すぐに入手できる代替品を使用することは間違いありません.

ここでは、さまざまなカテゴリに分類される成分の表を示します。各表には、レシピの材料とその代用品のリストが示されています。場合によっては、代替が最も一般的に使用されるものです。場合によっては、使用される多くの 1 つです。特定の成分に対して多くの代替品が存在する可能性があります。表に示されているもの以外の代替案については、「こちらも参照」列を参照して、次に何をどのように調理するかを計画し始めることができます。実際の成分またはその代用品で。どちらの方法を選んでも、料理をしている間は幸せです。レシピに反映されます。それは代替できない別のものです。

ベーキング中

ここに記載されているのは、オーブンや電子レンジでよく焼いて美味しくなる食材の代替品リストです。たとえば、私たちのほとんどが食べるのが大好きなケーキやパンのレシピを考えてみましょう。パン粉の代わりになるものを想像できますか?ケーキに卵の代用品があると思いますか?そうでなければ、あなたは間違っています。ベーキングには非常に多くの代替手段があります。読み進めてください。

食物	代替品	こちらもご覧ください
卵	豆腐	ベーキングの代用卵
砂糖	メープルシロップ、蜂蜜、糖蜜	ベーキング用砂糖代用品
ココア	キャロブパウダー	ココアパウダー代替品
キルシュ	チェリーシロップ	ベーキングのキルシュ代用品
ベーキングオイル	アップルソース、バター	ベーキングの代用油
ベーキングパウダー	重曹とタルタルクリーム、バターミルクまたはライムジュース	ベーキングパウダー代替品
重曹	ベーキングパウダー	重曹代替品
タルタルクリーム	ベーキングパウダー	歯石代替クリーム
ショートニング	バター、マーガリンまたはオイル	ショートニング代用品
薄力小麦粉	コーンスターチまたはペイストリー粉入りの万能小麦粉	薄力粉の代用品
パン粉	すべての目的小麦粉	パン粉代用品
セルフライジングフラワー	中力粉、ベーキングパウダー、塩	セルフライジング小麦粉代替品

牛乳と乳製品

凝縮して、より美味しく。蒸発させても、まだ使用できます。それを粉末にしても、まだ役に立たないわけではありません。脂肪をすべて抽出するか、酸っぱくします。好きなように処理してください。その使いやすさはまったく低下しません。さて、私は牛乳について話している！あらゆる形態の牛乳とその代用品…それが次の表に示されています。ぜひご覧ください。

食物	代替品	こちらもご覧ください
牛乳	プラントミルク、グレインミルク	代用乳
エバミルク	ドライミルクと水、豆乳または生乳	エバミルク代替品
練乳	粉ミルク、熱湯、バターを混ぜ、甘味料を加えたもの	コンデンスミルク代替品
粉ミルク	通常のミルクまたはココナッツミルク	粉ミルク代替品
ヘビークリーム	牛乳と無塩バターの混合物	ヘビークリーム代替品
サワークリーム	サワーミルクまたはバターミルクにバターを加える	サワークリーム代用品
バター	マーガリンまたはオリーブオイル	代用バター
バターミルク	プレーンミルクにヨーグルトまたはタルタルクリームを加える	バターミルク代替品

ソース

ソースは、ラテン語で塩漬けを意味するサルススに由来し、あらゆる料理の重要な要素です。フランス料理のレシピでも、イタリア料理のパスタでも。中華料理、ペルー料理、韓国料理、イギリス料理など、ソースはあらゆる種類の料理の一部です。生意気なフレーバーをレシピに加えるには欠かせません。しかし、ソースが必要なときにいつでも入手できるとは限りません。簡単な解決策は、その代替品を選ぶことです。これらの一般的に使用されるソースのいくつかの代用品の表を次に示します。

食物	代替品	こちらもご覧ください
オイスターソース	醤油 or 魚醤	オイスターソース代用
醤油	ガーリックビネガー、オニオンパウダー、すりおろしたショウガ、ブラックストラップの調合	醤油代用
トマトソース	トマトペーストまたはトマトジュース	トマトソースの代用品
ホイシンソース	プルーンとシェリーのペーストに醤油とにんにくを加えたもの	ホイシンソース代用
ウスターソース	ステーキソースor醤油	ウスターソースの代用品

食品添加物: スパイス、ハーブ、甘味料

次の表は、食品にスパイスを加える材料の代替物 – ハーブとスパイス、および食品レシピを甘くする材料 – はい、甘味料を挙げています。これらはすべて食品添加物に分類されます。

食物	代替品	こちらもご覧ください
アニスシード	スターアニスシードまたはフェンネルシード	アニスシード代用品
ベイリーフ	タイムまたはグラウンドバジル	ローリエ代用品
カルダモン	ナツメグ、シナモン、クローブ、または茶色のカルダモンの混合物 (安価な代替品)	カルダモン代替品
ウイキョウ	セロリ	フェンネル代替品
セロリシード	セロリソルトまたはディルシード	セロリシード代用品
セロリの塩	すりつぶしたセロリの種	セロリソルト代用
クミン	キャラウェイシードまたはアニスシード	クミンシード代替品
コリアンダーシード	キャラウェイ、クミン、フェンネルシードの混合物	コリアンダーシード代用品
ガランガル	根生姜	ガランガル代替品
ナツメグ	シナモンまたはメイス	ナツメグ代替品
パプリカ	カイエンペッパー、レッドペッパーまたはチリパウダー	パプリカ代用品
植物油	アップルソース、ココナッツオイル	植物油代用品
クッキングオイル	アップルソース	食用油代用品
胡麻油	ピーナッツオイルまたは炒りゴマ;暗いものには軽いごま油	-
キャノーラ油	植物油、オリーブオイル	キャノーラ油代替品
ベニバナ油	キャノーラ油、大豆油	ベニバナ油代用品
グレープシードオイル	ベニバナ油、ヒマワリ油	グレープシードオイル代用品
キサンタンガム	グアーガム	キサンタンガム代替品
白ワインビネガー	ホワイトビネガーまたはサイダービネガー	白ワインビネガー代替品
粉砂糖	グラニュー糖とコーンスターチのブレンド混合物またはプレーンシュガーのブレンド	粉砂糖代替品
黒砂糖	グラニュー糖と糖蜜の混合物	ブラウンシュガー代替品
コーンシロップ	蜂蜜または糖蜜	コーンシロップ代替品
糖蜜	コーンシロップ、ブラウンシュガー	糖蜜代替品
アガベネクター	シュガーシロップ、はちみつ、メープルシロップ	アガベネクター代替品
バニラ抽出物	メープルシロップ、アーモンドエキス、フィオリ ディ シチリア エキスまたはバニラエッセンス	バニラエキスの代用品
バニラビーン	バニラ抽出物	バニラビーンズ代用品

その他の食品とその代用品

あらゆるものには、常にこの「その他」のカテゴリがあります。特定のカテゴリに属さないものは、都合よく「その他」の一部になります。以下の表は、前述のカテゴリーのいずれにも属することができなかったすべての食品の代用品を示しています.しかし、それらはそれ自体が重要です。

食物	代替品	こちらもご覧ください
辛口の白ワイン	ドライホワイトベルモット、リンゴ酢（ノンアルコール）	–
ココナツミルク	お湯または牛乳とココナッツクリームの組み合わせ	ココナッツミルク代替品
コーンスターチ	米粉、片栗粉、じゃがいも粉、または中力粉（2倍量）	コーンスターチ代替品
タピオカ粉	葛粉	タピオカ粉代用
ココアパウダー	無糖チョコレートに重曹を加える	ココアパウダー代替品
クリームチーズ	フレンチヌフシュテル、リコッタチーズまたは無脂肪ヨーグルト	クリームチーズ代用品

覚えておいてください。料理の代用品は、何を代用してはいけないかを知っている場合にのみ、正しい目的を果たします。