数ある牛の部位の中でも、特に人気なのがリブロースです。自宅で調理することはまったく難しくありません。この繊細さを楽しむために、お好みのさまざまな調味料を試すことができます。以下の記事でいくつかの例を見つけてください。
リブアイとは、基本的に牛肉の6枚目から12枚目までのリブ部分のことです。このセクションは、一度調理すると非常に柔らかく美味しい肉の塊（背最長筋で構成されています）になります.リブアイローストはアメリカの田舎でとても人気があり、「リブアイステーキ」と呼ばれています。オーストラリアとニュージーランドでは、これらのステーキはスコッチ フィレとして知られています。リブアイの骨のないバリアントは高価になる可能性があるため、ほとんどの人は骨のある通常のバリアントを使用します.このおいしい肉の塊を正しい方法で味付けしてローストする方法を見つけましょう.
リブアイの正しいロースト方法
バージョン1
これは非常に基本的な材料を使ってリブアイをローストする最も基本的な方法です。現在、6人前のレギュラーサイズの場合、ローストを準備するのに約1時間5分かかります.
材料：
リブアイ ロースト、6 lbs.(よくトリミング)
キャノーラ油 大さじ1
コショウ、お好みで（挽きたて）塩、お好みで
まず、オーブンを華氏350度に予熱します。次にリブアイ部分の骨側を下にして浅いローストパンに置き、油でこすります。少し力を入れてこすることで、油が肉に入り込み、より効果的に焼き上げることができます。肉にコショウと塩をまんべんなくまぶす。
オーブン対応の肉用温度計を肉に突き刺します。その際、骨を避けてください。ローストパンをオーブンに入れ、焼き加減に合わせて肉を焼きます。この点については、次の表が役立ちます。
| 焼き加減 | 推奨温度 | 推定調理時間/ポンド(分単位) |
| レア | 140° F | 18～20 |
| ミディアムレア | 145° F | 20～22 |
| 中くらい | 160° F | 20～25 |
| ミディアム・ウェル | 165° F | 22～25 |
| 良い | 170° F | 22～25 |
温度計に表示される温度に十分注意し、少なくとも肉の準備が整う15分前から様子を見てください。
お好みの焼き加減に達したら、肉をローストパンの上に15～30分間そのまま置いてから、きれいに（必要に応じて薄く）スライスします。
バージョン2
.材料：
レモンペッパー調味料、小さじ1杯
パプリカ 小さじ1杯
にんにく塩、小さじ 1 杯
カイエンペッパー、小さじ1杯
ローズマリー、小さじ 1 杯（乾燥、砕いたもの）
手順：
オーブンを華氏350度に予熱し、肉に味付けをし、好みの焼き加減まで調理し、肉を15分間放置してから、スライスします.
バージョン3
骨付き5.6ポンドローストのもう1つの素晴らしいバリエーションは次のとおりです。
材料：
コーシャ塩、Вј カップ
にんにく 6かけ（すりつぶしたもの）
コショウ、お好みで
手順：
さて、オーブンを華氏 500 度に予熱することから始めます。12 インチの鋳鉄製フライパンまたは浅めのロースト パンに 2 カップの水を注ぎ、肉を脂肪面を上にしてパンに置きます。塩とすりおろしたにんにくをよく混ぜ合わせ、ローストに均等にまぶします。コショウ挽き器を使って肉にコショウをまぶし、肉を15分間調理します。次に、温度を華氏 325 度まで下げ、肉をさらに 1 時間 52 分 (20 分/ポンド) 調理します。あなたの肉はミディアムレアからミディアムになります。肉を25分間放置してから、スライスして提供します.
ロースト内の微生物が熱によって殺されるため、リブアイ ロースト内の温度が少なくとも華氏 140 度に達するようにする必要があります。生の牛肉は消化が非常に難しく、生のままにしておくと腹部の問題を引き起こす可能性があるため、この温度では肉のすべての部分が完全に調理されます.
