七面鳥のどの部分も無駄にしたくない場合は、内臓をどうするか迷っているに違いありません。七面鳥のモツを料理に使う方法はたくさんあります。
七面鳥のモツは、肝臓、首、心臓、砂肝で構成されています。多くの人が七面鳥のモツを料理に使用しています。七面鳥のもつを準備する方法はたくさんあります。ストック、グレービーソース、詰め物を調理するときに加えるだけです。素晴らしい風味を与えるために、タマネギ、ニンジン、香りのよいハーブ、スパイスでソテーします。
七面鳥の詰め物
とても美味しくて簡単な七面鳥のモツの詰め物のレシピです。レシピにチョリソーソーセージを使用することでスパイシーな味わいに。
材料
- 七面鳥のモツ、500 g.
- チョリソー 250g。 (ケーシングを取り外した)
- 玉ねぎ 2個（さいの目に切ったもの）
- ガーリックオイル 大さじ2
- パン粉、2カップ
- 卵、2
- チキンストック 2カップ
- セロリ 1カップ（みじん切り）
- ローズマリー、大さじ2。 （みじん切り）
- コショウ、大さじ1。 （挽きたて）
- シーソルト 大さじ1
方法 中型の鍋ににんにく油を熱します。チョリソーソーセージを細かく切って油で揚げる。七面鳥のモツを加えて、焼き色がつくまで調理します。ソーセージとモツに火が通ったら、穴あきスプーンでボウルに移します。別のフライパンで、みじん切りにした玉ねぎとセロリを大さじ2杯のにんにくを浸した油で炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、鍋に1/2カップの水を入れます。火を弱め、セロリが柔らかくなるまで煮る。この玉ねぎとセロリの混合物に、茶色のチョリソーとモツを加えます。ボウルに卵を割りほぐし、パン粉とタイムを加える。この卵の混合物を野菜とソーセージのスープに注ぎ、とろみがつくまで煮ます。七面鳥の詰め物の準備が整いました。
トルコのモツ肉汁
この伝統的なグレービーソースは、マッシュポテトと七面鳥の詰め物によく合います。このレシピでは七面鳥のレバーを使用しないでください。肉汁に非常に強いエグ味を与えます。
材料
- 七面鳥のモツ、250 g.
- にんじん、1カップ（みじん切り）
- 玉ねぎ、1/2カップ（さいの目切り）
- 植物油 大さじ2
- セロリ、1カップ（みじん切り）
- チキンストック 5カップ
- 塩 大さじ2
- コーンスターチ 小さじ1
- オールスパイス 大さじ1
- みじん切りパセリ一握り
方法 中型の鍋に植物油を熱します。みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、あめ色になるまで軽く炒める。七面鳥のモツを加え、5～6分間炒めます。塩、こしょう、オールスパイス、チキンストックを加える。絶えずかき混ぜながら弱火で煮る。七面鳥のもつをストックから取り出し、冷ましておきます。七面鳥のモツをすべて一口大に切ります。だし汁を減らし、おたま1杯分をボウルに取っておきます。ボウルに片栗粉を入れてダマにならないようによく混ぜます。このコーンスターチを肉と一緒に肉汁に加え、肉汁がとろみがつくまで調理します。調味料を確認し、必要に応じて塩こしょうを追加します。
これで、七面鳥のモツを調理する方法がわかりました。さまざまな方法でそれらを調理し、美味しい家庭料理の肉汁や詰め物で愛する人を驚かせることができます。
