バクラヴァの歴史は、アッシリア人が最初に薪オーブンで焼いた紀元前 8 世紀にさかのぼります。そこから、レシピが近隣諸国に伝わり、渡った土地の独自性を獲得しました。
バクラヴァはナッツが豊富で蜂蜜で甘くされたペストリーです。かつては金持ちや貴族の食べ物とまで称されていました。淹れたてのコーヒーと一緒に味わう贅沢なひとときです。それは中東と地中海地域のどこかで、8世紀に始まりました。ほとんどの古代のものと同様に、この料理の歴史も、誰が最初に焼いたのかについての論争に悩まされています.多くの国がその発見を主張していますが、外国人がレシピを家に持ち帰るように誘惑したのはその味でした.平原、丘、海を旅するとき、さまざまな土地を旅する際に、あらゆる文化のスパイスや料理の特産品を感じました。バクラヴァの歴史は、シルク ロードの歴史と同じくらい興味深いものであり、このルートを通ってアルメニアに到達し、さらに先へと進んだことが知られています。
最も広く信じられているのは、紀元前 8 世紀にこのおいしいペストリーを最初に作ったのはアッシリア人でした。彼らは、刻んだナッツを間に挟んで生地を数層焼きました。薪を燃やしてオーブンで調理し、甘くするために蜂蜜の濃厚なシロップも加えました。メソポタミアには、ギリシャからの船乗りや商人が頻繁に訪れました。彼らはすぐにこのおいしいデザートの喜びを発見し、その誕生の地からアテネへと旅立ちました。この料理に対するギリシャ人の貢献は重要です。彼らは、アッシリアのパンの粗いパンのような食感とは対照的に、生地を紙の薄い層に丸めることができる技術を考案しました.これらの紙の薄いシートは、ギリシャ語で葉を意味する「Phyllo」または「fillo」と呼ばれていました。紀元前 3 世紀までには、ギリシャの裕福な家庭の珍味になりました。レシピは、スパイスとシルクのルートを通じてアルメニアに届きました。彼らはそれにシナモンとクローブを加えました.レシピがアラブ人に明らかにされたとき、彼らはローズウォーターとカルダモンの使用に貢献しました.このレシピは、その発祥の地から西に伝わり、裕福なローマ人の台所に伝わり、ビザンチン料理の一部となり、1453 年の帝国の終わりまで人気がありました。ペルシャの支配者。
15世紀、オスマン帝国はコンスタンティノープル、アルメニア王国全体、アッシリアのほぼすべての土地、ペルシャ王国の西部のいくつかの州を征服しました。オスマン帝国の支配者の台所は、新しく征服されたすべての土地からシェフと職人を雇い、この新しい帝国のほとんどすべてで、わずかな違いはありますが、このデザートが焼かれました.料理人は互いに交流し、この料理のいくつかのバリエーションを作る技術を完成させました.トルコ王国で王室の地位を獲得したのは、その成分、主に蜂蜜とピスタチオに媚薬効果があると信じられていたからです.男性用のカルダモン、女性用のシナモン、両性のクローブなどのスパイスは、特定のスパイスが特定の性別の性的能力を高めると信じられていたため、消費者の性別に応じて追加されました.
オスマン帝国の支配下で、バクラヴァを作る技術はほぼ完成しました。帝国が 18 世紀に西洋の文化に門戸を開いたとき、西洋のシェフはこのデザートの提供方法に一定の変更と追加を行いました。ギリシャや中東からの移民によってアメリカにもたらされました。今日では、これらすべての国のレストランで一般的に提供されています。
栄養
このデザートの甘さは、しばしば人々にそのカロリーを不思議にさせます.しかし、このペストリーは非常に栄養価が高いです。それを準備するために使用されるナッツは心臓に良いです.それらは、マグネシウム、銅、ビタミンE、葉酸などの繊維とミネラルの豊富な供給源です.クルミとアーモンドは血中コレステロール値に良い.クルミはオメガ 3 脂肪酸の豊富な供給源であり、心臓病のリスクを軽減します。
このデザートは、ある文化から別の文化へと移動したため、料理の専門が次々と追加された結果です。その結果、中東と地中海地域のスパイスとナッツの良さがぎっしり詰まっており、ハチミツをふんだんに使用しているため、味の指数が高く評価されています。
