肉は、世界中の人間によって広く消費されている食品の 1 つです。一般的な肉の種類のリストを次に示します。
肉は太古の昔から人間の食生活の一部でした。考古学的な証拠は、人間が狩猟の技術を習得するにつれて、さまざまな種類の肉を消費していたことを示唆しています。肉の消費量は、組織的な狩猟の概念によって急増し、バイソンなどのより大きな動物を捕まえるのに役立ちました.これに続いて、肉用の動物の家畜化が行われました。
当初、羊、さまざまな種類の牛、イノシシが飼いならされていました。今日、人間の消費を目的として、さまざまな動物や鳥が飼育されています。異なる地域で消費される肉の種類は、文化、伝統、宗教的信念などによって異なる場合があります。それとは別に、肉の入手可能性と消費者の収入も重要な役割を果たす可能性があります.
肉は人間が消費する動物の肉と定義できます。辞書にある「肉」の定義によれば、動物、特に哺乳類の肉が含まれます。魚と家禽には肉が含まれていません。しかし、今日では家禽も魚も肉と呼ばれることが一般的です。
通常、骨格筋とそれに付随する脂肪をまとめて肉と呼びますが、肺、肝臓、腎臓、脳、皮膚、骨髄などの臓器もこの用語に含まれます。これは、さまざまな動物や鳥から得られる幅広い種類の肉を表すために使用される総称です。人々の食習慣や食事は、世界のさまざまな地域で異なります。クモ、ネズミ、シマウマ、ヘビを食べる人もいますが、それほど一般的ではありません。
哺乳類の肉
一般的に肉用に家畜化されている動物は、牛、雄牛、山羊、羊、豚などです。ラクダやカンガルーなどの特定の動物は、特定の地理的場所でのみ飼育されています。イノシシのような野生動物でさえ殺され、その肉は人間の消費に使用されます.肉用に狩猟された（家畜化されていない）動物の肉は、ジビエ肉と呼ばれます。牛肉は牛の肉ですが、子牛の肉は子牛と呼ばれます。
ラムは若い羊の肉で、マトンは成羊の肉です。シカの肉は鹿肉と呼ばれます。お肉も種類やカットが豊富。牛肉、豚肉、羊肉などは赤身肉に分類され、大量に食べると体に悪いと言われています。あなたが肉好きなら、赤身肉の摂取量を減らすか、より健康的であると言われている白身肉に置き換えるようにしてください.
家禽と鳥
家禽という用語は、卵と肉のために飼いならされた鳥を指します。鶏、鴨、ガチョウ、ハト、七面鳥、ホロホロ鳥、エミュー、ダチョウなどがあります。哺乳類の肉の場合と同様に、家禽も胸肉、バチ、ウイング、モモなど、さまざまな部位で入手できます。飼い慣らされたものとは別に、野鳥も食用に狩猟されています。
魚
家禽と同様、魚も従来の肉の意味に含まれません。魚は世界の多くの地域で主食です。淡水魚も海水魚も人間が食べます。
一部の地域ではイルカやクジラなどの巨大魚も食べられています。赤身や鶏肉に比べて脂肪が少なく、オメガ3脂肪酸を多く含む魚は体に良いと言われています。イワシのような小さな魚は栄養士によって強く推奨されていますが、マグロのような大きな魚には不健康な水銀が含まれていると言われています.したがって、より大きな魚の消費を制限することをお勧めします。
上記は、一般的に使用される肉の種類の一部です。ただし、特定の地域に固有のさまざまな種類があり、他の地域ではあまり利用できません。ポッサム、シマウマ、水牛、ラクダ、および他の多くの動物の肉は、人間によって消費されます.
今日、肉の生産と包装は、動物の飼育、繁殖、屠殺の高度な技術を使用して繁栄している産業の 1 つです。さまざまな種類のお肉を、さまざまなカットでご用意しています。
肉も成長要因と摂食要因によって分類されます。このような分類に従って、肉は従来の肉、有機肉、天然肉、牧草で育てられた肉に分けることができます.有機肉には、通常家畜に投与される抗生物質やホルモンなどの化学物質は含まれていません。以下の画像は、広く消費されているさまざまな種類の哺乳類の肉です。
