焼きイーストパンを含まないイタリアに関する食事は、一般的に不完全と見なされます。次の文章は、イタリアのパンを最大限に簡単に作る方法についての十分な情報を提供します.
「私はワインとパンをごちそうし、それらをごちそうします。」 –ミケランジェロ・ディ・ロドヴィーコ・ブオナローティ・シモーニ (イタリア・ルネッサンスの画家、彫刻家、建築家、詩人、エンジニア)
古代のオーブンや道具は、人間が何百年もパンを作ってきたという事実の証拠です。ローマ人は小麦粉を最初に生産したと信じられていました。イタリア人はこの食品に対して非常に高い基準を持っており、約 50 種類以上の食品が販売されています。この焼きたての食品は彼らの料理において重要な位置を占めており、パンなしで宗教的な祭りや儀式を完了することはほとんどありません.あまり知られていない事実として、イタリアの人々はパンのサイズを重視し、パンの内部がしっとりと柔らかいものを好み、数時間かけて酵母を完全に発酵させ、薄い皮を残す.
基本レシピ
イタリアのパンは無愛想な酵母パンです。生地には通常、生地を柔らかくするための油が含まれています。
生地を作る
材料
- 活性ドライイースト 1包
- 中力粉：4カップ
- 水: 1×カップ
- 食用油：大さじ1
- 塩：小さじ1
- 砂糖：小さじ1杯
- コーンミール: 小さじ1杯
方法
- イーストを約300mlの水に溶かします。酵母の適切な活性化を確実にするために、水はぬるま湯でなければなりません。イーストが泡立ち始めたら、残りの水と混ぜます。
- 大きなボウルに、小麦粉、コーンミール、砂糖、塩を一緒にふるいにかけます。次にイースト溶解水を加えてよく混ぜます。次に、混合物に油を注ぎます。
- 油を入れたら、小麦粉をまぶした台に生地を置き、こねる。手触りが滑らかになるまで、伸ばしたり、折りたたんだり、前後に数回行ったりして均一にします。
- 生地をよくこねると、より空気の入ったパンになります。固まった混合物全体を入れるのに十分な大きさのボウルに、数滴の油を加えます。数回転がしてオイルを均一にコーティングします。
- 次に、混合物全体をラップでしっかりと覆います。生地が2倍に膨らむまで2～3時間ほど暖かいところに置いておきます。この後、硬化した混合物をロールアウトしておいしいパンにする準備が整います.
パン作り
- 上記レシピの生地を使います。使用前に数回叩いてもう一度マッサージしてください。
- パンの形にのばし、縦に2等分に切る
- 次に、カットしたものを1枚取り、細長い形に丸めます。薄すぎたり、厚すぎたりしないようにしてください。
- もう半分も同じ手順を繰り返します。次に、お皿に並べて、重ならないように注意してください。
- お皿全体をビニールシートで覆い、生地が2倍になるまで1時間発酵させます。 .
- パンをバッチで約 425°F で約 10 ～ 15 分間焼きます。その後、熱を華氏400度に下げ、完了するまで焼きます。焼き上がったパンは、指で叩いたときに空洞のように聞こえるはずです。
さらにいくつかの形やさまざまなトッピングを試して、おいしい自家製イタリア パンに特別な風味を加えることができます。
