ドライラブは、ローストして砕いたドライスパイスとハーブで作ったマリネです。このタイプのマリネを使用することで、肉料理により良い風味を加えることができます。
肉をマリネすることが、肉をよりジューシーでジューシーにする最良の方法であることは誰もが知っています。肉のパサつきを防ぎ、しっとりした食感を保ちます。マリネには2種類あります。油、ヨーグルトまたはバーベキューソースからなる液体マリネと、粉末スパイスからなるドライラブ。ドライラブは、一般的に肉や魚介類のバーベキューや喫煙に使用されます.肉 - ラムチョップまたはリブ - は、最初に洗浄し、軽くたたいて乾かしてから、ドライラブでコーティングします。味付けした肉は、冷蔵庫で一晩寝かせたラップで覆います。
モロッカンドライラブ
材料
- コリアンダーシード 大さじ1
- クミンシード 大さじ1杯
- パプリカパウダー 大さじ1
- キャラウェイシード、小さじ1杯
- ペッパーコーン 小さじ1
- シーソルト 小さじ1杯
- シナモンパウダー、小さじ1杯
- ブラウンシュガー 大さじ1
方法 小さなフライパンでクミン、コリアンダー、キャラウェイ シードを弱火で乾煎りします。フライパンから取り出し、すり鉢とすりこぎで細かく砕きます。コショウの実を加え、混合物が細かくなるまで挽きます。塊が見えなくなるまで、シーソルト、パプリカ、シナモン パウダー、ブラウン シュガーを加えます。カルビのドライ ローストはすぐに使用できます。
セブンスパイスドライラブ
材料
- ダークブラウンシュガー、ВЅカップ
- 黒胡椒 大さじ1。 （挽きたて）
- ジンジャー、小さじ1杯。 （接地）
- チリパウダー、Âјカップ
- オールドベイシーズニング 大さじ1
- 粗海塩、Âјカップ
- 乾燥マスタードパウダー、Âјカップ
- スイートパプリカ、ВЅカップ
作り方 小さなボウルにすべての材料を入れてよく混ぜます。この混合物は、将来の使用に備えて気密容器に保管できます。
リブアイロースト用ドライラブ
材料
- オニオンパウダー 小さじ1
- パプリカパウダー 大さじ4
- カイエンペッパー 小さじ1
- ガーリックパウダー 小さじ1杯
- ブラウンシュガー 小さじ1
- 黒コショウ、小さじ1杯。 （挽きたて）
- シーソルト 小さじ1杯
作り方 小さなボウルにすべての材料を混ぜ合わせます。この混合物でリブアイをこすり、グリルする前に8〜10時間マリネします.
オリエンタルドライラブ
材料
- ブラウンシュガー 大さじ3
- 粗海塩 小さじ1
- グルタミン酸ナトリウム、小さじ1
- パプリカ 小さじ1
- ウコン、小さじ1杯。 （接地）
- 四川胡椒 大さじ1。 （接地）
- ドライマスタード 小さじ1
- セロリシード、小さじ1杯
方法 小さなボウルにすべての材料を入れて混ぜ合わせます。このスパイス ラブは、リブやブリスケットとチキンのマリネにも使用できます。
スパイスチョコレートドライラブ
材料
- シナモン 小さじ2
- オレガノ、小さじ1杯
- シーソルト 小さじ1杯
- カイエンペッパー 大さじ1
- パプリカパウダー 小さじ1杯
- ファインコーヒーパウダー 大さじ2
- ココアパウダー 大さじ4
方法 小さなガラスのボウルを用意し、すべての材料を混ぜ合わせます。これを気密容器に入れてパントリーに保管できます。
レモンとローズマリーのドライラブ
材料
- レモンの皮、小さじ1。 （すりおろし）
- タイム、大さじ。 (乾燥)
- 黒コショウ、小さじ1杯。 (粗挽き)
- ガーリックパウダー 小さじ2
- ローズマリー、大さじ1。 (乾燥)
- シーソルト 大さじ1
方法 小さなガラスのボウルにすべての材料を入れて混ぜ合わせます。
バードペッパードライラブ
材料
- バードペッパー、ВЅカップ
- 粗塩 大さじ1
- タイム、大さじ1。 (乾燥)
方法 すり鉢とすりこぎを使って、バードペッパー、乾燥タイム、粗い海塩を一緒にすりつぶします。これは信じられないほど熱く乾燥した摩擦であり、肋骨の上では控えめに使用する必要があります.
地中海ドライラブ
材料
- レモンの皮 2個分
- ガーリックパウダー 小さじ2
- ローズマリー、大さじ1。 (乾燥)
- セージの葉 大さじ1杯
- 黒コショウ 大さじ2。 （挽きたて）
- 粗塩 大さじ1
作り方 小さなボウルに、レモンの皮、ガーリック パウダー、乾燥ローズマリー、黒コショウ、塩、セージの葉を入れます。リブ、チョップ、テンダーロインをマリネするのに、このドライラブを使用してください。
次回バーベキュー パーティーを開くときは、これらのドライ ラブを使って肉にスパイスを加えることができます。
