ブリスケットの調理は遅くて長い手順ですが、その結果は最終的に美味しくなります。ブリスケットの調理時間については、こちらをご覧ください。
ビーフブリスケットは、牛の前足のすぐ上の筋肉に属する肉です。コラーゲンが多いので固いです。このコラーゲンの分解は、肉をゆっくりと長時間調理することによって達成されます.その結果、非常に柔らかく風味豊かな肉になります。
ブリスケットは脂を抜いて調理すると調理時間は短くなりますが、肉がパサパサになりがちです。逆に脂と一緒に焼くと時間がかかります。しかし、このブリスケットは肉を柔らかくし、味がはるかに良くなることは間違いありません.ブリスケットを調理する平均時間は、ブリスケット 1 ポンドあたり 1 時間です。
ブリスケットをオーブンで調理するのにかかる時間
オーブンで焼いたブリスケットは、蓋付きのロースト パンで少量の水で調理します。オーブンに必要な温度は、250°F から 325°F の間です。焼き時間はブリスケットの重さによって異なります。
- 4-5 ポンド: 5-6 時間
- 7-8 ポンド: 6-7 時間
- 10～12ポンド：7～8時間
ブリスケットは、内部温度が 160°F に達したら準備完了です。これは、肉用温度計を使用して確認できます。フォークで簡単に割れたらブリスケットの完成です。
コンロでブリスケットを調理するのにかかる時間
コンロの上でブリスケットを調理するには、まず完全に水に浸して沸騰させてから、弱火にします。ブリスケットをコンロで弱火で調理する時間は次のとおりです:
- 4～5ポンド: 2×3時間
- 7～8ポンド: 3～4時間
- 10～12ポンド: 4×5時間
再び、内部温度が 160°F に達すると、ブリスケットは準備完了です。
ブリスケットをグリルで調理するのにかかる時間
ブリスケットは、まず丈夫なアルミホイルの上に置き、グリルで調理します。次に、ホイルの側面を引き上げて鍋を作り、そこに1カップの水を加えます.残ったブリスケットは別のアルミホイルで包み、そのまま焼きます。これにより、ブリスケットに間接的な熱が供給されます。ブリスケットをグリルで調理するのに必要な時間:
- 4～5ポンド：3～4時間
- 7～8ポンド: 5～5時間
- 10～12ポンド：7～9時間
- 13～15ポンド：8～10時間
どのような調理方法でも、ブリスケットの内部温度が華氏 160 度に達したら、フォークで簡単に割ることができれば、すぐに食べられます。
この情報を使用して、事前に準備して、友人や家族と一緒に、ジューシーで柔らかくておいしいブリスケット料理を十分に楽しむことができます.
