これらの歯石クリームの代替品を見てみましょう。必要なときに使用できるものがあります。
科学的に酒石酸水素カリウムとして知られている酒石のクリームは、主に料理やパン作りに使用される酸性塩です。酒石酸を水酸化カリウムで中和すると得られるため、料理に使用できる塩になります。ワインを造る過程で樽の底にクリーム状の歯石ができます。
ワイン製造プロセスの結果として得られる理由は、ブドウが天然の酒石酸源であり、ワイン発酵の過程で残留物として歯石のクリームが残るためです。ベーキングの過程で重要なことですが、どのレシピでもこの製品の代用品を使用することができます.
用途
クリームオブターターと呼ばれるこの製品のいくつかの用途についてはほとんど知られていません。代用できるものを見る前に、料理やその他の分野での用途を見てみましょう.
- 最終製品にボリュームを加える : 歯石クリームは、主に卵白の泡立ちとエアリーなテクスチャーにボリュームを加えるために使用されます。使用される組み合わせは、卵白ごとに小さじ 1/8 です。
- フロスティングに滑らかなテクスチャーを与える : フロスティングやアイシングに滑らかでクリーミーなテクスチャーを実現するには、砂糖の結晶化を防ぐクリーム オブ ターターを使用するのが良いオプションです。
- 他の食品の代用品 : ベーキング パウダーの代わりが必要な場合は、クリーム オブ タルタルを重曹と一緒に使用できます。
- 家庭用品のクリーニング : 家では、クリーム オブ タルタルとレモン ジュースを使用すると、衣服の汚れを落とすことができます。また、酢を使用すると、真鍮、銅、その他の鍋やフライパンの洗浄にも使用できます。
代用品
では、おいしい焼き菓子を作ろうと決心し、レシピでクリーム オブ タルタルが必要な場合はどうしますか?おそらくあなたのキッチンにはありませんか?その代替物を使用するか、場合によっては完全に省略します。
ベーキング パウダー : ベーキングのクリーム オブ タルタルの代わりに最適な製品はベーキング パウダーです。前述のように、ベーキング ソーダと組み合わせて使用する場合、重要なベーキング パウダーの代用品は歯石のクリームです。同様に、ベーキングパウダーがない場合は、探しているテクスチャーを実現するためにベーキングパウダーを使用できます.歯石クリーム小さじ1/2、重曹小さじ1/4に対してベーキングパウダー小さじ1を使用します。
レモン/酢 : 卵白を泡立てる際に使用できるもう 1 つの代替品は、白酢またはレモンです。卵白のクリームターターの分量と同様に、酢も卵白に対して小さじ1/8の割合で使います。ホワイトビネガーやレモンには、焼いている食品の味を変える能力があるので、ビネガーを使用するよりもベーキングパウダーを代用として使用する方が常に賢明です.これは、ベーキングに酢を使用すると、ケーキの粒子が粗くなり、テクスチャーが粗くなり、収縮しやすくなることに気付いたパン職人がいるからです。
代替品なし : 場合によっては、代替品を使用するよりもクリーム オブ タルタルを完全に除外する方がよいオプションです。メレンゲなどのいくつかの焼き菓子に必要な固い角を形成するために、卵白が完全に泡立てられていることを確認してください.
Cream of tartar は、いくつかの店舗で簡単に入手でき、インターネットで注文することもできます。そのため、比較的簡単に手に入れることができます。ただし、迅速な代替手段を探している場合は、前述の代替品が役立ちます.ただし、最終製品の味をある程度変える可能性があります。したがって、あなたの裁量を使用して、特定のレシピに適した代替品を決定してください.
