ワインは非常に用途が広く、ロゼ色の赤ワインに関しては、常に自分の味覚に完全に合うものを見つけることができます。ジューシー、酸っぱい、滑らか、または甘いなど、名前を付けてください。赤ワインはあらゆる機会に最適です。適切なものを選択する必要があります!
赤ワインは、赤ブドウまたは黒ブドウから作られます。すべてのブドウは無色のワインを生成しますが、赤ワインの赤い色は、色がにじみ出るまでブドウの皮をジュースに浸すことによって達成されます.皮は赤ワインに色を与え、タンニンと呼ばれる物質をワインに加えます。これが赤ワインに複雑なテクスチャーを与えます。
タンニンは、口を乾かす性質があり、一口飲むと口の中にしっかりとした感触が得られます。赤ワインは若いほど、しっかりとした硬さがあります。ワインが熟成するにつれて、タンニンの硬さがまろやかになり、赤ワインの他の特徴的な風味を発達させるのに役立ちます.したがって、赤ワインは白ワインよりも熟成期間が長いというのは常識です。
最高の赤ワイン
赤ワインを購入するときは、品質に応じて分けられていることを覚えておく必要があります。通常の赤ワインは、熟成せずに瓶詰めされたもので、味の際立ったものではなく、最も安価なワインです。上質な赤ワインは、最高のブドウから生産され、特別なタンで数年間保管されたものです。これは、彼らの素晴らしい味に追加されます。これにより、これらのワインは試飲する価値があるため、かなりの費用がかかります。
最も人気のある最高の赤ワインのいくつかは、これらのブドウ品種の 1 つまたは組み合わせから作られています。
カベルネ・ソーヴィニヨンは果皮が厚く、密度が高くタンニンが強いブドウです。世界中で最も人気があり、入手しやすいブドウ品種の 1 つです。ぶどうはソーヴィニヨン・ブランとカベルネ・フランの交配種です。
в–є 地域: ボルドー、ピエモンテ、リオハ、ロワール渓谷、ナパ、ソノマ、チリ、アルゼンチン
в–є フレーバー: プラム、ブラックベリー、チェリー、スパイス、タバコ、バニラ.
в–є 相性の良い料理: 脂肪の多い赤身肉、濃厚なチーズ、マッシュルーム、ダーク チョコレート。
в–є ワイン: Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon、Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon、Robert Mondavi Winery Reserve Cabernet Sauvignon、Shafer Vineyards Hillside Select Cabernet Sauvignon、Silver Oak Cellars Cabernet Sauvignon、Groth Cabernet Sauvignon.
最も栽培が難しいブドウとして知られるピノ・ノワールは、黒ワイン用のブドウ品種で、主にブルゴーニュ (ブドウの原産地) とシャンパーニュ地方、カリフォルニア、カサブランカ バレー、ルーマニアで栽培されています。タスマニアなど。ピノ・ノワールは、その個性の強さから、カベルネ・ソーヴィニヨンに匹敵する人気を誇っています。
в–є 地域: ロマネ コンティ、ル シャンベルタン、リシュブール、ジュヴレ シャンベルタン、ヴージョ、ソノマ、マーティンボロ、ビクトリア、リオ ネグロ、セントラル バレー (チリ).
в–є フレーバー: ストロベリー、ラズベリー、チェリーなどのフルーティーなフレーバー、シナモン、クローブ、タバコなどのスパイシーなフレーバー、ハーブのフレーバーも一般的です。
в–є 相性の良い料理: ビーフ、ベーコン、魚、ラム、ジビエ、マッシュルーム、チーズ、チョコレート。
в–є ワイン: ドメーヌ ドゥ ラ ロマネ コンティ ロマネ コンティ グラン クリュ、ドメーヌ ドゥ ラ ロマネ コンティ リシュブール グラン クリュ、モメッサン クロ ドゥ タルト グラン クリュ モノポール、ドメーヌ ドゥ ラ ロマネ コンティ アソートメントケース、コスタ ブラウン ソノマ コースト ピノ ノワール、エマニュエル ルジェ クロ パラント、ベル グロス 'メイオミ' ピノ ノワール。
メルローは青色のワイン用ブドウで、世界で最も人気のあるワインを生産しています。これらのワインはミディアムボディで、タンニンはミディアムです。メルローは、フランスで最も広く栽培されているブドウです。滑らかでまろやかな味わいが特徴です。
в–є 地域: ポメロール、ナパ、トスカーナ、カリフォルニア、ラツィオ、ハウエル マウンテン、ボルドー、ノース コースト
в–є フレーバー: プラム、ブラックベリー、ブルーベリー、チェリー、ココア、ブラックペッパー.
в–є 相性の良い料理: 赤身肉、鶏肉、パスタ、サラダなど。
в–є ワイン: ペトリュス、テヌータ デル オルネライア マッセート トスカーナ IGT、マリリン モンロー ワインズ 'マリリン' メルロー、ブラックストーン ワインメーカーズ セレクト メルロー、シェーファー ヴィンヤーズ メルロー、スターリング ヴィンヤーズ メルロー、プライド マウンテン ヴィンヤーズ メルロー、シャトーLe Coin, Beringer Vineyards Bancroft Ranch Howell Mountain Merlot, Clos du Bois Merlot.
フランスでは「シラー」、オーストラリアでは「シラーズ」として知られており、ミディアムからフルボディの赤ワインを生産することで知られる、皮の色が濃いブドウです。ただし、シラーとシラーズにはいくつかの特徴があり、互いに異なっています。最も重要なブドウ品種であるため、オーストラリアのブドウ園の大部分で最も多く植えられています。
в–є 地域: オーストラリア、エデン バレー、カテス デュ レーヌ、バロッサ、モンサント、トロ、サルタ、トスカーナ、マイポ バレー、シチリア
в–є フレーバー: ブラックベリー、ブルーベリー、ブラックカラント。コショウ、クローブ、甘草とともに、ミルクとダーク チョコレートのフレーバーが確認できる場合もあります。
в–є 相性の良い料理: 肉のピザ、ビーフ シチュー、仔牛のグリル、スパイシーな鹿肉、マッシュルーム、ナス.
в–є ワイン: ペンフォールズ グランジ ビン 95、ヘンシュケ ヒル オブ グレース シラーズ、ダレンバーグ ザ デッド アーム シラーズ、ペンフォールズ RWT シラーズ、ペンフォールズ ビン 128 シラーズ、ヘンシュケ マウント エーデルストーン シラーズ、ローズマウント エステート シラーズ、モリードゥーカー ベルベット グローブ シラーズ、ジム バリー ザ アーマー シラーズ.
ジンファンデルは赤ワイン用のブドウ品種ですが、もともとはヨーロッパ原産ですが、1800 年代半ばから主にカリフォルニアで栽培されています。ジンファンデル グレープは、皮がすぐに取り除かれるため、主にピンク色のワインを作るために使用されます。このワインはアルコール度数が高いです。
в–є 地域: ソノマ郡、ドライ クリーク バレー、ロダイ、ナパ バレー、レッド ヒルズ レイク郡、ノース コースト、カリフォルニア州、ロシアン リバー バレー、パソ ロブロス、アレキサンダー バレー.
в–є フレーバー: ラズベリー、ブラックベリー、チェリー、スパイス、レーズン、黒胡椒。オーク樽の風味が際立ちます。
в–є 相性の良い料理: ビーフ、ラム、ジビエ、魚など、すべてグリル、シチュー、煮込みのいずれかです。ジンファンデルは、タコスやハンバーガーなどのスパイシーな料理との相性も抜群です。
в–є ワイン: リッジ ヴィンヤーズ ガイザービル ジンファンデル、リッジ ヴィンヤーズ リットン スプリングス、マイケル デヴィッド ワイナリー セブン デッドリー ジン ジンファンデル、ベリンジャー ヴィンヤーズ カリフォルニア コレクション ホワイト ジンファンデル、ロバート ビアーレ ヴィンヤーズ ブラック チキン ジンファンデル、ローゼンブラム セラーズ ノース コーストジンファンデル、ケークブレッド セラーズ レッド ヒルズ レイク郡ジンファンデル.
マルベックは、フランスのボルドー地方が原産で、赤ワインに使われる紫色の果皮を持つブドウです。アルゼンチンで最も人気のあるブドウであるマルベックは、現在、米国、オーストラリア、チリなどの他の国でも栽培されています。マルベックは通常、酸味とタンニンが強く、真っ黒な色の辛口赤ワインを生成します。
в–є 地域: メンドーサ、ルハン デ クヨ、ウガルテチェ、ウコ バレー、ボルドー、カオール、ラ リオハ、サンファン、ブエノスアイレス、ワシントン州、オーストラリア、ニュージーランド、オレゴン、ボリビア。
в–є フレーバー: プラム、ブラックベリー、ブラック チェリー、タバコ、レザー、ペッパー。また、スパイシーで素朴でスモーキーなフレーバーも得られます。
в–є 相性の良い料理: スパイシーな料理 (タイ、インド、メキシカン、ケイジャン) またはバーベキュー料理 (ジビエ、ビーフ、チリ、ラム)
в–є ワイン: カテナ サパタ 'カテナ マルベック'、カテナ 'アラモス' マルベック、ボデガ ノートン レセルバ マルベック、ドナ パウラ エステート マルベック、アチャヴァル フェレール フィンカ アルタミラ ラ コンサルタ マルベック、ヴィーナ コボス 'コボス' マルベック、サン ペドロ デ ヤコチュヤ マルベック、グラフィグナ クラシコ マルベック。
サンジョヴェーゼはイタリアで最も広く栽培されているブドウで、ミディアムボディとミディアムからしっかりとしたタンニン構造で知られています。果皮が厚く、他のぶどう品種に比べて熟成に時間がかかります。サンジョヴェーゼは非常に人気があり、この品種から多くのプライム ワインが作られています。
в–є 地域: トスカーナ、ブルネッロ ディ モンタルチーノ、キャンティ、メンドーサ、カリフォルニア、ウンブリア、ワシントン
в–є フレーバー: プラム、チェリー、ストロベリー、シナモン、バニラ。気候条件によっては、革のような香りがすることもあります。
в–є 相性の良い料理: パスタや熟成チーズ、鶏肉、豚肉、赤身の肉、魚。
в–є ワイン: Fontodi Flaccianello della Pieve Colli della Toscana Centrale IGT, Castello Banfi Brunello di Montalcino DOCG, Montevertine Le Pergole Torte Toscana IGT, Casanova di Neri Tenuta Nuova, Marchesi de Frescobaldi Castelgiocondo, Valdicava Madonnaデル ピアノ、フェルシナ ベラルデンガ フォンタロロ トスカーナ IGT.
イタリアで 3 番目に多く栽培されているブドウ品種であるバーバラは、その色と低いタンニンで知られています。酸味も強いぶどうなので、温暖な気候でも育ちます。ブドウの起源は、イタリアのピエモンテ州にあるモンフェッラートの丘にまでさかのぼります。バルベーラのつるは、収穫量が多いため、成長を抑えるために定期的に剪定する必要があります。
в–є 地域: アルバ、アスティ、モンフェッラート、サルデーニャ、アオスタ、シエラ フットヒルズ、アデレード ヒルズ、サンファン。
в–є フレーバー: ダークチェリー、スパイス、プラム、ストロベリー、ラベンダー、バニラ、アニス、ドライフルーツ.
в–є 相性の良い料理: ウサギの肉、ジビエ肉、牛肉、七面鳥肉、子羊肉、野菜のキャセロール
в–є ワイン: ジャコモ ボローニャ ブライダ ブリッコ デッチェッローネ、ジャコモ コンテルノ カッシーナ フランチャ バルベーラ ダルバ、フォンタナフレッダ ブリコトンド ピエモンテ バルベーラ、ヴィエッティ トレ ヴィーニュ、マルケージ ディ バローロ マライア バルベーラ デル モンフェラート、エリオ アルターレ ラリジLanghe Rosso、Vietti Scarrone Barbera d'Alba、Pico Maccario Lavignone.
テンプラニーリョはスペイン原産で、ポルトガルのワイン生産において非常に重要な役割を果たしています。リオハとリベラ デル ドゥエロ地域のほとんどの赤ワインは、このブドウを原料に含んでいます。テンプラニーリョは皮が黒いぶどうで、ほどよいタンニンのフルボディの赤ワインになります。このブドウは当初、ピノ ノワールのいとこと間違われていましたが、その後の研究で 2 つのブドウ品種に類似点がないことが明らかになりました。
в–є 地域: リオハ、リベラ デル ドゥエロ、ペネドス、バルデペアス、ナバラ、アレンテージョ、ドウロ、セントラル バレー (カリフォルニア州)、アンプクア バレー.
в–є フレーバー: プラム、チェリー、タバコ、レザー、ハーブ、バニラ.
в–є 相性の良いワイン: 万能なワインですが、ポーク、グリル料理、ビーフ サラダ、ラム肉、黒豆、ナスとよく合います。
в–є ワイン: ドミニオ デ ピンガス、ベガ シチリア アリオン、マルケス デ ムリータ カスティーヨ イゲイ グラン レセルバ エスペシアル、ヌマンシア、アルタディ ヴィーナ エル ピソン、レミレス デ ガヌザ レゼルバ、ボデガス マウロードス サン ロマン、エミリオ モロ、 Bodegas Alejandro Fernandez Condado de Haza Crianza.
「タールとバラ」の香りで有名なネッビオーロは、イタリアのピエモンテ州のワインに使われる皮の黒いブドウです。彼らは、主にタンニンが多い明るい色の赤ワインを生産します。しかし、年齢とともに赤みがかったオレンジ色に変わります。
в–є 地域: バローロ、ランゲ、スフォルツァート ディ ヴァルテッリーナ、ガッティナーラ、ネッビオーロ ダルバ、ヴァッレ デ グアダルーペ、コリーヌ ノヴァレージ
в–є フレーバー: プラム、ブラックベリー、チェリー、スグリ。
в–є 相性の良い料理: スパイシーな料理、イタリア料理、風味豊かな肉、パルメザン チーズ
в–є ワイン: ジャコモ コンテルノ モンフォルティーノ、ガヤ バルバレスコ DOCG、ガヤ シュペルス バローロ、ルチアーノ サンドローネ カンヌビ ボスキス、バルトロ マスカレッロ バローロ DOCG、ファレット ディ ブルーノ ジャコーザ アシリ、ドメニコ クレリコ チャボ メンティン ジネストラ、トラヴァグリーニ ガッティナーラ DOCG .
料理に最適な赤ワイン
飲めないワインをレシピの材料として追加することは、世界中の料理人の古い習慣でした。しかし、長年にわたり、赤ワインを料理に使用する際のルールは、「飲まない場合は料理をするな」です。また、料理に赤ワインを選ぶときは、ある地域のワインが同じ地域のレシピと完全に調和することを覚えておく必要があります。
料理用の赤ワインを選ぶとき、厳密なルールはありません。いくつかのワインはレシピにフルーティーな風味を与え、いくつかは酸味を与えます.カベルネ・ソーヴィニヨン、ピノ・ノワール、メルロー、シラーズ/シラー、ピノ・ノワール、ジンファンデル、カベルネ・フランからお料理の素材をお選びいただけます。
