ジャガイモの皮をむく前にむくと、調理時間を大幅に節約できますが、皮をむいたジャガイモを長時間保管しないように注意してください。
知ってますか？
生のじゃがいもは皮をむくと、空気に触れるとソラニンと呼ばれる黒い物質を放出します。ただし、皮をむいた生のじゃがいもを冷水に浸すと、クリーミーな白い色を保つことができます。
ジャガイモの準備を大量に行うことを計画しているときはいつでも、少し計画を立てると、物事をよりよく整理するのに役立ちます.じゃがいもの皮をむいて茹でておくと、翌日のエネルギーと時間を大幅に節約できます。また、キッチンの時間とスペースをより効率的に管理するのにも役立ちます。ですから、良質のじゃがいもを購入し、じゃがいもの皮を剥いて保存するためのこれらの簡単な解決策に従ってください。
「ゆでたジャガイモ」の皮を早くむく方法
в‡' 調理に必要なすべてのジャガイモが入った大きな鍋を用意し、この鍋で水を沸騰させます。
' じゃがいもを 1 つずつ沸騰したお湯に入れ、15 分間沸騰させます。小さいじゃがいもの場合、大きいじゃがいもは時間がかかる場合があります。
в‡' 氷水を入れた別の大きな鍋を用意します。
в‡' 次に、水切り器を使用してジャガイモと水を注ぎ、じゃがいもを氷水ポットに約 15 ～ 20 秒間すばやく浸します。
в‡' 再びジャガイモの水気を切り、ジャガイモの皮を指で剥がします。皮は簡単に剥がれるので、ジャガイモの皮をむくのに多くの時間を費やす必要はありません。
в‡' じゃがいもは直接保存するか、潰してビニール製の気密ボックスに入れて冷蔵庫に入れます。
в‡' じゃがいもを冷蔵するときは、塩やハーブなどの調味料を加えないようにしてください。料理のレシピを作る直前に、じゃがいもに味を付ける調味料を加えます。
「生じゃがいも」の皮のむき方
в‡' 最初にすべてのジャガイモをきれいに洗い、次に洗ったジャガイモをすべて大きなボウルに入れます。じゃがいもの皮をむく前に、洗って汚れを落としましょう。
в‡' まな板と皮むき器を用意します。
右手でじゃがいもの側面を持ち、反対側をまな板の上に置き、じゃがいもを斜めに持ちます。
в‡' 次に、もう一方の手でピーラーを取り、右から左への動きですばやく皮をむき始めます。次にじゃがいもを裏返し、残り半分も同様に皮をむきます。
в‡' この方法で、実質的に 10 秒以内に各ジャガイモの皮をむくことができます。生のじゃがいもは黒い物質を放出し始めるので、これらのじゃがいもをすぐに冷水に浸します。じゃがいもをよりよく保存するために、水とじゃがいもを入れたボウルを冷蔵庫に保管することもできます。
в‡' この方法は前日に生のジャガイモの皮をむくのに役立ちますが、長期間保存しないでください.
便利なキッチンのヒント
в‡' とはいえ、有機農産物は従来の方法で栽培された農産物に比べて健康的です。有機栽培のじゃがいもを買わないようにしてください。オーガニックのじゃがいもにはソラニンが多く含まれている可能性があるため、じゃがいもが黒ずむ原因となります。また、皮むきをすることで残留農薬が減るので、普通のじゃがいもでも大丈夫です。
'また、切り傷やあざがあったり、緑色に見えるジャガイモは捨ててください。
в‡'ポテトには 80% の水分が含まれているため、調理したポテトのレシピを冷凍しないでください。これらのレシピを再加熱すると、水分がでんぷんから分離するため、水分が多くなります。
в‡' じゃがいもに芽がある場合は、芽は有毒なので取り除いてください。じゃがいももやしを食べすぎると病気になることがありますが、すべてのもやしを取り除いてしまえば安全です。
в‡' マッシュ ポテトに風味を加えるには、ポテトをチキン ブイヨンで茹でます。また、低脂肪のマッシュポテトを作るには、クリームとバターの代わりにチキンブロスを代用できます。
' さつまいもを時間前にむく方法は、通常のじゃがいもと同じです。ですので、上記の2つの方法はサツマイモにも使えます。
スーパーマーケットから既製の皮をむいたジャガイモを購入するのは避けてください。品質が保証されておらず、自家製の皮をむいたジャガイモの味も得られません。
