ネギのように見えますが、ニラは独特の風味があり、主にスープやスープに使用されます.この記事では、この野菜をさまざまな方法で調理するためのヒントをいくつか紹介します。
ネギ (Allium porrum) は、ニンニクとタマネギの仲間です。球根を形成するタマネギとは異なります。ニラは葉鞘の円筒のようなものです。この野菜の可食部分は、しっかりとした白いベースです。通常、濃い緑色の葉は、テクスチャがわずかに木質である可能性があるため、破棄されます.ねぎはねぎに似ていますが、より太く、長く、風味が際立っています。ネギは生で食べられますが、成熟したネギは食べる前に調理する必要があります.ネギは加熱すると柔らかくなり、ほんのり甘くなります。
ネギはスープやスープにしか使えないというのは誤解です。この野菜は、ロースト、炒め物、ソテー、蒸し、煮物、または蒸し煮にすることができます.細かく刻んだ柔らかい葉をサラダに加えることができます.長く調理すると、ネギがぬるぬるしてどろどろになることがあります。焦げ目がつくと固くなることがあります。加熱が不十分なネギも食べられません。ですから、この野菜は丁寧に調理しなければなりません。
調理用ネギの準備
新鮮なネギを購入し、調理前に洗浄する必要があります。白い部分がしっかりしていて傷のない薄いものを選んでください。そして鮮やかな緑のさわやかな葉。直径4cm以上の茎は固いので避けましょう。
ベースを取り除き、外側の白い層と変色した葉をはがします。葉の濃い緑色の部分を取り除くために上部をトリミングします。長ねぎは真ん中を縦に切り、流水でさっと洗う。葉鞘を少し引き離して、中に閉じ込められた土を取り除きます。野菜がきれいになったら、必要に応じてカットできます。切ったネギをザルに入れ、流水で洗います。
ネギのバター煮
- バターを塗ったニラは、この野菜を使った最も人気のある料理の 1 つです。ネギのバターを作るには、ネギ1ポンド、バター小さじ2杯、塩、黒胡椒が必要です。
- トリミング後のニラは400グラム程度必要です。切った長ねぎはきれいに洗い、縦に切り、1センチ角に切る。
- コンロに火をつけ、フライパンを中火にかけます。フライパンにバターを入れて溶かしたら、みじん切りにしたネギと調味料を入れる
- 数分間かき混ぜ、ネギに蓋をせずにさらに 5 ～ 10 分間調理します。時々かき混ぜてください。バターを塗ったねぎをサーブする準備が整いました。
オーブンでネギをロースト
ネギをきれいにし、沸騰したお湯に8〜10分間入れておきます。排水して脇に置いてください。フライパンにバター1オンスを溶かし、小麦粉大さじ2を加えてよくかき混ぜます。バターと小麦粉が均一に混ざったら、すりおろしたチーズ大さじ 1 杯、ストック 0.5 パイント、塩コショウ (必要に応じて) を加えます。よくかき混ぜて、約4〜5分間沸騰させます。ネギをグラタン皿に並べ、準備したソースの半分をその上にかけます。さらにすりおろしたチーズを加え、カイエンペッパーもふりかけます。ベーキングディッシュを予熱したオーブンに入れ、ネギが黄金色になりカラメル色になるまでローストします。出来上がったら皿を取り出し、残りのソースを注ぎます。
電子レンジでニラを調理
きれいにしたネギを電子レンジ対応の皿に入れ、小さじ2～3杯の水を加えます。約5〜6分間強火で調理します。ネギは2分に1回かき混ぜてください。野菜は最も厚い部分が柔らかくなるまで調理する必要があります.
ネギの蒸し煮
蒸し器を使ってネギを蒸すことができます。ねぎは丸ごと15～20分ほど蒸らします。スライスしたネギは5分以内に調理されます.蒸気が層の中で凝縮しないように、切り口を下にしてネギを置きます。
ゆでネギを作るために、鍋に水を少し取ります。塩少々を入れ、強火で水を沸騰させます。沸騰したお湯に千切りにしたネギを入れて中火で煮る。 4～5分で野菜に火が通ります。終わったら、スライスを取り出し、ザルに入れて水気を切ります。
スープ用ネギの調理スライスしたネギをバターで弱火で約10分間調理します。焦げ目を防ぐために、間にネギをかき混ぜます。ネギがしんなりしてきたら、他の具材を入れてよく炒める。じゃがいもなどの他の材料と一緒にネギを調理することもできます.
要するに、ネギはさまざまな方法で調理でき、この用途の広い野菜はさまざまなレシピで使用できます。それらは栄養素が豊富で、かなりの量のビタミンA、ビタミンC、葉酸、カリウム、カルシウム、マグネシウム、およびリンが含まれています.ネギのレシピをいくつか試して、健康上のメリットを享受してください。
