テールゲート用のホットドッグでも、パスタ用のマリナーラ ソースでも、イタリアン ソーセージは人気があります。しかし、乾燥した焦げたソーセージがいつも残っていますか?まあ、多分、あなたはそれを間違った方法で調理しているだけです!イタリアンソーセージにはさまざまな調理法がありますが、これらの方法にこだわることが、究極のジューシーなソーセージを調理するための鍵となります。
「イタリアン ソーセージ」は実際にはイタリア産ではありません。実際、彼らは米国の人々がフェンネルまたはアニスの独特の味を持つひき肉で作られたソーセージを指すものです.このソーセージは通常、ホットまたはスパイシーで甘い 2 つの異なるフレーバーで市場に出回っています。 2つの違いは、使用されている赤唐辛子フレークの量にあります.通常の朝食用ソーセージとは異なり、スパイシーです。
「イタリアン ソーセージ」は用途が広く、さまざまな方法で調理できますが、素晴らしい味を維持できます。主にピザのトッピングやパスタソースと一緒に使用されます。それらはバルクで、ケーシング付きで、またはリンクソーセージとして入手できます。また、新鮮なものとパーボイルのオプションがあります。茹でたものよりも生のものの方が風味が良く、完璧に調理できるため、使用することをお勧めします。ただし、肉は生なので、適切に調理することが非常に重要であることを常に覚えておいてください.
揚げ物
これはおそらくイタリアのソーセージを調理する最も一般的な方法です.それは素早く簡単で、卵とハッシュブラウンを添えて素晴らしい朝食を作ります.揚げるとソーセージが乾くことがあるので、揚げる過程でワインまたは水を使用してソーセージのジュースを保持します.また、ソーセージがフライパンにくっつくのを防ぐため、焦げ付き防止のフライパンを使用することをお勧めします。
- 焦げ付き防止のフライパンを中火にかけ、油をスプレーします。
- さて、ソーセージを熱したフライパンに入れ、すべての面を焦がします。
- ソーセージが均一に焼き色がついたら、ワインを（ソーセージが半分浸かるまで）フライパンに加えます。好みに応じて、赤ワインまたは白ワインを使用できます。
- 鍋に蓋をして火を弱めます。ときどきひっくり返しながら、ソーセージを10～15分煮込みます。
- 最後に、肉用温度計を使用して、ソーセージが完全に調理されているかどうかを確認します。内部温度が華氏165度になったときにソーセージが完成します。
これらのフライパンで焼いたソーセージは、そのまま食べてもいいですし、スライスしてフリッタータに加えたり、ピーマンと一緒に食べたりすることもできます。あなたが試すことができるいくつかのレシピがあります.
ケチャップソーセージのフライパン
調理時間: 10～15分 サービング: 2 -3 材料:
- イタリアンソーセージ、1ポンド（スモーク）
- ブラウンシュガー、ВЅカップ
- バーボン、バイカップ
- ケチャップ、…カップ
方法：
- ソーセージ、ブラウンシュガー、ケチャップ、バーボンを大きな鍋で混ぜます。
- 中強火で5分から10分、またはソーセージに火が通るまで煮込みます。肉用温度計で温度をチェックする
グリル
グリルは、イタリアン ソーセージを調理するもう 1 つの方法です。非常に簡単に聞こえますが、失敗して乾燥した肉片が残ることがあります.おいしい焼きソーセージの秘訣は、温度を維持することです。非常に高い温度でソーセージを完全に乾燥させることができます。しっかりと焼き上げたソーセージは、外はカリッと中はジューシー。ガスグリルやバーベキューで焼くことができます。ソーセージを下茹でしたり、直接グリルしたりすることもできます。どんな方法であれ、きっとおいしいに違いありません。
直焼き
- グリルを中程度に加熱し、ラックに焦げ付き防止スプレーまたはオイルをスプレーします。
- 食べられるケーシングが割れたり破裂したりしないように、フォークでいくつかの穴を開けます。ただし、これにより一部のジュースが流出します。
- グリースを塗ったラックにソーセージを置きます。
- 両面を10分焼く。完全に調理されたソーセージの場合、内部温度は華氏 165 度である必要があります。
これらのソーセージをグリルするもう 1 つの方法は、実際のグリル プロセスの前に、パーボイルするか密猟することです。この方法により、ジューシーで風味豊かなソーセージができあがります。密猟には水だけを使用することもできますが、ビールを入れるとジューシーさが増します。あなたの子供もこれを飲むことができるかどうか疑問に思っている場合でも、加熱プロセス中にすべてのアルコールが蒸発するので、心配しないでください.
密猟方法
- 大きな鍋に、ビール、水、玉ねぎ、にんにく、塩コショウを混ぜ合わせます。
- ソーセージが割れたり破裂したりしないようにフォークで刺します。
- ソーセージをフライパンに加え、中火にかけます。
- 液体が沸騰し始めたら火を弱め、5分間煮ます。
- 火を止め、フライパンからソーセージを取り出します。
- グリルを中程度に予熱し、ソーセージをグリルラックに置きます。
- 焼き色がつくまで5分焼きます。
- グリルから取り出し、ソーセージを出す前に数分間休ませます。
ただし、食べられるケーシングを刺すことで破裂を防ぐことができますが、お勧めできません。ソーセージを弱火で調理すると、ケーシングとジュースが損なわれません。ただし、かなり時間がかかる場合があります。
ビアソーセージのグリル
調理時間: 25-30分 サービング: 6 -8
材料：
- ホットイタリアンソーセージ、3ポンド（未調理）
- ビール3杯
- 水、1カップ
- 玉ねぎ 1個（薄切り）
- 植物油 大さじ1
- ディジョンマスタード、サービング用
方法：
- ソーセージの四方をフォークで刺す。
- 大きめの鍋に、タマネギのスライスを鍋の底に置きます。パンがすべてのソーセージを入れるのに十分な大きさであることを確認してください。
- ソーセージを玉ねぎの上に置き、ビールと水を加えます。
- フライパンを中火にかけ、液体を沸騰させます。煮る必要はありません。
- 5分後、ソーセージは半熟になります。
- フライパンからソーセージを取り出し、2分間休ませます。
- グリルを中程度の高さに予熱し、ラックに油をブラシで塗ります。
- ソーセージに油を軽く塗り、ホットラックに置きます。
- ソーセージに焼き色がつき、表面がカリッとなるまで焼きます。これには、すべての面で約 6 分かかります。
- ソーセージに火が通ったらグリルから取り出し、3～4分休ませます。
- マスタードを添えてください。
ベーキング
ソーセージを焼くのは、ほとんど手間がかからないため、ソーセージを調理する最も簡単な方法です。焼くときは、ソーセージをひっくり返したり、焦げる心配がありません。ただし、ソーセージが調理され、中心がピンク色にならないようにすることが非常に重要です。ベーキングは、ピーマンとソーセージの古典的なイタリア料理を作るのにも最適なオプションです.
- ソーセージが破裂するのを防ぐために、フォークでソーセージを突いてください。
- グラタン皿の底に油を塗り、重ならないようにソーセージを皿に並べます。
- ディッシュをホイルで覆い、375°Fに予熱したオーブンに入れます。
- 45分間焼いたらホイルを外し、ソーセージが均等に焦げ目がつくまでさらに10分間焼きます。
ペッパーを添えた焼きイタリアンソーセージ
調理時間: 60分 サービング: 6-8
材料：
- イタリアンソーセージ、3ポンド（1インチにカット）
- 赤または白のじゃがいも 3個（4等分）
- 玉ねぎ 2個（4等分）
- ピーマン 1個（4等分）
- 赤ピーマン 1個（4等分）
- 黄パプリカ 1個（4等分）
- バジル 小さじ1（みじん切り）
- 塩とコショウの味
方法：
- ローストディッシュに、ソーセージ、ピーマン、ジャガイモ、タマネギ、バジル、塩、コショウを混ぜ合わせます。
- オーブンを華氏375度に予熱します。
- ディッシュをオーブンに入れ、60分間、またはソーセージとポテトに火が通るまで焼きます。
- 時々かき混ぜてください。オーブンから出して、パスタやスパゲッティと一緒にお召し上がりください。
留意事項
- ソーセージは、お店から持ってきたらすぐに冷蔵庫に保管するか、自宅で調理した後、屋外に放置しないでください。
- 新鮮なソーセージは、調理または購入後2日以内に使用してください。
- すぐに調理しない場合は、真空パックのまま冷凍庫で凍らせてください。
- ソーセージはカウンターで解凍しないでください。冷蔵庫でゆっくり解凍するか、解凍設定を使用して電子レンジで解凍できます。ただし、解凍したらすぐにソーセージを調理してください。
- 常に肉用温度計を使用して、肉が完成しているかどうかを確認してください。肉由来のバクテリアは有害な場合があります。
イタリアンソーセージの調理は難しくありません。正しい調理法を知っていれば、誰でも豪華な食事を作ることができます。ですから、次にこの「それほどイタリア的ではない」喜びを切望するときは、これらの簡単なプロセスをすべて試して、究極のソーセージを味わってください.
