天ぷらソースは日本料理の一部です。シーフード料理、特にエビやエビのフライのディップとしてよく使用されます。
天ぷらソースは、天ぷらディップソースまたは天つゆとも呼ばれます。天ぷらとは、実は揚げ物を軽い衣でコーティングしたものです。これらの料理には、魚介類や根菜類が一般的に使われます。どんな天ぷら料理も、つゆをつけないと完成しません。使用する調味料によってタレの味が異なります。
天ぷらソースのレシピ
これはこのソースの基本的なレシピです。好みに合わせて変更できます。好みや好みに合わせて、材料を減らしたり追加したりできます。このレシピはみりんについて言及しています。甘口でアルコール度数が非常に低い日本酒です。アルコール度数は 1% と低く、場合によってはそれ以下になることもあります。
材料
- 軽くて低ナトリウムの野菜スープ、1カップ
- みりん（できれば）またはスイートシェリー、「…」カップ
- 醤油、「…」カップ
- ホースラディッシュ 1″ 1
- すりおろし生姜
- レモン汁 小さじ1
- MSG、小さじ1杯
方法
- 鍋に醤油、みりん、野菜スープ、MSGを入れて弱めの中火にかけます。
- 沸騰させて火から下ろします。
- おろしわさび、しょうが、レモン汁をソースに加え、よくかき混ぜます。
- シーフードや野菜をソースに添えてください。
ベジタリアンレシピ
このタレはベジタリアンの天ぷら料理に使用します。また、食用海藻の一種である昆布も使用しています。奈良風天つゆとも呼ばれています。
材料
- ライトベジタブルストック 1びんカップ
- 昆布 3寸片
- 醤油 大さじ2杯
- みりん 大さじ3
- 皮をむいて細かくすりおろした生姜 小さじ1
- 大根おろし 小さじ2
- 飾り用銀葱
方法
- 鍋に野菜だしと昆布を入れて煮ます。
- 鍋に蓋をせず弱火で煮込む。
- 鍋から昆布を取り出し、脇に置いておきます。
- 醤油とみりんを入れる。弱火で1分煮込みます。
- 鍋を火からおろし、生姜、大根、銀葱を入れる。熱々でお召し上がりください。
ノンベジタリアンレシピ
このレシピはかつお節を使っています。海鮮天ぷらを作るならこのタレが一番合います。
材料
- 水、1×1カップ
- 昆布 3寸片
- かつお節 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 生姜のすりおろし 小さじ1
- 大根おろし 小さじ2
- 飾り用銀葱
方法
- 水と昆布を鍋に入れて混ぜ合わせ、15分間置いておきます。
- 次に、水を弱火で穏やかに煮ます。
- 鍋から昆布を取り出し、脇に置いておきます。
- 鍋を火からおろし、鰹節を入れる。
- フレークを5分間水に浸します。
- ブロスを漉してフレークを取り除きます。
- また、魚フレークをよく絞って捨てることを忘れないでください。
- 醤油とみりんを加えます。弱火で2分ほど煮込みます。
- 鍋を火からおろし、おろししょうが、大根、銀色のネギを加えます。
このソースの作り方はとても簡単です。できたてのアツアツがおすすめです。
