ピクルスソルトは、ヨウ素や固結防止剤を含まない特殊な塩の一種です。これが、この塩が缶詰やピクルスを作るのに理想的であると考えられている理由です.この味の記事を通じて、この塩、その用途、およびその代替品について詳しく調べてください。
ピクルス塩は、缶詰やピクルスに特に使用される一種の塩に他なりません。この塩は、通常の食卓塩とは異なり、添加物を含まないため、純粋であると見なされます。ピクルスまたは缶詰の塩には、ヨウ素や固結防止剤が含まれていないため、缶詰やピクルスの製造に特に理想的です。このきめの細かい塩は水に溶けやすく、透明な塩水になります。ただし、湿気にさらされると、固まったり塊になったりする傾向があります。
漬け塩の使い方
この塩は、漬け物や缶詰に使用する以外にも、他の用途にも使用できます。通常の食卓塩と同じように使用できます。パン作りはもちろん、ポップコーンやフライドポテトなどの味付けにも使えます。
しかし、この塩は湿気に触れると凝集します。心に留めておくべきもう1つの点は、ヨウ素を提供できないことです.ヨウ素が不足すると甲状腺の問題を引き起こす可能性があります.ただし、食事に多くの魚介類が含まれている場合は、ヨウ素添加塩を含める必要はないかもしれません.
ピクルス用塩の代用品
コーシャ塩は、ピクルスの見た目を損なうことなく、缶詰の塩の代わりに使用できます。通常の食卓塩は、缶詰の塩の代用としても使用できますが、ピクルスはあまり食欲をそそらないかもしれません.コーシャソルトを代用する場合は、必ず多めに使用してください。コーシャソルトは酸洗塩ほどコンパクトでも密度も高くないからです。それ以外の場合は、コーシャソルトをグラインダーで粉砕して、よりコンパクトにすることができます.
レギュラーソルト
普通の食卓塩も漬け物に使えます。一般的に、普通の塩で作ったピクルスの味は、缶詰の塩で作ったピクルスの味と変わりません.食品の安全性の観点からも、通常の食卓塩で作ったピクルスと缶詰の塩で作ったピクルスに違いはありません.
ただし、普通の塩で作ったピクルスは、ヨウ素の影響で色が濃くなりがちです。さらに、主に通常の塩に固結防止添加剤が存在するため、ブラインまたは酸洗液が濁ります。これらの添加物は水に完全には溶解しません。これが、ピクルスを作るのに通常の塩よりも缶詰の塩が好まれる理由です。
コーシャーソルト
コーシャソルトはもともとコーシャ肉を調理するために開発されました。ピクルスの塩と同様に、コーシャ塩にはヨウ素と固化防止添加物が含まれていません.コーシャ塩の特定のブランドには、固結防止添加剤として黄色のソーダ塩が含まれている場合があります.しかし、この固化防止剤は、ブラインを曇らせる可能性は低い.ただし、缶詰の塩と比較すると、コーシャ塩は粗く、フレーク状です。繰り返しになりますが、コーシャ塩は、主にフレーク状で不規則な顆粒のために、缶詰の塩よりもかなりゆっくりと溶解します.ピクルスを作る以外にも、コーシャソルトは肉の下味付けにも使えます。
コーシャと通常の塩に加えて、みょうばんも漬け物に使用できます。ミョウバンは、アルカリ金属がアルミニウムや鉄などの三価金属と反応するときに生成される塩です。ただし、ミョウバンを大量に摂取すると有毒になる可能性があるため、ピクルスにミョウバンを使用するときは非常に注意する必要があります.したがって、ピクルスを作るには、ピクルス、通常の塩、またはコーシャ塩を使用することを常にお勧めします.塩漬けの主な欠点はケーキングです。これは、この塩が保存されている容器に数粒の米を追加することで防ぐことができます.別の方法は、オーブンで塩を焼くことです。これにより、塩から水分を引き出すことができます.
