料理にシェリー酒を使う予定はありますか?その種類と保存方法に関するヒントをここで見つけてください。
シェリーワインは、スペイン南部が発祥の酒精強化ワインです。ワインを安定させるためにブランデーが加えられていたため、シェリー酒はアルコール添加ワイン、つまり酒精強化ワインになりました。通常食前酒として飲まれるブレンドワインです。
シェリーワインにはさまざまな種類があり、辛口で冷やして飲むものもあれば、甘くて常温で飲むものもあります。料理用のシェリー酒もあり、多くのレシピで使用されています。料理に使われるワインは、賞味期限を延ばすために防腐剤と塩が加えられているため、飲用には適していません。ここでは、シェリー酒の保存方法、料理に使用する品種、料理にシェリー酒を使用する際の役立つヒントについて詳しく説明します。
保管所
シェリーワインは通年販売しておりますので、お求めやすくなっています。味を損なわないよう、開封前は暗所で保存してください。シェリー酒を暗い場所に保管することで、酸化が最小限に抑えられ、味わいができるだけ鮮やかに保たれます。未開封の場合に限り、約2年は腐らずに保存できます。ボトルが開封されている場合は、フレーバーを新鮮に保つために冷蔵する必要があります。
品種
シェリーワインは非常に複雑でローストしたナッツのような味がします。スープ、シチュー、鶏肉、ソテー料理を調理する際に使用されます。シェリー酒には、アモンティリャードとオロロソの2種類があり、料理に最適とされています。
アモンティリャード : アモンティリャードは琥珀色で、乾燥しており、非常に深いナッツの香りがします。非常に滑らかなフルボディのワインです。
オロロソ : この品種は色が異なり、マホガニーまたはアンバーになります。フルボディでナッツのような風味があり、とても強い香りがします。
料理用のシェリーワインも販売されていますが、多くの料理専門家は、それは非常に安価で薄いベースワインとその上に塩、防腐剤、着色料が添加されているため、調理中の使用には適していません。
シェリーワインを使った料理
シェリーワインは3つの使い方ができます。マリネの材料として使用したり、調理液として使用したり、調理済みの料理の風味付けとして使用したりできます。どのように使用されても、シェリー酒は料理の香りと風味を非常に高めるのに役立ちます.ただし、料理に使用するワインの量は、少なすぎたり多すぎたりしないように注意してください。どちらの場合も、料理の味や風味が期待どおりにならないからです。
最良の結果を得るには、料理を提供する直前に追加しないことを忘れないでください.代わりに、ワインをソースや食べ物と一緒にしばらく煮て、風味を高めます。このワインを料理に加えるのが遅すぎると、香りと味が損なわれる可能性があります。
最後に、シェリーワインが手に入らない場合は、ノンアルコールの甘口白ワインやチキンストックでも代用できます。
シェリーワインを使った料理を楽しみたい方への最後のヒントは、シェリーワインで調理された料理を 1 回の食事に複数入れないことです。これにより、料理の独自性と専門性が損なわれることはありません。ハッピークッキング！
