マルサラ ワインは料理に独特の風味を与えますが、これがないと代替品を探す必要があります。マルサラ ワインの素晴らしい風味を模倣した代替品のリストを次に示します。
ドライ マルサラはスイート マルサラの代わりに使用できるレシピもありますが、スイート マルサラはドライ マルサラの代わりにはならない場合があります。
マルサラワインは、イタリアで最も有名な酒精強化ワインで、シチリア島のマルサラで生産されています。兄弟のポート、シェリー、マデイラと同様に、このワインはアルコール度数が高い (17 ～ 20%)。マルサラワインは、甘みや熟成年数によって種類が分けられています。低年齢グレードはアルコール度数が低め。ファイン マルサラは 1 年未満で、アルコール度数は 17% です。一方、スペリオーレ（2年以上熟成）はアルコール度数18％、ヴェルジーヌ・ソレラス（5年以上熟成）はアルコール度数18～20％です。
輝かしいマルサラ ワインは、カタラット、グリッロ、アロマティックなインソリア ブドウなどの土着の白ブドウから作られています。この 3 品種のブドウの組み合わせが、ワインに豊かな赤みを与えます。それは甘いものと乾いたものの両方で利用でき、伝統的に食事の最初と2番目のコースの間に提供されていました.しかし今日では、パルメザンチーズ、ロックフォール、ゴルゴンゾーラ、その他のスパイシーなチーズと一緒に冷やして提供されます。ワインとして消費されるだけでなく、料理に使用することでも知られています。
マルサラワインの代わりに何を使う？
マルサラワインは料理によく使われ、数多くのケーキやその他の料理に加えられます。甘いバージョンは主にデザートや甘いソースに使用されます。乾燥したタイプは、おいしい料理、特に七面鳥、牛肉、子牛の料理に使用されます.しかし、自宅のマルサラの在庫がなくなった場合はどうすればよいでしょうか。そのような状況では、適切な代替品を利用する必要があります。シャルドネまたはカベルネは、マルサラ ワインの代替品として人気があります。マルサラの代わりに、ブランデーと水を同量混ぜたものも使われます。以下に示すのは、マルサラ ワインの一般的に使用される代替品です。
- 似たような味をお探しなら、マデイラワインがマルサラの代わりになります。代わりにポート ワインやシェリー酒を選ぶこともできます。同じ量で使えます。
- 別のオプションは、乾燥したマルサラの代わりに使用できるアモンティリャード ワインです。 Pedro Ximenezは、甘いマルサラの代わりに使用できるスペインの白ワインです。
- シェリーとスイートベルモットの両方がある場合は、それらを同量混ぜてマルサラワインの代わりとして使用してください。
- 理想的なマルサラの代用品といえば、グレープジュースがとても人気です。ただし、使用前に少量のブランデーを加えてください。レシピを作るのにマルサラが半カップ必要な場合は、ブランデー小さじ2杯を混ぜたグレープジュース半カップを使用してください.
- マルサラの代わりに辛口の白ワインを使用することもできます。レシピで白ワイン 1 杯が必要な場合は、小さじ 1 杯のブランデーと同量の辛口白ワインを混ぜて使用します。
- マルサラワインは、白ワイン、ブランデー、砂糖と塩を少し混ぜたもので代用できます。白ワイン2に対してブランデー1、ブラウンシュガー1、塩ひとつまみを混ぜます。
- プルーン、イチジク、プラムなどの特定の果物は、マルサラ ワインの代わりに使用できます。あなたがする必要があるのは、少量のバルサミコ酢を加える前に、これらの果物を煮込んで漉すことだけです.
- ケーキのレシピ、特にティラミスでは、マルサラの代わりに水で薄めた赤ぶどうジュースまたはクランベリー ジュースを使用できます。もちろん、味は同じではありませんが、本当にワインを飲まない場合は、この代替品で問題ありません.
上記の代替品とは別に、マルサラの代わりにチキンストックを追加することもできます.マデイラのようなワインはマルサラの代わりに最適ですが、アルコールを含まない代替品はそれほど効果的ではないかもしれません.マルサラの独特の風味が欲しいなら、マルサラそのものを手に入れる必要があります!
マルサラワインはすべてのワインストアでご利用いただけます。一部の食料品店もそのようなワインを提供しています。ボトルを購入して、暗い場所に保管するだけです。ワインは強化されており、長持ちするので、常に家にボトルを保管し、追加が必要な料理を準備するときはいつでも使用してください.ザブリゴーネのような料理にはマルサラが必要です。最高の代替品でさえ、マルサラが料理にもたらす風味を伝えることはできません!
