サトウキビシロップを作るのに必要な材料はサトウキビジュースだけです。この記事を読んで、自宅でこのシロップを作るためのヒントを見つけてください。
サトウキビは背の高い草の一種で、そこから砂糖が抽出されることはよく知られています。砂糖以外にも、サトウキビからさまざまな食品が作られています。伝統的な甘味料であるサトウキビシロップも食品添加物です。風味のあるシロップを作るために広く使用されています。パンケーキやデザートに使用されるフレーバー シロップの基本的な成分の 1 つです。
サトウキビシロップの作り方
簡単に言えば、サトウキビシロップはサトウキビの汁を蒸発させて作られていると言えます。通常、サトウキビの汁は数時間煮沸して、砂糖よりも甘い濃厚なシロップを作ります。砂糖が沸騰するにつれて、ジュースの表面を何度もすくい取り、表面に浮いているサトウキビやその他の不純物を取り除くことができます.煮る過程で、重曹とレモン汁もジュースに加えられます。重曹は不純物を上に持ち上げるのに役立ちますが、レモン汁はサトウキビジュース、特に硝酸アンモニウムを肥料として栽培された植物から抽出されたサトウキビジュースの塩味を和らげます.
さまざまな濃度のサトウキビシロップは、煮ることで作られます。茹で時間や脱脂の程度が異なります。沸騰時間が長くなるにつれて、シロップはより濃縮され、色が濃くなります.スキミングが適切に行われると、製品はクリアになります。シロップが希望の粘稠度に達したら、パッケージングする前に冷却します。市販品の場合、包装前に防腐剤も添加されます。サトウキビシロップは市販でも購入できますが、家庭でも作ることができます。
自家製サトウキビシロップ
- サトウキビシロップを作るためには、新鮮なサトウキビジュース、外口付きの大きな鍋、大きな穴あきスプーン、調理用温度計などが必要です。
- 数ガロンの新鮮なサトウキビジュースを鍋に注ぎます。ジュースを約 210°F の温度まで沸騰させます。
- ジュースが表面に泡の層を形成し、泡立ち始めたら、熱を下げる必要があります。スプーンでアクを取り除きます。
- その後、熱を上げて、ジュースが内側のリングで均等に沸騰するようにします。
- 小さじ 1 杯の重曹を沸騰したジュースに加えて、不純物を表面に出します。レモン果汁を少量加えて、果汁の塩気を和らげることもできます。
- 不純物をすくい取るために熱を下げるときを除いて、プロセス全体で沸騰温度を210°Fに維持する必要があります（少なくとも30分ごとに行う必要があります）。
- サトウキビの汁が濃縮されてシロップになるまで数時間かかる場合があります。ジュースがとろみをつけて好みの固さになったら、火を止めて冷ましてから保存します。
自宅でサトウキビシロップを作りたい場合は、ジュースが新鮮であることを確認してください。この製品の代わりに、コーンシロップまたは砂糖 1 カップを水 1 カップで煮て液体がシロップ状になるまで作った自家製の砂糖シロップを使用できます。
