良いアルフレッドソースのないフェットチーネパスタとは？そして、ごまかさずに自宅で泡立てなければ、良いアルフレードソースは何ですか？何もありませんよね？この投稿を読んで、市販のものよりもはるかにおいしくてヘルシーなアルフレッドソースの作り方を学んでください。
妊娠は、太古の昔からカップルを大喜びさせてきました。それは主に、最も輝かしいものを一緒に作成している過程にあると感じているためです。しかし、イタリアのボニファス、アルフレド ディ レリオにとって、1914 年の妻の妊娠は、真の美食の奇跡を生み出すことを彼に促し、文字通り歴史を作り続けました。イタリア料理は、もう 1 つの唇を鳴らす喜びに恵まれました。すべては、ディ・レリオの妻が妊娠中に食事を控えることが非常に難しいと感じ始めたときに始まりました。そこでディ・レリオは、既存のフェットチーネ アル ブッロのレシピに独自のタッチを加えました。このレシピでは、最初にサービング ディッシュにバターを注ぎ、続いてフェットチーネ イタリアン パスタのように厚くて平らなリボン状に茹でてから、バターをもう 1 杯加えました。上から追加しました。このダブルバターはドッピオブロと呼ばれていました。しかし、独創的なディ レリオは、パスタを載せる前にバターを 2 バッチ皿に注ぎ、その上からもう 1 バッチを注ぎました。このようにして、3 回バターを塗った料理ができました!
彼は後に、ローマのレストラン「Alfredo alla Scrofa」でこのアルフレード ソースとフェットチーネを紹介しました。人々はすぐに恋に落ちました！その後、ローマを訪れたアメリカ人だけでなく、有名な映画カップルのメアリー・ピックフォードとダグラス・フェアバンクスが新婚旅行でたまたま食べて大流行しました。
初期のアルフレドはクリームを使って調味料を濃くし、簡単にトスするだけでパスタを簡単にケーキにすることができました。コショウのダッシュが上からまぜられて出来上がり！ラ・パスタ時代のプロンタ・ダ・マンジャレ！しかし、今日では、アルフレッドソースの多くのバリエーションが市場で入手可能であり、それらのすべてが妊娠に適しているわけではありません.さらに、ウエストラインと心動脈への脅威の程度である健康指数も考慮する必要があります。そこで、自家製のアルフレッドソースと低脂肪のソースをいくつかご紹介します。作りたての自家製食品ほどおいしいものはないことを世界は知っているので、ご家庭で作ってください。それでは、自宅でアルフレッドソースを作る方法を学びましょう.
ヘルシーな自家製アルフレッドソースのレシピ
アルフレッドソースを作るときは、一貫性が正確でなければならないことを覚えておくことから始めなければなりません。パスタを均一にコーティングできないほど粘り気のある調味料や、すぐに皿の底に沈むほど重い調味料を作ることはできません。それは流動的で軽い必要がありますが、水のようなものではありません!混乱している？心配しないで。これらの簡単なアルフレッドソースのレシピのいずれかに従ってティーを作れば、うまくいきます.
基本のアルフレッドソースパスタ添え
6人家族で簡単に食べられる約1ポンドのパスタの場合、十分な量のソースを作るために次のものを集める必要があります:
- パルメザンチーズ、8.5オンス。 （イタリアのアジアーゴチーズでも可）
- ヘビークリーム、1×カップ
- バター、大さじ6。 (無塩品種)
- 塩 小さじ1
- ナツメグ ひとつまみ（砕きたて）
- お好みでブラックペッパー（砕いたもの）
手順 大きめの鍋に生クリームを約1杯分入れて弱火にかけます。バターをクリームに注ぎ、混合物をかき混ぜ始めます。2つが最適にブレンドされ、軽く煮え始めたら、コンロから鍋を取り出します.この時点で、パスタをアルデンテに調理し、水を切ります。クリームの調合が入った鍋をコンロに戻し、しっかりと調理されたパスタを入れます。材料が混ざるように一度かき混ぜます。残りのクリーム、パルメザンチーズを注ぎます。絶えずかき混ぜます。塩、こしょう、ナツメグも加えます。お好みで砂糖をひとつまみ加えてもいいです。次に、2 本のへらを使って、パルメザン チーズが溶けてすべての成分が十分に溶けるまで、弱火で調味料にパスタを入れ続けます。 1分間さらにとろみをつけて、希望の一貫性に達したら、熱いうちに出してください. Alfredo ソースは熱いうちに食べなければならないことを忘れないでください。
手早く簡単なアルフレッドソース
このアルフレッドソースのレシピは、鍋に水を沸騰させるのに必要な時間よりも 1 秒もかからず、財源にも比較的簡単です!集める、
- クリームチーズ、8オンス
- パルメザンチーズ、6オンス。 (千切り)
- 牛乳、2カップ
- バター、ВЅカップ
- ガーリックパウダー 小さじ2
- ブラックペッパー、… 小さじ.
手順 フライパンを中火にかけ、バターを溶かします。次にクリームチーズを加え、上からガーリックパウダーをまぶします。均一な溶液が得られるまでかき混ぜ続け、すりおろしたパルメザン チーズと挽きたてのコショウを加える必要があります。最後にもう一度よくかき混ぜてから火を止めます。これを調理したフェットチーネまたはリングイネに注ぎ、よく混ぜます。あなたが望ましい一貫性を得るために投げるときに、牛乳の助けを借りて薄くしてください.お好みでパセリを添えてください。
ほとんどの人は、アルフレッドソースに使用するチーズの種類をいじるのも好きです。すりおろしたパルメザンチーズにモッツァレラチーズを追加するのが好きな人もいれば、パルメザンチーズと交換して、熟成したオランダのゴーダチーズとロマーノチーズを2:1の比率ですりおろした組み合わせを好む人もいます.
卵入りアルフレッドソース
あなたはあなたに持っている必要があります,
- 卵黄 6個（泡立てたもの）
- ヘビークリーム、1×Ѕカップ
- 牛乳、1×1カップ
- ロマーノチーズ ВЅカップ（すりおろし）
- パルメザンチーズ、ÂЅカップ（おろし）
- 塩とコショウの味
手順牛乳とクリームをフライパンで軽く沸騰させ、滑らかな溶液が得られるまで両方のタイプのチーズをかき混ぜます。暑さから削除。泡立てた卵黄を牛乳の混合物に加えます。鍋をコンロに戻し、その間ずっとかき混ぜながら、溶液が濃くなるのを待ちます。軽く煮立ったらコンロから混合物を取り出し、しばらくそのままにしておきます。好みのとろみになったら、塩こしょうで味をととのえます。
白ワインのアルフレッドソース
このスパイシーなバージョンの Alfredo を作成するには、次のものが必要です:
- ヘビークリーム、2クォート
- クリームチーズ、1ポンド（軟化）
- エシャロット 2個（中・角切り）
- パルメザンチーズ 4カップ（細切り）
- 白ワイン 1カップ
- にんにく 大さじ2。 (みじん切り)
- タバスコソース 小さじ2
- Herbes de Provence 、たっぷりのスプリンクリング
- お好みで塩こしょう
手順 鍋でエスシャロットとみじん切りにしたにんにくを柔らかくなるまで炒め、白ワインを注ぐ。ワインを元の量の少なくとも半分まで減らし、この時点で生クリームを加えます。沸騰するまでかき混ぜ、クリームチーズを加えて混ぜます。すべてが滑らかでよくブレンドされた調味料になるまで混合物をかき混ぜ続け、パルメザンチーズを加えます.攪拌を止めないでください。タバスコを少量加え、実績のあるハーブをふりかけ、最後に塩とコショウで味付けして仕上げます。茹でたボウパスタやペンネ、ヘアパスタ（カッペリーニやカペリ・ダンジェロ）の上にのせてもOK！
低脂肪アルフレッドソース
これで、健康を考慮して、小麦粉ベースのフェットチーネではなく、全粒小麦の麺を選ぶことができます.を着用する必要があります。
- 無脂肪牛乳 1 カップ
- クリームチーズ、バイカップ
- パルメザンチーズ、Âјカップ
- にんにく 大さじ2。 （破砕されました）
- 低脂肪マーガリン 大さじ1
- 中力粉 大さじ1
- 塩とコショウの味
手順 フライパンにマーガリンを熱し、つぶしたにんにくを入れます。約45秒間ソテーし、にんにくの香りがしみ出したら、小麦粉と牛乳を注ぎます.次の 1 分間絶え間なくかき混ぜてから、パルメザン チーズとクリーム チーズを追加します。塊が形成されないように、かき混ぜ続ける必要があることを忘れないでください。塩・こしょうを上からふりかける。調味料が好みの固さまでとろみがついたら、コンロから取り出し、麺とよく和えます。ただし、とろみをつけるためにコーンスターチや小麦粉を使用すると、ソースの香りが少し変わることを知っておく必要があります。この自家製アルフレッドソースのもう1つの健康的なヒントは、ダブルクリーム1カップを使用する代わりに、大さじ2杯分のガーリック風味のエキストラバージンオリーブオイルを混ぜた減脂肪クリームを使用することです.
クリームとバターの混合物に、みじん切りにしてソテーしたエシャロットと、みじん切りにしたにんにくを加える人もいます。最近では、刻んだハムや生ハム、一口サイズのスモーク サーモンのかけら、パーボイルド ベーコン、フライド ポテトとクリスプ パンチェッタ、調理済みのエビ、フライド マッシュルーム、蒸したグリーン ピースとアスパラガスのチップなども追加されています。ソースが完成したら、これらをソースに追加するか、トス手順中に追加し続けることができます.実際、オリーブオイルで調理した皮をむいた鶏の胸肉に、みじん切りにしたにんにく、塩、コショウ、イタリアの調味料を加えるのが大好きです.肉が完成したら、最初にアルフレードソースを加えてからパスタを投入できます.これらの追加により、パスタはさらにボリュームが増し、豪華なメインコースディッシュになります.神です、私は言わなければなりません!
クリームなしのアルフレッドソース
1ポンドの調理済みフェットチーネをコーティングするには、集めてください
- 玉ねぎ 1個（小、さいの目切り）
- にんにく 1かけ（みじん切り）
- スキムミルク 2カップ
- チキン/野菜スープ 1カップ
- パルメザンチーズ、ÂЅカップ（おろしたて）
- 中力粉 大さじ3
- エクストラバージンオリーブオイル 小さじ2
- 塩、小さじ1杯
- 黒コショウ、小さじ1杯。 (粗挽き)
手順 12 インチのフライパンでオリーブ オイルを加熱することから始めます。十分に熱くなったら、にんにくと玉ねぎを入れ、黄金色になるまで炒めます。その間に、他の材料 (パルメザン チーズを除く) をガラスのボウルで混ぜ合わせ、滑らかになるまで泡立てます。次に、この調合物をフライパンに注ぎ、かき混ぜてペーストをタマネギとニンニクと混ぜ合わせます.沸騰して少しとろみがついたらチーズを投入し、ソースが均一になるまでかき混ぜます。楽しい！
自家製アルフレッドソースは、必ずしもパスタや麺に添える必要はありません。一口サイズの小花に切ったカリフラワー、ブロッコリー、芽キャベツ、または豆をバターで蒸したり、ソテーしたりして、これらの上にソースを注ぐことができます.さらに言えば、ラビオリを詰めたアルフレードソースを提供することもできます.このソースの低脂肪の種類を作ることに興味がなくても、イタリア料理をどれだけ楽しんでも、アルフレードでパスタを食べすぎないように注意してください.たまにはそれでいいのです。それがあなたがすべきことです。
