臭豆腐は東南アジア諸国で人気のスナックです。 Tastessence の記事を読んで、キッチンで時間をかけずに簡単にできるレシピを見つけてください。
臭豆腐は、多くのアジア諸国では chГІu dГІufu としてよく知られていますが、強い刺激臭を持つ発酵豆腐料理です。台湾の夜食文化が人気を博し始めると、さまざまな味の豆腐が用意されました。香港、インドネシア、中国本土、そしてもちろん台湾でも、おやつやランチのおかずに使われています。
臭鍋焼き豆腐
材料
- 固形臭豆腐 1ポンド
- 青ネギ、みじん切り、「…」カップ
- 食用油 大さじ4
- コーンスターチ 大さじ2
- チリソース 大さじ2
- バーベキューソース 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- パクチー 飾り用
手順 まな板の上に豆腐を置き、8×12の長方形のくさびに切ります。ボウルに片栗粉を入れ、豆腐にまぶす。中華なべに大さじ4杯の食用油を中強火で熱します。油から少し煙が出てきたら、豆腐を加えて炒めます。豆腐を揚げているときは、再び強いにおいがするように準備してください。それは基本的に溶けたブルーチーズのようなにおいがします。きつね色になり、カリカリになるまで、すべての面を炒めます。中華なべから取り出し、ペーパータオルの上に置きます。3つの異なるボウルに、醤油、チリソース、バーベキューソースを入れます.これらは豆腐のディップソースになります.お皿に油揚げを盛り付け、その上にパクチーと刻みネギを散らす
臭辛韓国豆腐(ツブボックンバップ)
材料
- 堅い臭豆腐、水気を切り、プレスし、スライス、1 lb.
- オイル、大さじ3
- コチュジャン 大さじ3
- 水 大さじ3
- 醤油 大さじ2
- 砂糖、大さじ1杯
- ごま油 大さじ1
- カイエンペッパー 大さじ1
- ブロッコリー、みじん切り、1 lb.
- ネギのみじん切り 4
- ニンニク、スライス、45
- ニンジン、千切り、1
- ホワイトオニオン、スライス、1
手順 大きな鍋で、にんにく、にんじん、玉ねぎをごま油で、玉ねぎがきつね色になるまで炒めます。小さなミキシングボウルを用意して、コチュジャン、カイエンペッパー、砂糖、醤油を一緒に加えます.コチュジャンも辛いので、このミックスをどれだけ辛くしたいかによって、カイエンペッパーを追加または減らします.ブロッコリー、ネギ、スパイシーソースミン、豆腐を鍋に入れます。野菜と豆腐がピリ辛ソースで覆われるまで、すべてを軽く混ぜます。ここで水を追加できます (探しているソースの一貫性によって異なります)。鍋に蓋をして、材料を数分間蒸らします。フライパンを火からおろし、ごま油を適量入れます。すべてをよく混ぜて、熱々のご飯の上にのせてください。
手作り豆腐
- 大きなバケツに、純粋な豆乳を加えます（フレーバーストアで購入した豆乳ではありません）。乳成分は、純大豆と水が含まれている必要があります。アジアの食料品店で見つけることができます。豆乳が白くて純粋であることを確認してください。豆乳が古くなり、カビが生え始め、色が灰色に変わるまで、数週間外に置いておきます。
- 多くの場合、豆腐の「臭い」部分を追加するためにエビの頭も追加されます.ブラインを作る別の方法は、1年以上腐敗している古い冬瓜の皮を追加することです.
- ブラインの準備ができたら、塩を加えます。加える塩の量は、豆腐の塩味の好みによって異なります。木綿豆腐を数枚購入し、塩水に数時間浸します。豆腐を6時間以上入れたままにしないでください。そうしないと、豆腐が耐えられないほどファンキーになります.
- これで終わりです。これで、自分で豆腐を作る方法がわかりました。あとは調理するだけです。
