ボラは、最も商業的に漁獲される魚の 1 つであり、さまざまな料理の中で魚介類として最適です。この魚のおいしい調理法をご紹介します。
ボラフィッシュには、シマボラとシルバーボラの2種類があります。彼らは大きな群れで泳ぎ、水から飛び出し続けます。したがって、それらはジャンピングボラとしても知られています。彼らのこの特性は、彼らの釣りをより簡単にします。身はしっかりとしていて、適度な旨みがあります。赤身の肉なので、ダイエット中の方も焼いたり蒸したりして食べられます。おいしいレシピをいくつか見ていく前に、ボラの購入、調理、保存方法に関するヒントをいくつか紹介します。
魚を丸ごと購入する場合は、皮がつやつやしていて、ヌメリがついていないことを確認してください。
- 自分で掃除する予定がない限り、腹腔はきれいにしておく必要があります。内臓を取り除くためのものを除いて、魚に切り傷があってはなりません。
- ステーキを購入する場合は、肉が半透明で固く、変色していないことを確認してください。穏やかな海の香りがします。
- 魚のマリネを準備していて、後でしつけに使う必要がある場合は、必要な部分を取っておきます。
- この魚はすぐに火が通るので、煮すぎないようにしてください。
シャキシャキボラフィッシュサラダ（6人前）
材料
- フロリダボラの切り身、2ポンド
- ホワイトビネガー、ÂЅカップ
- タラゴンの葉、小さじ1杯
- 中力粉 1カップ
- イエローコーンミール、ВЅカップ
- ライムジュース、Вј カップ
- 塩、小さじ1杯
- コショウ、小さじ1杯
- パプリカ 小さじ2
- 黒大根 6
- レタス束、6
- ビーフステーキトマト 3
- にんにく 2かけ（みじん切り）
- ベビーフェンネル球根、12
- ピンクラディッシュ 12
- タイム
- ベイリーフ
- 塩とコショウの味
- チキンストック 4カップ
- オリーブオイル サラダ野菜炒め用
手順
- フィレットを 4 ～ 5 インチのストリップにカットします。
- 平らな皿に、酢、ライムジュース、タラゴンの葉を混ぜます。
- この混合物に魚のストリップを入れ、約30分間マリネします。皿に蓋をします。
- 大きなボウルに、コーンミール、パプリカ、塩、コショウ、小麦粉を混ぜ合わせます。
- マリネから取り除いた後、この乾燥した混合物で魚のストリップをドレッジします.
- オリーブオイルを熱し、魚をきつね色になるまで揚げます。ペーパータオルを使って魚から余分な油を切ります。
- トマトは皮をむき、種を取り、4等分します。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、タイム、月桂樹の葉、塩、こしょうを加えます。
- チキンストックをフライパンに加え、ソースのようになるまで煮込みます。
- 鍋を火から下ろし、室温になるまで冷まします。
- フェンネルをスライスし、大根と一緒に氷水に浸します。
- 各皿にレタスを並べ、レモン汁をふりかけます。
- 黒大根を切り、皿の片面だけに並べる。
- 各プレートに魚のストリップを置きます。フェンネルを飾り、先に用意したソースをかけます。
ボラの燻製（6人前）
材料
- スプリットボラ、5ポンド
- 水、1ガロン
- コーシャソルト、1カップ
- ブラウンシュガー 1カップ
- オニオンパウダー 大さじ1
- コショウ
- 新鮮なパセリ
- ホットソース（お好みで）
- レモンウェッジ（お好みで）
必要な材料
- ローストパン
- ワイヤーラック
- 木炭
- 喫煙者
- 木のチップ
手順
- 魚をきれいにすすぐ。ボウルに水、塩、砂糖、オニオンパウダーを入れて混ぜる。この溶液に魚を約45分から1時間浸します。塩辛くしたい場合は、長めに漬けてください。
- この溶液から魚を取り出し、真水で軽くすすいでください。溶液を廃棄します。
- ワイヤーラックを使って魚をローストパンに置きます。ペーパータオルで覆い、約2〜3時間、または完全に乾くまで休ませます。
- 燻製器に炭を入れ、20分ほど加熱します。同時に、木材チップを同じ時間水に浸します。
- 水から取り出し、炭と一緒にスモーカーに入れます。ワイヤーラック付きの鍋を取り、スモーカーの上に置きます。
- 必要な量の水を、鍋の給水ラインで示されているように満たしてください。
- 魚をラックに置き、蓋をします。
- 少なくとも2時間、または簡単に剥がれ始めるまで調理します。
- パセリを飾り、必要に応じてくし切りレモンとホットソースを添えます。
ヒラメの丸ごとグリル、詰め物（4人前）
材料
- 赤ボラ丸ごと 4 (それぞれ約 1 ポンド)
- 玉ねぎ 1個（中）
- トマト、ВЅ (種を取り除き、細かく刻んだもの)
- パセリ（みじん切り）
- オリーブオイル 大さじ2
- ボラの肝（みじん切り）
- レモン 2個（ジュース）
- 塩とコショウの味
手順
- 魚の腹から骨まで切り込みを入れる。肝臓は忘れずに脇に置いてください。
- 大きめのボウルに細かく刻んだレバー、タマネギ、トマト、パセリを混ぜ合わせ、塩、コショウ、オリーブオイルを加えます。
- 魚全体に切り目を入れ、上記の混合物を魚全体に詰めます。中身がこぼれないように、しっかりとした糸でくぼみを縫ってください。
- 魚を塩で味付けし、約45分間休ませる.
- 熱したグリルの上に魚の詰め物を置き、オリーブオイルを塗ります。簡単にフレーク状になるまで火にかけます。
- ドレッシングは、レモン汁、オリーブオイル、パセリ、少量の水を混ぜ合わせます。
- ボラの準備ができたら、ドレッシングに浸し、お皿に盛り付けます。残りのドレッシングを魚にかけます。
この魚はマヒマヒ、サバ、ポンパノで代用できます。ボラのおいしい味を自分にご褒美にして、これらのレシピを友人や家族と一緒に味わってください。
