白ワインは幅広いレシピに欠かせない食材です。独特の風味を与えますが、この成分が不足した場合は、適切な代替品を使用できます.
マリネの場合、白ワインの代わりに水と酢を同量混ぜ、少量の砂糖を加えます。
白ワインを使わずにクリーミーなマッシュルームのリゾットやスモーキーなラムチョップをソースで作ってみませんか？料理に使うと白ワインが蒸発し、代用しにくい素晴らしい風味が残ります。時々、この材料が足りなくなり、白ワインの代わりに何を使おうかと思うかもしれません.
白ワインの代わりに使用しても料理に同じような強烈な風味を与えることはできませんが、パントリーにある他の材料を使用できます.このような代替品は、絶対禁酒主義者や、料理にアルコールを使用したくない人にとっても便利です.そのような人は、市場で簡単に入手できるノンアルコールの白ワインを使用することがあります。白ワインの一般的な代替品をいくつか見てみましょう。
料理における白ワインの代用品
特定の種類に言及せずに白ワインを使用するレシピを作成する場合、一般的に辛口の白ワインを意味します。飲むのをためらわない良いワインのボトルを常に使用してください。安いものは料理の味を台無しにしてしまうので絶対にやめましょう。料理に適した辛口白ワインには、ソーヴィニヨン ブラン、シャルドネ、ピノ ブランなどがあります。白ワインが手に入らない場合は、その代用品を使用できます。
ぶどうジュースと酢
白ワインの代替品をお探しの場合は、白ワインビネガーで薄めた白ぶどうジュースが最適です。この目的のために、白ぶどうジュース 3 部と白ワインビネガー 1 部を混ぜます。白ワインビネガーを入れすぎると酸味が強すぎて味がわからなくなるので、常にこの比率を守ってください。
白ワインビネガー/ライムジュース
一部のレシピでは、ピリッと酸味を出すために白ワインを使用しています。その場合は白ワインビネガーやライムジュースで代用できます。ただし、使用前に同量の水で希釈してください。レシピで白ワイン大さじ2杯が必要な場合は、大さじ1杯のライムジュースまたは白ワインビネガーを大さじ1杯の水と混ぜて、白ワインの代わりに使用してください.この目的のために希釈したアップルサイダービネガーを使用することもできます.
ジンジャーエール/アップルジュース
その他の白ワインの代替品は、ジンジャーエールとアップルジュースです。白ワインを同量のジンジャーエールまたはアップルジュースに置き換えることができます.これらの代替品が両方とも不足している場合は、甘すぎないフルーツジュースを使用してください.その場合は、果汁に酢を少々混ぜてください。
チキンまたはビーフブロス/野菜ストック
使用できる白ワインの代用品の種類は、調理方法だけでなく、調理するレシピの種類にも大きく依存します。辛くて酸っぱいエビのスープやフレンチ オニオン スープなどのスープを準備する場合、最高の白ワインの代用品はチキンまたはビーフのスープです。菜食主義者の場合は、白ワインを野菜ストックに置き換えてください。グレープジュースやジンジャーエールは、スープが甘くなってしまうので使用できません。
他のオプション
肉のマリネに白ワインが必要な場合は、酢とグレープ ジュースの代用品を使用するのが最適です。酢はぶどうジュースの糖分をカットします。これを肉のマリネに使用すると、肉がより柔らかくジューシーになります。
ほとんどのシェフは、クリーミーで食欲をそそるリゾットを作るために白ワイン以外を使用することを避けています。白ワインは、料理のクリーミーさを引き立てるピリッとした風味を与えるため、リゾットを作るのに不可欠な材料です.しかし、リゾットで白ワインの良い代替品を探しているなら、最良の選択肢は、数滴のライムジュースを混ぜたチキンブロスです.酢はリゾットの味を完全に台無しにしてしまうので、使用は避けてください。
白ワインの代わりに水を使う人もいます。水は液体部分を補いますが、風味がありません。そのため、月桂樹の葉のようなハーブは、スープやシチューに使用されます.その場合は、調理が終わったら葉を取り除いてください。
ドライ ベルモットまたはシェリー酒は、一部のレシピでは白ワインの代わりに使用することもできます。その他のオプションには、ホワイト チェダーやフェタ チーズのような鋭い味のチーズ、クラム ジュース、ブイヨン、または缶詰のマッシュルームの液体などがあります。それらは料理に同じ味を与えませんが、風味プロファイルは白ワインに十分近いです.
