チャイブとその多様な用途について知りたい場合は、次の Tastessence の記事をお読みください。チャイブに関するさまざまな情報が掲載されています。
玉ねぎの種類をいくつ知っていますか?紫タマネギ、黄タマネギ、スイートビダリアタマネギ、パールオニオン、ネギ、ネギ、そしてリストは続きます！玉ねぎは他にも数種類あります！特定のレシピに適したものを選択するだけです。チャイブはタマネギ科に属していることをご存知ですか？驚いた？そうじゃない？タマネギ科の最小種であるチャイブとチャイブの代用品について教えてください。
チャイブについて
вё ヨーロッパ、アジア、北アメリカ原産のチャイブは、タマネギ科ネギに属します。学名は Allium schoenoprasum で、葦のようなネギを意味します。
вё それらは、civa、cepa、schnittlauch、cebolleta、erba cipollina などの一般的な名前でも知られています。草のように群生し、細長い中空の葉を持ち、長さは 6 ～ 20 インチになります。
вё チャイブは実際にはハーブであり、地下で大きな球根を形成しません。細く長い葉は、ほのかな玉ねぎの風味の元です。
вё クローバーのような可憐な薄紫色の花が、通常 4 月から 5 月または 6 月にかけて見られます。それらは一年中入手可能で、屋内のハーブガーデンに加えるのに最適です.
チャイブのさまざまな用途
в› チャイブはその風味で知られており、多くのレシピで使用されています。新芽、葉、花には、まろやかなタマネギの風味があります。
в› チャイブの味と風味は、タマネギ科のすべてのメンバーに共通する、硫黄が豊富な揮発性油の存在によるものです。
в› 葉は切り落とし、新鮮なまま魚、ジャガイモ、スープの調味料として使用されます。また、ピザ、ソース、卵、サラダの付け合わせにも使用されます。
в› チャイブは調理すると風味が失われるため、主に生で使用するか、調理の最後の数分間に追加します。
в› 多くの人が家庭菜園でチャイブを栽培し、一年中新鮮なものを使用しています。新鮮なチャイブも市場で入手できます。食料品店で乾燥した冷凍チャイブを購入することもできます。
в› チャイブはよく乾きませんが、みじん切りにして冷凍することができ、約 2 週間は持ちます。ビニール袋に入れて冷蔵庫で保管すると、風味が保たれます。
в› ニンニクやタマネギに似た薬効もあります。それらには、循環系に有益な効果をもたらす硫化アリルやアルキルスルホキシドなど、多数の有機硫黄化合物が含まれています.
в› チャイブは、ビタミン A と C、およびカルシウムや鉄などのミネラルの優れた供給源です。ただし、薬効はにんにくよりも穏やかであるため、薬草としては一般的に使用されていません.
チャイブの代用品は？
チャイブは、いくつかの食品の風味を高めるために使用されます。彼らは独自の味を持っているので、代用するのは難しい.ただし、同様の味を与える代用品を選ぶことができます。新鮮で乾燥した代替品がいくつかあります。
新鮮なみじん切りまたはみじん切りのチャイブをみじん切りにしたタマネギのトップに置き換えます。ネギのみじん切りを新鮮な代用品として使用することもできます。それらをさいの目に切って、しばらく氷水に浸します。これは、彼らが持っている強い風味を取り除くのに役立ちます.マイルドまたは微妙な風味が必要な場合は、みじん切りにした中国のニンニクの茎またはネギを選ぶことができます.中国産にんにくの茎はにんにくの風味があり、歯ごたえが良いため、チャイブの代用品として最も好まれています。
したがって、次にレシピでチャイブが必要で、見つからなくてもがっかりしないでください。上記の代替品のいずれかを使用して、おいしい料理を作ってください!
