グレープシードとオリーブオイルの良さを聞いた後、私たちのほとんどは、どちらが良いかについて家で議論するでしょう.この記事では、この議論の結論に到達しようとします。
最近では、グレープ シードとオリーブ オイルの両方が世界中のキッチンで広く使用されていますが、前者は最近参入したものです。オリーブ オイルは、1 世紀以上にわたってヨーロッパのキッチンで使用されてきました。両方の油は、不飽和脂肪が多く、飽和脂肪が少なく、コレステロールを含まないため、栄養的に「良い」と考えられています.両方の栄養価について疑問に思うなら、それは似ています.
オリーブオイルとグレープシードオイルの違い
両方のオイルの違いを評価するために、特定の要因を検討します。これらの要因は、油の生産、栄養価、味、発煙点、多様性の両方です。
製造
グレープ シード オイルは、さまざまな種類のブドウの種子から圧搾される植物油で、ワイン製造の豊富な副産物です。このオイルの支持者は、ワイン製造の副産物の無駄を排除するため、環境に優しいと常に話しています.一方、オリーブオイルはオリーブを圧搾して作られます。オイルを抽出するために実装される方法はさまざまです。オリーブの圧搾から得られる最初の抽出物は、エクストラ バージン オイルとして知られており、これは未精製のオイルです。私たちがよく使用するバージョンは、精製オリーブオイルとエクストラバージン オリーブ オイルの組み合わせです。
栄養価
栄養価に基づいて議論したい場合は、次のような小さな違いがあります: グレープ シード オイルには、およそ 71% のオメガ 6、17% の一価不飽和脂肪、および 12% の飽和脂肪が含まれています。肥満。オメガ3脂肪含有量はほとんどありません。一方、オリーブオイルには、オメガ6が10パーセント、一価不飽和脂肪が73パーセント、飽和脂肪が14パーセント、オメガ3が3パーセント含まれています。どちらもコレステロールを含まないため、比較的心臓に健康的なオイルになります.どちらも抗酸化作用で知られるビタミンEを含んでいますが、グレープシードオイルにはオリーブオイルよりも多くのビタミンEが含まれています。グレープシードオイルには大さじ 1 杯あたり 3.8 mg のビタミン E が含まれており、オリーブオイルには大さじ 1 杯あたり 1.9 mg のビタミン E が含まれています。
味
両方のオイルの香りと風味ははっきりと異なります。したがって、これは多くの場合、選択を行う際に考慮すべきポイントです。グレープ シード オイルはマイルドなグレープの味と香りがありますが、多くの場合味はニュートラルです。これは単に、味の濃いオイルによってマスキングされる可能性のあるデリケートなフレーバーを持つ食品の調理に適していることを意味します。したがって、中性油を必要とするベーキングやその他のレシピに使用されます。一方、オリーブオイルはフルーティーな味がすることが多く、わずかにオリーブの香りがします。通常のオイルがマイルドであるのに対し、最も風味豊かなのはエキストラバージンオイルです。ふすまにも依存していることもあります。オリーブオイルは地中海料理によく合いますが、しばしばマイルドな風味を圧倒する傾向があります.同時に、2つのオイルのどちらを使用するかは個人的な選択でもあります.
スモークポイント
これは、グレープ シード オイルとオリーブ オイルの議論において非常に重要なポイントです。油の煙点は、油が煙を出し始める温度です。調理中に常に覚えておくべき重要なポイントは、食用油は煙点を超えて加熱しないことです。そうしないと、風味が低下し、油を再利用できなくなり、同時に不健康になる可能性もあります.ソテーや揚げ物に油を使いたい場合は、ここがとても重要なポイントになります。オリーブ オイルの発煙点は華氏 320 度と比較的低く、グレープ シード オイルの発煙点は華氏 420 度です。したがって、グレープシードオイルは、揚げ物や高熱でのソテーに安全に使用できます.
汎用性
グレープシードオイルは、サラダドレッシングから揚げ物まで、あらゆる料理に適しています。風味が中立であるため、より用途が広いです。ただし、オリーブオイルの独特の味は、マイルドな風味を圧倒することが多いため、他の食品との相性が制限されます.
これらのオイルの違いについて読んだ後、グレープ シード オイルにはオリーブ オイルよりも優れた利点があることがわかりました。オメガ6からオメガ3脂肪酸の方が優れているため、より健康的な選択になります.オイルを何に使用するかを決定する必要があり、これに応じて決定を下すことができます.
