鶏肉を下茹ですると、調理時間が半分になるだけでなく、健康的な食事も得られます。次の記事から、パーボイリングとは何か、おいしい鶏肉のレシピの作り方を学びましょう…
パーボイルとは?
パーボイルはボイルに似ていますが、部分的にしか調理されません。パーボイルでは、使用される液体 (多くの場合水) が食品から分離されます。ほとんどの場合、液体は注ぎ出され、後で別の料理を作るために使用できます。ゆでることとパーボイリングを明確に区別するポイントの 1 つは、食品をゆでるために加えられる熱の量です。パーボイルの間、熱は煮たままになります。一方、沸騰中は熱がいっぱいになることがよくあります。
鶏肉を下茹でする方法
- 下茹でする鶏肉のカットとサイズを選択してください。
- 水、チキンブロス、アップルサイダー、またはそれらすべての組み合わせで鶏肉を下茹でできます。
- お好みで、玉ねぎのくし切り、セロリとニンジンのかけら、にんにく、レモンの皮を加えて風味を加えます。
- 鶏肉を大きな鍋に入れ、十分な液体で覆います。
- お好みのフレーバーを追加し、中火で沸騰させます。
- 液体が沸騰し始めたら、火を弱め、鍋に蓋をして、鶏肉がピンク色を失うまで煮る.
- 次に、鶏肉を液体から取り出し、水気を軽くたたいてから、それを使って作りたいレシピに進みます。
チキンをパーボイルする時間は？
鶏肉を下茹でするのに必要な時間は、鶏肉のカットとサイズによって明らかに異なります。大きさは別として、骨付きか骨なし鶏肉か、皮付きかどうかで下茹で時間が変わります。 「おおよその」タイミングがどのようなものになるかを理解するのに役立つように、確認できる表を次に示します。
| 全体の鶏 | 30分から40分 |
| 鶏の胸肉 | 10分 |
| 手羽先 | 15分から20分 |
| チキンレッグ | 5分 |
| 鶏もも肉 | 5分 |
| チキンクォーター | 5分 |
おいしいパーボイルド チキンのレシピ
あなたとあなたの家族がパーボイルド チキンをそのまま食べるのが苦手なら、たくさんのおいしいレシピを作ることができます。その一部をご紹介します。
BBQチキンのパーボイル
BBQソースの材料
- 2カップ トマトソースまたはケチャップ
- ВЅカップのりんごジュース
- ВЅカップのアップルサイダービネガー
- ВЅ カップブラウンシュガー
- 5 大さじ。バター
- 大さじ3。パプリカ
- 大さじ2杯。チリパウダー
- 大さじ1。チポトレパウダー
- 4 にんにくのみじん切り
- 中タマネギのみじん切り
- 塩、お好みで
- カイエン、お好みで
BBQソースの作り方 鍋にバターを弱火で数分熱し、玉ねぎを加えて炒めます。きつね色になったらにんにくを加えて2分ほど煮る。次に、残りの材料を加えてよく混ぜます。混合物を弱火で30分煮込み、時々味覚テストを行います.味が合っていると思ったら、火を止めて鶏肉のグリルに移ります。
BBQの材料
- 4 ポンドのチキン (脚、太もも、手羽先、胸肉)、皮付き
- 1カップのバーベキューソース
- 植物油
- 塩
BBQの手順 始める前に、グリルをオンにします。鶏肉にサラダ油をまんべんなく塗り、両面に塩をふりかける。鶏肉を皮目を下にしてグリルの上に置き、約5〜10分間焼きます。皮面が焼けたら、グリルの冷たい側に置くか、中火から弱火にします。グリルに蓋をして、鶏肉を約20分間調理します。次に、ピースを裏返し、用意したバーベキューソースをつけます。グリルにもう一度蓋をして、さらに20分間調理します。反対側でも同じ手順に従います (ひっくり返して、焼き、ふたをして、調理します)。チキンピースが適切に調理されたら、グリルから取り出し、バーベキューソースを追加して提供します.
鶏の唐揚げ
材料
- 卵3個
- キャノーラ油2カップ
- 1カップ 中力粉
- 1ポンドチキンテンダー
- ВЅ大さじ。赤唐辛子フレーク
- Вјカップミルク
- お好みで塩、黒こしょう
作り方 フライパンにキャノーラ油を熱し、揚げる。その間、浅いボウルを用意して、小麦粉、塩、黒胡椒、赤唐辛子のフレークを適切に混ぜ合わせます.別のボウルで、卵を牛乳と一緒に泡立てます。鶏肉に小麦粉、卵、小麦粉をまぶします。慎重に油に入れ、きつね色になるまで揚げます。バーベキューソースまたは牧場ソースを添えてください。
パーボイル細切りチキンタコス
材料
- 8 コーントルティーヤ
- 6 トマティロ、皮をむき、洗ってグリル
- にんにく 2片 粗みじん切り
- 大さじ2杯。蜂蜜
- 1×1 カップの鶏肉、細切り
- 1 カップのケソ フレスコ、砕いたもの
- コリアンダー 1カップ、みじん切り
- 1 セラーノ、グリル
- 1 ライム、ジュース
- ВЅ 小さな赤玉ねぎ、粗みじん切り
- オリーブオイル
行き方 始める前に、グリルを中火にします。フライパンでトマティロとセラーノを少量のオリーブ オイルでソテーします。ブレンダーで、トマティロ、セラーノ、ニンニク、コリアンダー、タマネギ、ライム ジュース、ハチミツを混ぜ合わせ、滑らかな混合物になるまでブレンドします。このペーストを鍋に戻し、グリルで炒めます。混合物が沸騰したら、細かく刻んだ鶏肉を加えてよく混ぜます。その間にトルティーヤを数枚グリルの上に置き、片面約20秒ずつ焼きます。鶏肉の準備ができたら、スプーンでトルティーヤの真ん中に入れ、ケソ フレスコを大さじ数杯加えます。サルサとハラペーニョでタコスをサーブできます。
このTastessenceの記事を参考に、ご家庭で鶏肉をパーボイルして、ご自身やご家族のためにヘルシーなレシピを準備してみてください。それほど時間はかかりません!
