ホイシンソースは中華料理に広く使われる調味料です。ただし、手元になく、料理に材料として記載されている場合は、代わりに使用できる代替品がいくつかあります.
ソースは中華料理の不可欠な部分であり、中華料理に独特の特徴と味を与えるのはこれらのソースです。北京ダック、ムーシューポーク、野菜炒めなど、多くの中華料理に欠かせないソースが海鮮ソースです。
ホイシンソースは、ダックソースまたは北京ソースとしても知られ、発酵大豆、酢、唐辛子、ニンニクで作られています.濃厚な辛みのあるソースで、味は甘み、塩味、辛さが複雑に混ざり合っています。それは通常、スーパーマーケットのアジアのセクションで入手できますが、それを見つけることができず、あなたの料理が特にホイシンソースを必要とする場合は、それの良い代替品が必要です.代用できるものは結構あります。
代替 1
材料
- にんにく 2かけ（みじん切り）
- 缶詰の赤インゲン豆、カップ
- 糖蜜、大さじ3
- 照り焼きソース 大さじ3
- 赤ワインビネガー 大さじ2
- 中華五香粉 小さじ2
方法
缶詰の豆を液体から排出し、水ですすいでください。すべての材料をブレンダーに入れ、ピューレにブレンドします。ピューレをふるいで小さなボウルに入れます。ピューレをふるいにかけると、よりキメが細かく滑らかな食感になります。このピューレをふた付きのガラス瓶に保存します。
代替 2
材料
- にんにく 2かけ（つぶしたもの）
- 水、2カップ
- ピットプルーン、カップ
- ドライシェリー 大さじ1杯
- 醤油 大さじ2
方法
プルーンが柔らかくなるまで、2カップの熱湯で15～20分間煮込みます。プルーンを水から取り出し、冷まします。ゆでたプルーンが触れるほど冷めたら、フードプロセッサーで泡だて器で柔らかいピューレにします。醤油、つぶしたにんにく、ドライシェリー酒を加えて、とろみのある滑らかなペーストになるまで、もう一度泡だて器で混ぜます。この混合物にチリフレークを追加して、ソースに少しスパイシーなキックを加えることもできます.
代替 3
材料
- 赤唐辛子 2本（みじん切り）
- タマネギ 1個（小さくみじん切り）
- 梅 3缶
- アプリコット 2缶
- 桃 1缶
- 砂糖、1カップ
- 赤ワインビネガー、ВЅカップ
- 水、ビビンカップ
- 黒コショウ 大さじ2（挽きたて）
方法
モモ、プラム、アプリコットの液体を排出し、種を捨てます。それらを細かく刻み、小さな鍋に入れます。鍋に水を入れ、赤唐辛子のみじん切り、玉ねぎのみじん切り、赤ワインビネガー、砂糖、黒胡椒を加えます。鍋に蓋をして、砂糖が完全に溶けて果物が柔らかくなるまで、この混合物を弱火で1時間煮ます。混合物を火から下ろし、冷まします。この混合物をフードプロセッサーまたはブレンダーでピューレにし、きれいな瓶に保管します。冷蔵保存してください。
代替 4
材料
- バーベキューソース、カップ
- 糖蜜、大さじ3
- 醤油 大さじ1
- 中華五香粉 大さじ1杯
方法
バーベキューソース、醤油、糖蜜、中華五香粉を小さなボウルまたはガラス瓶に混ぜます。混合物が濃すぎる場合は、水を少し追加します。
代替 5
材料
- 醤油 大さじ4
- ピーナッツバター 大さじ2（クリーミー）
- 黒砂糖 大さじ1杯
- 蜂蜜、大さじ 1 杯
- ごま油 小さじ2
- 唐辛子ソース 小さじ2
- ホワイトビネガー 小さじ2
- 黒コショウ、小さじ 1 杯 (挽きたて)
- ガーリックパウダー、小さじ1杯
方法
中サイズのボウルに、濃口醤油、薄口醤油、ごま油、ガーリック パウダー、ピーナッツ バター、チリソース、蜂蜜、ホワイト ペッパー パウダーを混ぜて滑らかなペースト状にします。必要な分だけ使用し、残りはきれいな瓶に入れて冷蔵庫で保管してください。
代替 6
材料
- ニンニク、2片
- 水、1×カップ
- レーズン 1 カップ
- ごま油 大さじ1
- 味噌 小さじ1
- マスタードペースト 小さじ1
- 赤唐辛子 小さじ1杯（砕いたもの）
方法
レーズンが柔らかくなるまで水に1時間浸します。レーズンをごま油、味噌、マスタードペースト、にんにく、水と混ぜ合わせてなめらかにする
代替 7
材料
- にんにく 2かけ（すりおろし）
- ショウガ 1インチ（すりおろし）
- 梅ジャム 大さじ2
- テリヤキソース 大さじ1
- 赤唐辛子 小さじ1杯（砕いたもの）
方法
小さなボウルに、梅ジャムとテリヤキソースをよく混ぜ合わせます。この混合物に、砕いた赤唐辛子、すりおろした生姜、すりおろしたにんにくを加えます。
ホイシンソースの代わりに、少量の砂糖を混ぜたバーベキューソースを使用することもできます.スイートビーンソースまたは同量のケチャップと糖蜜から作られた混合物も使用できます.ホイシンソースはちょっと再現しにくい辛味があります。ただし、上記の代替品は、味と風味を損なうことなくホイシンソースの代わりに使用できます.
