タピオカ粉は一般的に食品増粘剤として使用されています。タピオカ粉は天然素材でグルテンフリー。食品の組成を変えるだけでなく、独特の味も与えます。タピオカ粉が足りなくなったら、その代用品でも代用できます。おおよその量の代替品は、食品にとろみを与えるのに役立ちます.
タピオカ粉は、アマゾン原産のタピオカ植物(マニホットエスクレンタ)の根から作られています。今日、この植物の栽培は、料理での豊富な用途のために世界中で行われています.
タピオカは、キャッサバ、ユカ、マンディオカ、アイピム、ボバなどの一般的な名前でも認識されています。根を粉砕してデンプンを生成し、さらに加工して粉末、フレーク、スティック、そして真珠。タピオカ粉は粉末で、吸水性があるのでとろみやスープなどに使われます。
料理を作るときにタピオカ粉が不足すると、代用品が使われます。代替品の組成はタピオカ粉とほとんど同じで、その有用性も同様です.一般的な代替品は、コーンスターチ、片栗粉、クズウコン、米粉などです。
タピオカ粉の代用品
代用品の正確な準備方法と必要な量を知っておく必要があります。あなたが使用できる他のいくつかの代替品は、葛粉、サゴ澱粉、サラブ、大豆澱粉、サツマイモ澱粉、甘い米粉、水栗粉です.アーモンド粉、ひよこ豆粉、ココナッツ粉でも代用できます。
代用品を作るための測定
コーンスターチまたはコーンフラワー 大さじ 1=インスタント タピオカ粉 大さじ 2 片栗粉または米でんぷんまたは小麦粉 大さじ 1=インスタント タピオカ粉 大さじ 2 中力粉 大さじ 2=インスタント タピオカ 大さじ 21クズウコン大さじ＝インスタントタピオカ粉大さじ2
タピオカ粉でも代用でも、分量が合わないと味が出ないことがあります。たとえば、増粘剤をパイの詰め物に使用する場合は、1 カップの水に大さじ 2 杯のタピオカ粉を加えます。片栗粉や米粉と混ぜて、スープ、ソース、シチューの濃さを増すこともできます。キサンタンガムは、タピオカ粉の優れた代替品でもあります.タピオカ粉にコーンスターチまたは大豆を混ぜます。
タピオカ粉の使い方
タピオカ粉は主にミルクベースのデザート プリンやフルーツ ジュースの製造に使用されます。
台湾では、タピオカはお茶に食感を加えるために広く使われています。砂糖漬けのタピオカはタピオカティーやパールミルクティーに。
タピオカ粉はグレービーソースやパイのフィリングに使われています。
シチュー、ソース、スープの増粘剤としても使用されます。タピオカ粉と混ぜてしばらく冷凍してもOKです。
タピオカ粉で乳製品にとろみをつけることもできます。
白米粉と組み合わせて、パンケーキ、ワッフル、クラッカー、ピザ、クッキーを作ります。
タピオカ粉はフランスパンや白パンによく使われます。
代替品も同じ目的で使用できます。非常に多くの選択肢が手元にあるため、調理中の料理の味に妥協する必要はありません。
