エシャロットの代替品はいくつかありますが、エシャロットの独特の風味と味を完全に模倣することはできません。エシャロットは基本的に、にんにくのように群生する小さなタマネギの球根です。この Tastessence の記事を読んで、料理でエシャロットを置き換える方法を見つけてください。
エシャロットはタマネギの一種で、一般的な赤タマネギよりもはるかに小さいです。他の通常のタマネギの品種と同様に、エシャロットはアリウム属およびネギ科のメンバーです。ただし、通常のタマネギとエシャロットには微妙な違いがあり、この違いはすべて風味にあります.エシャロットは通常、玉ねぎとにんにくの中間のようなマイルドな風味を持っています。通常のタマネギとまったく同じ味がしません。料理に加えると甘くてマイルドな味わいになり、世界中のシェフや料理愛好家に愛されています。
エシャロットの詳細
エシャロットは小さくて細長いタマネギで、赤みがかったまたは灰色の皮で覆われています。果肉は緑がかったオフホワイト。エシャロットには、基本的に 2 つの異なる種があります。フレンチ グレー エシャロットまたは「グリゼル」としても知られるアリウム オシャニーニと、アリウム セパ ヴァールです。集計。 Allium oschaninii は、一般的に真のエシャロットと見なされる種です。オーストラリアでは、エシャロットという用語はネギを指すのに使用されますが、実際のエシャロットは「エスシャロット」と呼ばれます.エシャロットは基本的にタマネギですが、房状に成長します。
味はほんのりにんにくが効いていて、一般的なタマネギよりもやや甘くマイルドです。米国を含む世界の特定の地域では、それらは少し高価になる可能性があります.漬け物以外にも、料理に使うのが一般的です。これらの小さな玉ねぎには、他の種類の玉ねぎよりもフェノールやフラボノイドなどの有機化合物が多く含まれているため、優れた食品であるだけでなく、いくつかの重要な健康上の利点があります。これらの有機化合物、特にフラボノイドは、抗酸化作用で知られています。フリーラジカルが体の細胞や組織に与えるダメージを最小限に抑えることができます。
エシャロットの代用品
小さな白または赤玉ねぎ
ほとんどの場所で、エシャロットは一年中入手できます。それでも、時には良いエシャロットの代替品が必要になるかもしれません.最初のオプションは、小さな白または赤玉ねぎです。ただし、白タマネギと赤タマネギの両方が、エシャロットが料理に追加するマイルドなガーリック風味を与えることはできません.この問題を解決するには、タマネギと一緒に、砕いたニンニクを少量加えます。一般的に、小～中玉葱1個でエシャロット約3個分に相当するので、1個で代用する場合は注意が必要です。
新玉ねぎ
エシャロットの代わりに使える次の野菜はネギかネギです。ネギ、オニオンスティック、サラダオニオンの名前でも知られています。ネギはタマネギよりもマイルドな風味で、サラダ、スープ、シーフード料理に最適です。ねぎは、多くのアジアのレシピで広く使用されています。ネギは根元が白く、球根が完全に発達していませんが、上部は中空で緑色です。エシャロットはネギで代用し、白い部分だけ使います。ネギの青い部分はチャイブの代わりに使えます。
エシャロットの代用品を使った料理の味は、前述の代用品のどれもエシャロットの典型的な風味を完全に再現することはできないため、わずかに異なります.
