スターアニスは中華料理やベトナム料理に広く使われるスパイスの一種です。しかし、スターアニスがないときはどうしますか？問題ない！フェンネルシード、シナモン、クローブなどのフレーバーに置き換えることができます。
スターアニスは、常緑の小さな木や低木からとれる暗褐色の果物です。名前が示すように、スターアニスは星形で、8 つのセグメントのそれぞれにマホガニー色のエンドウ豆サイズの種子があります。熟す直前に収穫し、常に乾燥させて使用します。甘草のような風味と香りがとても強いです。その強い刺激的な風味は、スターアニスの壁に存在するエッセンシャル オイルの存在によるものです。スターアニスは中華料理に欠かせないスパイスです。マレー料理やベトナム料理にも広く使われています。ベトナム料理では、八角はスープの味付けや豚肉の煮込みに使われます。また、フォーと呼ばれる有名な伝統的なベトナムの牛肉麺を準備するために使用される重要な成分でもあります.スーパーマーケットのアジアのセクションでスターアニスを丸ごと見つけることができますが、スターアニスが入手できない場合は、スターアニスの代用品が必要になります.ここでは、料理を準備する際に使用できるスターアニスのさまざまな代替品について説明します.
スターアニスの代用
さまざまなスターアニスの代替品について議論する前に、まず、複製しようとしているフレーバーの種類を知っておく必要があります。スターアニスは、かなり刺激的な香りと味があり、ナッツとわずかに甘草のような風味があります。スターアニスの良い代用品は、元のスパイスと同様のフレーバープロファイルを持つものです.
実行可能なスターアニスの代替品を探している間、準備している料理の種類を覚えておく必要があります.澄んだスープを作る場合は、ストックを調理する際にスターアニスを丸ごと 1 ～ 2 個加える必要があります。これは、スターアニスの風味が非常に強いため、スープに入れすぎると、他の風味を圧倒し、スープの味が辛くなりすぎてしまうためです。一方、豚肉や牛肉のブリスケットの煮込みなど、ボリュームのあるものを調理する場合は、スターアニスの温かくスパイシーな香りが料理の風味を高め、より美味しくする必要があります.ここでは、スターアニスが使用されています。より濃縮された風味があります。
中国五香粉
肉汁ベースのこのような肉料理の良いすりつぶしたスターアニスの代替品は、中国の五香粉です。中国の五香粉は五香粉を混ぜて作ります。四川胡椒の粉、シナモンの粉、スターアニスの粉、クローブの粉、フェンネルの種子の粉を一定の割合で混ぜ合わせたものです。中国の五香粉にはすでに原材料の 1 つとしてスターアニスが含まれているため、スターアニスの優れた代替品になります。
クローブとカシア樹皮パウダー
すりつぶしたスターアニスのもう 1 つの優れた代替品は、同量のすりつぶしたクローブとカシア樹皮の粉末を使用することです。スターアニスと同じ深みのある風味は得られませんが、この代替品はボリュームのある肉料理に非常によく合います.
アニスシードとフェンネルシード
スターアニスを丸ごと必要とする料理を作る場合、スターアニスの効果的な代替品は、アニスシードとフェンネルシードを同量使用することです。アニスシードは、スターアニスに非常によく似た味と香りを持っていますが、味ははるかにマイルドでナッツ感が少ない.フェンネルシードはマイルドで甘い味がします。この2つのスパイスを一緒に使うことで、スターアニスの風味を料理に再現することができます。
キャラウェイシード
カラウェイ シードをタラゴンと一緒に使って、料理に似た風味を付けることもできます。キャラウェイ シードは少し苦みがあり、強い風味が強いので、控えめに使用する必要があります。
ホールクローブ
スターアニスは風味豊かな料理以外にも、フルーツのコンポートやジャムに風味を加えるためにも使用されます。フルーツジャムやコンポートのスターアニスの優れた代替品は、丸ごとのクローブです。
風味が強すぎないように、料理に加える代用スパイスの量を必ず確認してから使用してください。スターアニスの独特の風味と香りを与えるものは何もありませんが、これらの代用品は、スターアニスがない場合でも同様に機能します.
